Пирожки с корицей: рецепт с фото

Что можно испечь к чаю с корицей? Знаменитые булочки и классический яблочный пирог - и все? Нет, можно приготовить самые разные пирожки с корицей. Рецепты с фото и пошаговое приготовление - ниже. Их можно делать из дрожжевого теста, слоеного и песочного. Печь в духовке или готовить во фритюре. Делать маленькими - на одну порцию, или большими - во весь противень. А теперь о том, как делать пирожки с корицей. Выбирайте любой рецепт.

Дрожжевые пирожки с корицей

Что нужно:

• мука – 800 г;
• дрожжи сухие – 10 г;
• молоко – стакан;
• сахар – полстакана;
• сливочное масло – около 200 г;
• яйца – две штуки;
• соль – ½ ч. ложки.

Как готовить:

1. Подогреть молоко до 35 градусов (не выше).
2. Смешать молоко с яйцами, сахарным песком и солью, взбить.
3. Добавить мягкое масло сливочное, немного взбить.
4. Просеять муку, чтобы насытить ее кислородом, высыпать в нее дрожжи, перемешать.
5. Соединить жидкую основу с мукой, замесить тесто. Оно должно быть мягким, не крутым.
6. Поместить тесто в полиэтиленовый пакет (просторный), удалить из него воздух, завязать. Убрать в холодильник, в общую камеру, на ночь.
7. Достать тесто из холодильника, положить в емкость, накрыть полотенцем и оставить на полчаса. Тесто должно нагреться и расстояться.
8. Приготовить начинку: сахар смешать с корицей.
9. Когда тесто подойдет, разделать его на небольшие булочки размером с яйцо. Каждую булочку раскатывать скалкой, чтобы получилась лепешка. Посыпать лепешку смесью корицы и сахара, не доходя до краев около сантиметра.
10. Свернуть рулетом, его края сплющить, затем наложить их один на другой и сжать, чтобы они прилипли друг к другу.
11. Пирожки положить на подмазанный противень, чтобы швы были внизу. Накрыть их полотенцем и оставить на 15 минут.
12. Смазать поверхность пирожков взбитым яйцом и поместить в горячую духовку на 25 минут при 200 градусах.
13. Готовые пирожки с корицей сбрызнуть водой и накрыть полотенцем минут на 10.

Классические - с корицей и яблоками

Это традиционная выпечка к чаю, любимая многими. Это очень простой рецепт пирожков с корицей на дрожжах.

Что взять для теста:

• килограмм муки;
• 100 г сливочного масла;
• три яйца;
• 10 г дрожжей сухих;
• 7 столовых ложек песка;
• 500 мл молока;
• 10 г сахара ванильного;
• 1 чайная ложка соли;
• масло для смазывания.

Что нужно для начинки:

• пять яблок;
• сахар;
• корица.

Как делать:

1. В чуть теплом молоке развести сухие дрожжи. Всыпать немного муки, разболтать. Накрыть полотенцем, оставить на 15 минут.
2. Растопить масло сливочное. Растереть яйца с солью и сахаром, соединить с маслом, перемешать и соединить с опарой. Всыпать муку (три стакана), замесить тесто. Покрыть полотенцем или салфеткой, убрать примерно на два часа в теплое место.
3. Снять с яблок кожуру, вынуть сердцевину с зернами, нарезать некрупными кубиками, добавить по вкусу сахара и корицы, перемешать.
4. Выложить на доску подошедшее тесто, добавить муки, чтобы оно не прилипало к рукам, и вымесить.
5. Тесто нарезать на кусочки, сформировать булочки. Раскатывать булочки в лепешечки толщиной около 0,7 см. Выкладывать на лепешки начинку и защипывать. Смазать противень. Укладывать на него пирожки вниз швом и смазывать их взбитым яйцом. Пирожки не размещать вплотную, оставлять между ними пространство.
6. Выпекать пирожки с корицей в духовке примерно полчаса, пока они не подрумянятся. Температура - 180 градусов.

Жареные

Готовятся они очень быстро, поэтому многие возьмут их на заметку.

Что взять для теста:

• 1200 г муки;
• пол-литра молока;
• 5 столовых ложек подсолнечного масла;
• 10 г дрожжей сухих;
• 3 столовых ложки песка сахарного;
• чайная ложка соли.

Что нужно для начинки:

• пять больших яблок;
• 160 граммов сахара;
• корицы - около двух чайных ложек;
• по вкусу сахарной пудры;
• 250 мл масла растительного.

