Крабовый суп: кулинарный рецепт приготовления с фото

Как изготовить крабовый суп? Что это за яство такое? Ответы на эти и другие вопросы вы найдете в статье. Супы из морепродуктов всегда отличаются высокой питательной ценностью и изысканным вкусом. Вы сможете в этом сами убедиться, состряпав, к примеру, крабовый суп. Как готовить это аппетитное яство, рассказано ниже.

Польза супа

Что общего между палочками крабовыми и крабовым супом? Увы, ничего. Популярный компонент салатов никакого отношения не имеет к крабовому мясу. Истинное мясо крабов является диетическим, деликатесным провиантом, богатым источником минералов и полезных субстанций.

В его составе есть кальций, железо, цинк, калий, йод, сера, фосфор, витамины группы В, медь, витамины С, Е и другие. Также в крабовом супе имеются полезные жирные полиненасыщенные аминокислоты, белки и так далее. Это яство низкокалорийное, его стоит в свой рацион включить тем, кто следит за своей фигурой.

Оно полезно при ухудшении зрения, малокровии, недугах сердца и сосудов, ЖКТ и так далее. Рассматриваемый суп готовится легко и быстро. Но нужно помнить, что свежее мясо можно сберегать не более пятнадцати часов при 12 °С, а перемешанное со льдом – не дольше тридцати шести часов.

С китайскими грибами

Рассмотрим рецепт крабового супа с китайскими грибами. Берем:

• оливковое масло – две ст. л.;
• тертый имбирный корень – 1 ст. л.;
• черные китайские сушеные грибы – 30 г;
• шесть головок зеленого лука;
• кипяток – 200 мл;
• соевый соус – две ст. л.;
• крабовое мясо (замороженное, свежее или консервированное) – 250 г;
• сухое вино красное – 1 ст. л.;
• бульон куриный – 1 л;
• два взбитых яйца;
• белый рис – 100 г;
• черный перец молотый;
• зеленый горошек (консервированный или замороженный) – 100 г;
• кукурузную муку – две ст. л.;
• соль;
• масло кунжутное – 1 ч. л.
  

Этот суп готовьте так:

1. Залейте грибы кипятком и отставьте на 15 минут. Затем воду слейте, грибы очистите от ножек, шляпки нарежьте.
2. Поджарьте на оливковом масле половину лука, шляпки грибов, имбирь тертый, крабовое мясо нарезанное, влейте бульон, вино, соус и вскипятите.
3. Далее добавьте рис, огонь убавьте, крышкой накройте, варите на малом огне 15 минут.
4. Процедите грибной отвар, влейте в кастрюлю с супом, положите перец, соль, горошек, варите на слабом огне 3 минуты.
5. Смешайте муку с тремя ложками воды, влейте в суп заправку, вскипятите размешивая. Варите до загустения 1 минуту.
6. Снимите с плиты суп, медленно влейте в него яйца, добавьте масло кунжутное.

Посыпьте суп при подаче на стол оставшимся луком.

С кукурузой

Вам потребуется:

• кукурузная мука – 1 ст. л.;
• стакан молока;
• одна банка крабов консервированных;
• соль;
• стакан кукурузы консервированной;
• чили;
• мясной бульон – 4 стакана;
• соус соевый.
  

Выполните такие шаги:

1. Муку разведите молоком, размешайте, отставьте в сторону на 15 минут.
2. Заправку влейте в подогретый бульон, вскипятите, избегая появления комочков.
3. Добавьте нарезанное мясо крабовое, кукурузу, варите 10 минут на малом огне.
4. Добавьте специи и соль.
5. Добавьте при подаче на стол соус соевый, рубленый зеленый перец, вымоченный в уксусе.

Рекомендуется суп крабовый есть два или три раза в неделю. Мясо краба великолепно сочетается с рисом, так как эти продукты легко усваиваются и сбалансированы.

Суп-пюре

Не многие знают, как изготовить крабовый суп-пюре. Возьмите:

• 200 г сливок;
• четыре картофелины;
• 80 г лука-порея;
• одну морковь;
• один лук-шалот;
• 160 г мяса крабового;
• 900 мл рыбного или куриного бульона.
  

