Один из самых популярных на сегодняшний день соусов для салатов - это майонез. Без него невозможно представить себе оливье или шубу, ну или другую праздничную закуску. Но диетологи вовсе не в восторге от такой добавки к блюдам. В составе оной есть консерванты и загустители, эмульгаторы и вкусовые добавки. Все это совсем не полезно для организма. Даже сделанный дома соус содержит довольно много калорий. По этой причине человек, который придерживается диеты, постарается избежать его употребления в пищу. А знаете ли вы, что можно готовить отличные салаты и без майонеза? С курицей, например. Сегодня рассмотрим проверенные рецепты, которые могут сильно выручить при подготовке к праздничному застолью.
«Хрустящий» салатик
Отличная закуска для девушек, которые следят за своей внешностью. Даже для вечерней трапезы вполне подойдет салат с курицей. Без майонеза он становится диетическим и легким. Вам потребуется:
- по 200 г куриного филе и белого батона;
- по 150 г сыра и лука;
- 300 г огурчиков и пучок зеленого салата.
В качестве заправки используются 4 столовые ложки растительного масла, 3 зубчика чеснока, столовая ложка уксуса 6%, соль и перец. Поверьте, она вовсе не будет скучной. С ней салатик заиграет новыми красками. Нежный, сочный и изысканный, он нравится практически всем.
У этого блюда есть и другое название - салат «Цезарь». С курицей и без майонеза, рецепт сильно выигрывает перед многими другими, ведь угощение получается не таким калорийными и тяжелым.
Процесс приготовления
Готовится он очень быстро, что оценят занятые хозяйки.
- Поставьте отвариваться курицу. Для филе достаточно минут 20 побыть в кипящей воде.
- Батон нужно нарезать кубиками и обжарить на сухой сковороде до румяной корочки. Можно слегка смазать сковороду сливочным маслом.
- Остывшее филе разберите на волокна.
- Теперь нужно замариновать лук. Для этого нарежьте его полукольцами и залейте кипятком на 10 минут. После этого добавьте в холодную воду каплю уксуса. Оставьте еще на 15 минут.
- Тем временем натрите сыр. Для этого лучше всего использовать мелкую терку.
- Салат нужно порвать руками и выложить в подходящую форму. Сверху высыпайте все остальные ингредиенты.
- Смешивайте компоненты заправки и заливайте ею блюдо.
Рекомендуется добавлять сухарики непосредственно перед подачей на стол, чтобы они не отсырели. Можно их слегка посолить, чтобы добавить пикантности, ведь блюдо готовится без майонеза. Салат с курицей получается оригинальным и свежим.
Оливье на новый лад
Если приближаются праздники, а вы по рекомендации врача или собственным соображениям не можете включить в рацион традиционный соус, то присоединяйтесь к нам. Мы сегодня учимся готовить без майонеза. Салат с курицей получается вкусным и с заправкой из сметаны.
Для приготовления альтернативного оливье вам потребуется:
- филе куриное - 300 г;
- картофель - 3-4 клубня;
- морковь - 2 штуки;
- яйцо - 3-4 штуки;
- луковица - 1 головка (можно добавить зеленый);
- баночка горошка;
- стакан нежирной сметаны.
Приготовить такую закуску довольно легко, а получается очень интересной и вкусной, так что наверняка понравится, даже если до сих пор вы не представляли ее без майонеза. Салат с курицей отлично подойдет в качестве гарнира, так как не содержит лишних калорий.
- Первым делом отварите картофель и морковь, яйца.
- Отдельно поставьте кастрюлю для филе. Варить его потребуется 20-30 минут.
- Пока можно очистить и нарезать мелким кубиком лук.
- Откройте баночку горошка и слейте воду.
- Огурцы нужно вымыть и нашинковать кубиком.
- Остывшие овощи и яйцо также измельчите.
Все ингредиенты нужно смешать со сметаной и сложить в салатник. Украсить зеленью.
«Огненная» закуска
Если ваш мужчина утверждает, что не любит куриное филе, значит, он еще не пробовал это блюдо. Яркое, свежее, оригинальное, оно отлично подойдет в качестве гарнира для основного блюда и украсит собой стол. Родом эта закуска из Узбекистана, что обуславливает наличие большого количества пряностей. Количество ингредиентов здесь рассчитывается индивидуально, в зависимости от количества гостей.
