Пшенная каша – это простой и вкусный рецепт, который ценили еще наши бабушки. Она полезна, сытна и универсальна. Давайте разберемся, как приготовить рассыпчатую пшенку с минимумом усилий и получить удовольствие от этого проверенного временем кулинарного шедевра.
Полезные свойства пшенной каши
Пшенная каша обладает высокой пищевой ценностью. В ее состав входят:
- углеводы
- белки
- минеральные вещества
- витамины группы B
Благодаря сбалансированному составу пшенная каша оказывает положительное влияние на здоровье. Она рекомендована для профилактики и лечения многих заболеваний.
Особенно полезна пшенная каша для детей, пожилых людей, спортсменов и лиц умственного труда. При правильном приготовлении она легко усваивается организмом и не вызывает аллергических реакций.
Существует мнение, что пшенная каша трудно переваривается и вызывает вздутие живота. На самом деле, это происходит только при неправильной тепловой обработке, когда зерна остаются твердыми.
Поэтому очень важно соблюдать технологию приготовления пшенной каши, чтобы максимально разварить крупу и сделать ее легкоусвояемой.
Как выбрать качественное пшено для каши
Чтобы приготовить вкусную пшенную кашу, важно правильно выбрать сам продукт. Существует несколько основных сортов пшена.
Пшено 1 сорта - самый качественный продукт с содержанием основного зерна не менее 98%. Зерна крупные, однородные, без примесей.
Пшено 2 сорта может содержать до 10% примесей и до 20% мелких и средних зерен. Менее однородно по размеру.
Покупать лучше пшено 1 сорта, хотя оно и дороже. Из него получается более вкусная и ароматная каша без постороннего привкуса.
Обращайте внимание на цвет крупы - он должен быть ровным, желтым или светло-коричневым. Наличие серых или черных зерен говорит о ненадлежащих условиях хранения.
Пшено лучше покупать небольшими партиями и хранить дома в прохладном, сухом месте не более 3 месяцев. Иначе оно может испортиться или потерять полезные свойства.
Правильно выбранное и хранимое пшено - залог вкусной и полезной пшенной каши для всей семьи!
Секреты приготовления рассыпчатой пшенной каши
Чтобы приготовить действительно вкусную и рассыпчатую пшенную кашу, нужно знать и соблюдать несколько простых правил.
Тщательное промывание пшена
Перед варкой пшено необходимо тщательно промыть в несколько этапов. Сначала промойте его в процеживая через сито под струей воды. Затем залейте крупу холодной водой и разомните руками, слейте мутную воду.
Повторите процедуру минимум 2-3 раза, пока вода не станет прозрачной. Это позволит избавиться от мучной пыли и улучшит консистенцию будущей каши.
Подготовка посуды
Варить пшенную кашу лучше в посуде с толстым дном и плотно закрывающейся крышкой. Это позволит равномерно прогревать кашу и не даст лишней влаге испаряться.
Оптимальный объем посуды - 0,5-1 литр на 100-150 грамм пшена. Сковорода для пшенной каши не подходит.
Правильное соотношение крупы и жидкости
Берите 1 часть пшена и 2-2,5 части жидкости. Это может быть вода, молоко, бульон. Такое соотношение даст каше сытную консистенцию без лишней жидкости.
Варка на медленном огне с постепенным нагревом
Заливаем подготовленное пшено жидкостью для варки, ставим посуду на средний огонь до закипания. Как только каша закипит, сразу снижаем огонь до минимального.
Варим кашу при медленном кипении 15-20 минут, помешивая и проверяя готовность. Готовую кашу накрываем крышкой и даем настояться еще минимум 20 минут.
Правильная заправка и подача
Готовую кашу можно заправить маслом, молоком, сметаной или добавить различные фрукты, овощи, зелень по вкусу. Подавать пшенную кашу лучше свежеприготовленной, горячей.
Вкусные и полезные дополнения к пшенной каше
Чтобы сделать простую пшенную кашу более вкусной и полезной, нужно разнообразить рецепт, используя разные дополнительные ингредиенты.
Из овощей отлично сочетаются морковь, тыква, кабачки, баклажаны, помидоры, картофель. Их можно добавлять в виде свежих или припущенных овощей, а также запекать в духовке.
Из фруктов пшенной каше отлично дополнят яблоки, груши, сливы, чернослив, курага, изюм, клюква, брусника. Их можно добавлять как свежими, так и сушеными.
Мясные и рыбные добавки сделают пшенную кашу сытнее. Хороши курица, индейка, говядина, свинина, лосось, треска, сельдь.
Из молочных продуктов полезны натуральные йогурты, сметана, творог. Сливки и сливочное масло придадут каше нежный вкус.
Орехи, особенно грецкие, фундук, миндаль, а также мед и сухофрукты сделают кашу полезнее и вкуснее.