Как делать:

1. Молоко нагреть до теплого состояния. Оно не должно быть горячим.
2. Высыпать в молоко сахар и сухие дрожжи и перемешать. Оставить на 20 минут подниматься.
3. Когда дрожжи подойдут и будут иметь вид шапочки, влить в них масло растительное, посолить и перемешать.
4. Муку просеять и постепенно всыпать в дрожжевую смесь при постоянном помешивании, чтобы получилось мягкое однородное тесто.
5. Тесто укутать и убрать в тепло на один-два часа.
6. Яблоки очистить, вынуть сердцевину с зернышками, нарезать кубиками.
7. Когда тесто поднимется, разделать его на булочки.
8. Булочки раскатать, на получившиеся кружочки насыпать сахар, корицу, положить нарезанные яблоки и защипнуть пирожки.
9. На сковороде раскалить растительное масло и жарить пирожки с корицей до образования румяной корочки.

С тыквой и яблоками

Великолепный осенний пирог с корицей из песочного теста.

Что взять:

• 1500 г муки;
• полпачки масла;
• стакан сахара;
• одно яйцо;
• 1,5 стакана сметаны;
• 15 г разрыхлителя;
• 0,4 кг тыквы;
• 3 яблока;
• корицы по вкусу.

Как делать:

1. Муку и разрыхлитель смешать, добавить 100 граммов сахара и сливочное масло. Рубить до образования крупной крошки. Добавить желток одного яйца и сметану, затем замесить тесто и положить его на тарелку, присыпанную мукой, обернуть пленкой и поставить в холодильник на полчаса.
2. Очистить яблоки, нарезать дольками. Очистить тыкву и нарезать тоненькими пластинками.
3. На разогретую сковороду положить немного сливочного масла, высыпать 100 граммов сахара, выложить тыкву, тушить минут 10, затем добавить яблоки и потушить еще минут пять. Добавить корицу и ваниль по вкусу, снять сковороду с огня, остудить.
4. Тесто разрезать на две неодинаковые части: одна больше, другая меньше. Большую раскатать и отправить в смазанную форму для выпечки, выложить начинку. Из оставшегося теста нарезать тонкие полоски и выложить поверх начинки в виде решетки.
5. Выпекать в духовом шкафу около часа при 180-200 градусах.

Пирожки рисовые с корицей во фритюре

Говорят, что этот рецепт родился в Соединенных Штатах.

Что нужно взять:

• 100 риса Жасмин;
• 500 мл растительного масла;
• одну чайную ложку с горкой корицы;
• 100 г муки;
• два яйца;
• пакетик ванилина;
• 50 г сахара-песка;
• 2 столовых ложки пудры.

Как готовить:

1. Отварить до готовности рис, промыть в сите и положить на чистое полотенце на 30 минут.
2. До белой пены взбить яйца, добавить к ним корицу, немного муки, сахар и взбить еще раз.
3. В полученную массу порциями выложить муку и размешать до получения однородного состояния. В тесто добавить рис, перемешать и оставить на 15 минут.
4. Слепить из теста пирожки. Жарить во фритюре.
5. Выкладывать готовые пирожки на бумажное полотенце и посыпать сахарной пудрой.

Необычное угощение нужно есть в горячем виде.

С лимоном

Что нужно:

• два стакана муки;
• 100 г сахарной пудры;
• одно яйцо;
• один лимон;
• одно яблоко;
• 150 г сливочного масла;
• 50 г орехов грецких;
• ванильный сахар;
• корица;
• джем абрикосовый;
• гвоздика молотая.

Как готовить:

1. Просеять муку в блюдо, в котором будет замешиваться тесто. Добавить к ней сахарную пудру и перемешать. Затем выложить размякшее сливочное масло и одно яйцо, перемешать, замесить тесто. Убрать тесто в холодильник часа на два.
2. Срезать с яблок кожуру, нарезать дольками. Выжать сок из лимона, соединить его с яблоками.
3. Орехи измельчить, выложить к ним цедру, натертую на терке, и перемешать. Затем высыпать корицу, ванильный сахар, гвоздику.
4. Раскатать тесто в виде прямоугольника, положить его на смазанный противень, проколоть вилкой и выложить на него орехово-коричную массу. Сверху выложить дольки яблок.
5. Поставить противень в духовку на 40 минут при 200 градусах.
6. Готовый пирог смазать абрикосовым джемом, но делать это крайне аккуратно, чтобы не повредить яблоки.

