Необычные и яркие украшения из овощей - отличный способ оживить любое блюдо и создать праздничную атмосферу за столом. В этой статье вы узнаете множество интересных идей и советов по созданию оригинальных декораций из разнообразных овощей для любого случая.
Основы создания украшений из овощей
Искусство украшения блюд овощами имеет давние традиции во многих странах. Например, в Японии популярно вырезать фигурки животных и цветов из овощей в технике мукимоно. А в Таиланде можно увидеть сложные скульптуры из фруктов и овощей карвинга.
Блюдо всегда вкуснее, когда есть украшение.
Чтобы создать красивое и гармоничное украшение из овощей, нужно учитывать несколько важных моментов.
Выбор овощей
Не каждый овощ подойдет для украшения. К примеру, редис должен быть крупным и ярким, морковь - ровной и гладкой, апельсин - очень свежим. Яблоки лучше брать с гладкой кожицей, огурцы - ровные и с темной кожей.
Подготовка овощей
Овощи для украшений должны быть:
- чистыми
- хорошо вымытыми
- обсушенными
Готовые элементы декора лучше сразу положить в холодную воду, чтобы они не потемнели и не завяли.
Инструменты для резки
Для вырезания из овощей понадобятся:
- ножи разных видов
- терки и овощерезки
- фигурные выемки
- ложки-выемки
Все инструменты должны быть хорошо заточены, чтобы резать овощи аккуратно.
Цвет и композиция
При создании украшений важно учитывать цвет овощей и их сочетание с блюдом. Например, к мясным блюдам лучше подойдут помидоры, огурцы, морковь. А рыбные и морепродукты красиво сочетаются с дольками лимона или апельсина.
Также важно не переборщить с количеством украшений, чтобы не загромождать блюдо.
Для начала освоим простые варианты украшений из нарезанных овощей, которые не потребуют специальных навыков или инструментов.
Бордюры и гирлянды
Самый быстрый способ украсить блюдо - выложить по краям аккуратные ломтики или колечки овощей. Например, бордюр из каннелированных ломтиков огурца или чередующихся колечек огурца и маслин. Такие украшения подойдут для салатов, закусок, мясных и рыбных блюд.
Фигурные нарезки
С помощью фигурных ножей можно вырезать из овощей различные элементы:
- звездочки и сердечки
- цветы и листья
- фигурки животных и птиц
Например, украсить салат или овощное рагу можно яркими звездами из моркови и свеклы или объемными розами из помидоров.
Объемные фигурки
С помощью острых ножей или ложек-выемок можно вырезать:
- шарики
- кубики
- бутоны цветов
- фигурки овощей и фруктов
Например, такие объемные элементы хорошо смотрятся на шпажках рядом с мясом или разложенные по тарелке. Их можно комбинировать с ягодами, зеленью и листьями салата.
Сложные объемные композиции
Когда освоите простые варианты, можно переходить к созданию сложных объемных украшений и композиций из овощей.
Миниатюрные скульптуры
Из овощей можно вырезать миниатюрные скульптуры:
- фигурки людей и сказочных персонажей
- модели транспорта и зданий
- животных и птиц
- цветов и деревьев
Для этого потребуются острые ножи, зубочистки, клей. Например, забавная фигурка слона из хрена или веточка сливы с птичками.
Овощные корзины и вазы
Из выдолбленных овощей можно мастерить емкости:
- корзины из помидоров или кабачков
- вазы из крупных перцев или картофеля
- чаши из арбузных долек
В такие импровизированные вазы удобно вставлять букетики из овощных цветов, веточек зелени или ягод на коктейльных палочках.
Фуд-арт из овощей
Нарезанные ломтики и дольки овощей можно использовать как палитру художника для создания ярких картин и панно прямо на столе или тарелке. Это направление называется фуд-арт или еда-искусство.
Например, можно выложить пейзаж с горами и рекой из разноцветной моркови, свеклы и зелени. Или нарисовать натюрморт из овощей и фруктов.
Теперь разберем, какие виды декоративных элементов из овощей лучше всего подойдут для разных типов блюд и тематических столов.
Оформление десертов
Сладкие блюда, торты и пирожные можно украсить:
- ягодами и тонкими ломтиками фруктов
- взбитыми сливками и кремом
- шоколадной крошкой и орешками
- марципановыми или шоколадными фигурками
Например, торт "Наполеон" с клубникой или тирамису с дольками апельсина.
Новогодний стол
Для новогоднего праздничного стола отлично подойдут такие идеи из овощей и фруктов:
- елочки из зеленого лука
- снеговики и Дед Морозы из моркови
- гирлянды из лимонов и апельсинов
- снежинки из картофеля или свеклы
- новогодние венки и композиции