В рецепте используется обжаренная на гриле куриная грудка, но можно взять говядину или телятину. Это основной компонент. С ним отлично сочетается свежий огурец и чеснок, кинза и сладкий перец. Любители острого придут в полный восторг. Все компоненты перемешайте, добавьте немного черного, белого и розового перца. Сверху это поливается растительным маслом. Аромат просто бесподобный.
Салат с копченой курицей и хреном
Это оригинальное яство обладает богатым и глубоким вкусом. Кроме того, оно очень полезно и содержит огромное количество витаминов. Рекомендуется включать такой салат в рацион весной, поскольку редька и хрен помогут справиться с авитаминозом. И большим плюсом является то, что готовится он без майонеза. Салат с копченой курицей можно заправить сметаной или ароматным маслом. Вам потребуется:
- копченая курица - 350 г;
- вареный картофель - 3 штуки;
- вареная морковь - 2 штуки;
- для заправки лучше всего подходит нежирная сметана, смешанная с чайной ложкой сахара, хреном и редькой, уксусом, перцем и солью.
Собирать закуску рекомендуется послойно. Для этого на дно выложите курицу и смажьте заправкой. Сверху идет натертая морковь, затем измельченный картофель. Заливаем сверху остатками заправки и посыпаем зеленым луком.
С копченой курицей и кунжутом
Это идеальный вариант для тех, кто не любит лук в салатах, а также жирный соус, и старается подобрать рецепты без майонеза. Салат с курицей точно понравится гостям, и наверняка многие попросят рецепт. Он получается очень сочный, с легкой ноткой копченостей и пикантными горчичными зернышками. Время приготовления - не более 10 минут. Получается порция на четырех человек. Разбираем состав:
- копченый окорочок или пара бедрышек;
- сыр - 150-200 г;
- огурец - 2 шт.;
- помидор - 1 шт.;
- маслины без косточек - 100 г;
- французская горчица (не острая) - 2 столовые ложки;
- кунжутные семечки - 2-3 чайные ложки.
Способ приготовления
Этот салат займет достойное место на праздничном столе. Готовится очень просто:
- Нарежьте мясо кубиками.
- Теперь аналогично измельчите сыр, помидор и огурец.
- Маслины нарежьте колечками.
- Перемешайте и заправьте горчицей.
Остается выложить в салатник и посыпать кунжутом. Вкус будет ярче, если немного обжарить семечки и добавить непосредственно перед подачей на стол.
Оригинальная закуска с апельсинами
Подборка простых салатов с курицей и без майонеза пригодится каждой хозяйке. Если вы хотите удивить своих гостей и подарить им истинное наслаждение, попробуйте приготовить салат с... жареными апельсинами. Им придется долго гадать, что же за таинственные ингредиенты включены в него. При этом вы избавитесь от необходимости покупать дорогостоящие деликатесы. Количество ингредиентов можно брать в произвольном порядке.
- Отварите куриное филе, нарежьте на кусочки и обжарьте с луком.
- Апельсин нужно слегка отжать, чтобы ушел лишний сок. Делайте это над кружкой.
- Нарежьте фрукты мелкими кубиками и добавьте к мясу.
- Обжарьте в течение 10 минут и дайте остыть.
- Добавьте горсть грецких орехов, измельченные вареные яйца и спелый болгарский перец.
Остается только украсить измельченной петрушкой и укропом.
Классика жанра: курица с ананасами
Сравнительно недавно такие изыски можно было попробовать только в дорогом ресторане. Но сегодня можете спокойно радовать своих близких салатом с курицей и ананасами. Без майонеза он получается ничуть не хуже. Вариантов приготовления довольно много, мы сегодня рассмотрим два из них.
Ингредиенты для варианта № 1:
- Твердый сыр - 100 г.
- Вареное яйцо - 3 шт.
- Куриная грудка отварная - 2 половинки.
- Банка ананаса консервированного.
- Горсть грецких орехов.
- Сметана с горчицей.