С изюмом из слоеного теста

Что нужно:

• 0,5 кг яблок;
• 350 г сахарного песка;
• 2 яйца;
• 100 г изюма без косточек;
• корица;
• масло сливочное;
• упаковка покупного слоеного теста.

Как делать:

1. Яблоки очистить от кожицы, нарезать. Высыпать к ним изюм, корицу, сахар, перемешать.
2. Пока яблочная смесь пропитывается ароматом корицы, нужно подготовить тесто. Его нужно раскатать довольно тонко, края обрезать, чтобы получился прямоугольник.
3. Выложить начинку на тесто и завернуть рулетом. Края теста можно смазать взбитым белком, чтобы они после сворачивания не расходились.
4. Поставить рулет в горячую духовку, выпекать полчаса при 180 градусах.

Готовый пирог в виде рулета смазать сверху сливочным маслом, разрезать на кружочки и уложить на тарелку.

Пирожки творожные

Любители творога оценят мягкость и нежность этих пирожков и тонкое лимонное послевкусие.

Что нужно:

• 2,5 стакана муки;
• стакан неполный сахара;
• пачка творога;
• 8 столовых ложек растительного масла;
• пакет ванильного сахара;
• 2 столовых ложки молока;
• половина чайной ложки корицы;
• 3 столовых ложки сока лимона;
• разрыхлитель;
• 4 больших яблока;
• 100 г пудры сахарной;
• 2 столовых ложки масла;
• щепотка соли.

Как делать:

1. В муку добавить разрыхлитель и перемешать.
2. Протереть через сито творог и соединить с мукой, влить растительное масло, молоко, высыпать 100 г песка, сахар ванильный, соль, замесить тесто.
3. Очистить яблоки, вырезать сердцевину с семенами, нарезать кубиками довольно мелко.
4. Растопить масло, выложить в него яблоки и три большие ложки сахара, потомить на маленьком огне, затем высыпать корицу, перемешать и снять с плиты.
5. Из теста сформировать шарики, затем лепешечки. На каждую выложить по столовой ложке яблочной начинки. Края соединить и защипать.
6. Пирожки посадить на противень, поставить в духовой шкаф и печь при 200 градусов до готовности.
7. Растереть сок лимона с сахарной пудрой и смазать этой смесью готовые пирожки с корицей.

С яблоками, корицей и сыром

Что нужно для теста:

• стакан муки с горкой;
• 100 г сыра твердых сортов;
• 150 г сливочного масла (холодного);
• 5 столовых ложек холодной воды;
• четверть маленькой ложки соли;
• жирные сливки;
• сахар коричневый.

Для начинки потребуется:

• 500 г яблок;
• 25 г сахара;
• чайную ложку корицы;
• столовую ложку сока лимона;
• 0,5 чайной ложки мускатного ореха;
• сахар ванильный.

Как готовить:

1. В муку высыпать соль и мелко натертый на терке сыр.
2. Холодное масло нарезать на кусочки, соединить со смесью муки с сыром, превратить в крошку.
3. Постепенно вливать холодную воду, замесить тесто. Убрать его в холодильник, завернув в пленку на 1 час.
4. Начистить яблоки, нарезать их кубиками, сбрызнуть соком лимона, высыпать сахар, корицу, ванильный сахар, орех мускатный; перемешать.
5. Из теста сформировать кружочки толщиной полсантиметра, на каждый положить начинку, соединить края и защипать. Выложить на противень, сверху смазать сливками.
6. В разогретый духовой шкаф поставить противень, выпекать полчаса.

С ревенем и корицей

В этом рецепте начинка для пирожков - корица и ревень. Очень оригинально и не менее вкусно.

Что нужно:

• 400 г покупного дрожжевого теста;
• 4 столовых ложки сах. песка;
• 2 чайных ложки корицы;
• 250 г ревеня;
• ложка крахмала;
• 2 столовых ложки жирных сливок.

Как готовить:

1. Стебли ревеня очистить и мелко нарезать.
2. Добавить корицу, сахар и крахмал. Перемешать, дать постоять полчаса до появления сока.
3. Тесто разделать на булочки, из них сформировать лепешки. На каждую положить начинку с ревенем и защипать как обычный пирог.
4. Перед тем как поставить в печку, смазать сливками каждый пирожок. Выпекать приблизительно полчаса при 180 градусах.

Вот такие можно испечь пирожки с корицей. На фото видно, как они аппетитны, поэтому нужно их попробовать.