О топинамбуре стало известно сравнительно недавно. Однако популярность он завоевал намного раньше. В тяжелые годы голодовки он не раз выручал людей, ведь по своей пищевой ценности он почти полностью может заменить картофель, а содержание питательных веществ равнозначно содержанию их в сахарной свекле. Кроме всего прочего у топинамбура есть очень ценное свойство: он не способен вбирать в себя и накапливать ядовитые и вредные вещества, даже находясь в экологически загрязненных зонах.
Земляная груша – топинамбур, очень неприхотливое растение, не требовательное к влаге и свету, почти не подвергающееся заболеваниям, не боящееся никаких вредителей. Поэтому его с удовольствием выращивают на садовых участках, тем более, что на одном месте оно может расти от тридцати до сорока лет, причем без особого ухода. По своей урожайности земляная груша превосходит картофель в пять – шесть раз.
Растение это холодостойкое, выдерживающее заморозки до шести градусов. Клубни топинамбура при хорошем снежном покрове способны выдержать и тридцатиградусный мороз. Кстати, размножение топинамбура происходит именно клубнями, которые можно посадить как весной, так и осенью. Лунку выкапывают такого же размера, как и под картофель. На дно ее слоями кладут песок, золу, компост. Поздней осенью, когда пройдут легкие заморозки, клубни выкапывают. В это время уже завершается процесс оттока сахара из листьев и стеблей в клубни. Зимой их хранят в подвале, а у кого нет такой возможности, то можно воспользоваться холодильником, предварительно поместив клубни в плотно завязанный полиэтиленовый пакет.
Земляная груша обладает множеством достоинств. Клубни ее содержат инулин, поэтому их рекомендуют людям, страдающим сахарным диабетом. Кроме того, топинамбур значительно влияет на снижение содержания сахара в крови, а также помогает в восстановлении зрения. Полезен он и людям преклонного возраста, у которых выявлен атеросклероз и малокровие.
Уникальным свойством инулина является его способность влиять на обмен веществ. Он оказывает большое положительное действие на организм человека в течение всего своего пребывания в нем. Оказавшись в желудочно-кишечном тракте, инулин расщепляется при помощи соляной кислоты и ферментов на отдельные фруктозные молекулы, проникающие впоследствии в кровеносные сосуды. Нерасщепленная часть инулина выводится из организма, впитав в себя ненужные вещества, подобные тяжелым металлам, радионуклидам, жирным кислотам, кристаллам холестерина, а также различным токсическим химическим соединениям.
Земляная груша оказывает положительное действие на сердечно-сосудистую и нервную системы. Также она помогает страдающим аритмией, гипертонией, нарушением кровообращения. Это отличное слабительное и мочегонное средство. В подобных случаях лучше воспользоваться соком груши, который необходимо употреблять в количестве одной столовой ложки три раза в день между приемами пищи.
Весной и осенью топинамбур рекомендуется ввести в рацион каждому человеку, так как он содержит почти все элементы и витамины, которые необходимы для нормального развития организма. Его не будут атаковать никакие простудные заболевания, а также организм легко справится с такими недомоганиями, как весенняя слабость и авитаминоз. Существует мнение, что земляная груша является препятствием для развития ракового заболевания.
Целебные свойства присущи всем частям данного растения: клубням, листьям, стеблям и цветам. Кстати сказать, клубни лучше употреблять свежими и, желательно, без приправ и соли. При этом не нужно снимать с них кожицу, достаточно промыть их прохладной водой.
Топинамбур, как никакое другое растение, содержит целый комплекс ценнейших свойств, является уникальным целебным продуктом как лечебного, так и диетического питания. Его по праву называют продуктом нового тысячелетия не только для взрослых, но и для детей.