Готовится он за минуты. Разберите филе на волокна и выложите на дно салатника. Смажьте заправкой. После этого последовательно выкладываем ананасы, сыр, яйца, не забывайте про заправку. Сверху посыпаем орешками. Результат удивит даже тех, кто не мыслит кухни без майонеза. Рецепты салатов с курицей наверняка займут должное место в вашей кулинарной книге.
Готовим второй вариант салата:
- Куриное филе нарезаем кубиками.
- Свежий салат измельчаем ножом.
- Добавляем измельченные ананасы. Здесь тоже есть два варианта. Купить ананасы кусочками и нарезать их без предварительной обработки либо взять кольца и предварительно обжарить их.
- Высыпаем банку кукурузы.
- Добавляем укроп и чеснок, перец и мускат.
- Теперь наступает очередь кедровых орешков и твердого сыра.
В качестве заправки используется кефир с горчицей. Большинство кулинаров отмечают, что попробовав такую закуску, они стали готовить совсем без майонеза. Рецепты салатов с курицей вполне самодостаточны. Если заправить продукты оливковым маслом, результат тоже будет очень хорошим.
Салат с булгуром и нутом
Яркий, вкусный и питательный, он легко заменит собой основную трапезу и не останется незаметным на праздничном столе. Готовится довольно долго, но результат того стоит. Вам потребуется взять:
- 1/2 кг куриного филе;
- 200 г нута;
- 150 г булгура;
- 150 г зеленого салата, петрушку и укроп;
- 3 столовые ложки оливкового масла;
- немного апельсинового сока;
- соль и перец.
Грудку можно приготовить любым способом, но лучше всего запечь на гриле. Снимите кожицу и измельчите мясо. Параллельно отварите в подсоленной воде булгур. Нут нужно замочить на ночь, а утром отварить в течение полутора часов. Смешайте все в одной чашке, добавьте вяленые томаты и зелень. Сюда отлично подойдет маш, руккола, лолло россо. Смешайте масло, специи и сок апельсина - это заправка.
Праздничный вариант
Он отличается оригинальной сборкой и отменным вкусом. Если вы хотите, чтобы закуска не осталась незамеченной, то обязательно приготовьте салат с курицей и грибами. Без майонеза будут еще ярче играть оттенки вкуса. Вам потребуется:
- 300 г ананасов;
- 250 г шампиньонов;
- стакан грецких орехов;
- 3 вареных яйца;
- отварная куриная грудка целиком;
- 1 отварная морковь;
- 1 луковица.
Грибы требуется потушить с луком, после чего добавить растительное масло и обжарить. Теперь начинаем собирать салат. Первым слоем выкладываем нарезанное мясо, сразу формируем контур будущего ананаса. Смазываем классическим йогуртом с горчицей. Вторым слоем идут ананасы, далее тертый сыр, грибы с луком и морковь. Потом яйца и грецкий орех.
Остается оформить на блюде ананас. Для этого потребуется несколько целых маринованных шампиньонов. Нужно нарезать их вдоль пластинками и выложить по поверхности, имитируя чешую ананаса. Не забывайте сделать и зеленую часть шишки. Можно просто перемешать все ингредиенты в салатнике, будет не менее вкусно.
Салат с фасолью и курицей (без майонеза)
Второе название - «Тбилиси». Оригинальное блюдо, которое точно не останется незамеченным. Готовится очень просто, а получается ярким и вкусным. При этом не потребуется наличие дорогостоящих ингредиентов. В состав салата входят:
- банка красной фасоли (можно заменить отварной);
- головка красного лука;
- один крупный сладкий перец;
- курица отварная - 200 г;
- горсть грецких орехов;
- кинза зеленая - 1 пучок;
- для заправки смешайте несколько зубчиков чеснока и хмели-сунели, черный перец, пять столовых ложек оливкового масла и столовую ложку винного уксуса.
Все ингредиенты нужна нарезать соломкой. Если лук острый, его нужно залить кипятком. С фасоли слить воду и высыпать к общей массе. Орешки нужно предварительно обжарить. Остается добавить заправку и перемешать. В салатнице украсьте зеленью.
Нет ничего сложного в том, чтобы готовить интересные закуски без майонеза. Вкусные салаты с курицей, приготовленные по нашим рецептам, станут лучшим тому подтверждением.