Процесс изготовления:

1. Очистите морковь и картофель, нарежьте небольшими кусками одинаковых параметров. Нашинкуйте оба вида лука.
2. Разогрейте в большом сотейнике постное масло, выложите в него лук и до прозрачности обжарьте, затем добавьте овощи и подрумяньте их.
3. Овощи залейте бульоном, варите на умеренном огне до мягкости.
4. Охладите суп и взбейте блендером в однотипное пюре. Через сито пропустите, добавьте перец и соль.
5. Взбейте сливки в нежный воздушный крем. Мясо краба разберите на волокна.
6. Разлейте по тарелкам или пиалам суп, сверху положите несколько ложек сливок взбитых и мясо краба. Посыпьте яство сухариками и подавайте теплым.

Сливочный суп-пюре

Выясним, как готовить крабовый суп со сливками. Вам понадобятся:

• три стакана молока;
• стакан бульона рыбного;
• масло постное;
• 450 г мяса крабового;
• четыре зубка чеснока;
• четыре луковицы шалота, резаного соломкой (1,25 стакана);
• три ст. л. вермута;
• стебель черешкового сельдерея рубленого;
• 40 г муки (треть стакана);
• 0,5 ст. сливок жирных кулинарных;
• 0,75 ч. л. соли;
• 1/8 ч. л. молотого красного перца;
• 1,5 ч. л. сока лимонного;
• 0,25 ч. л. черного перца молотого;
• две ст. л. лука-шнитта (резаного).
  

Готовьте это яство следующим образом:

1. Разогрейте на умеренном огне большую кастрюлю с толстыми стенками, намажьте постным маслом. Отправьте в нее сельдерей и шалот, готовьте, помешивая, примерно 10 минут до мягкости.
2. Добавьте чеснок в кастрюлю, готовьте еще минуту. Введите вермут и готовьте еще около минуты. Отправьте в кастрюлю перец, соль, половину мяса крабового.
3. Соедините в большой миске бульон и молоко. Разведите в этой смеси муку и влейте малыми порциями в кастрюлю. Вскипятите массу, размешивая, варите до загустения одну минуту.
4. Перелейте ½ часть содержимого кастрюли в чашу блендера, разбейте до однотипности массы.
5. Перелейте пюре в большую посуду.
6. Оставшийся суп пюрируйте, отправьте в кастрюлю вместе с первой порцией пюре. Введите сливки, готовьте суп на умеренном огне три минуты.
7. Оставшееся крабовое мясо, сок лимона и шнитт соедините в маленькой миске.

Налейте суп-пюре в тарелки, положите в каждую порцию крабовое мясо, перемешанное с шниттом и соком лимона. Подавайте вкусное яство на стол.

Сырный суп

А как изготовить крабовый суп с сыром? Вам нужно иметь:

• 1 л куриного бульона;
• 125 г мяса крабового;
• 4 ст. л. масла коровьего;
• 125 г сыра тертого;
• 4 ст. л. муки;
• одну луковицу;
• соль;
• молотый перец черный;
• лук-шнитт (по вкусу).
  

Сырный крабовый суп готовьте так:

1. Пассеруйте покрошенный лук в суповой кастрюле в масле до мягкости, помешивая. Посыпьте мукой, залейте бульоном, вскипятите и варите 5 минут.
2. Соедините тертый сыр и крабовое мясо, перемешайте до получения однотипного пюре. Отправьте в кастрюлю, вскипятите. Затем огонь убавьте и варите 5 минут.
3. Приправьте яство перцем и солью по вкусу, украсьте покрошенным шнитт-луком.

Классический крем-суп

Этот крабовый густой суп лучше всего подавать с лимоном. Итак, берем:

• два стакана бульона рыбного;
• 50 г зелени сельдерея;
• три ст. л. масла сливочного;
• два стакана молока;
• два стакана сливок 30 %;
• 100 г лука зеленого;
• 650 г мяса краба;
• муку пшеничную – две ст. л.;
• шесть яиц куриных;
• ¼ стакана хереса;
• один лимон;
• молотый перец красный – 0,5 ч. л.;
• соль – 1,5 ч. л.;
• ¼ ч. л. молотого перца черного.

Готовьте этот суп так:

1. В кастрюлю положите яйца, залейте водой, на плиту поставьте и вскипятите. Снимите с огня, крышкой накройте и отставьте на 10 минут. После достаньте яйца, охладите, отделите желтки, разомните их через сито и отложите в сторону.
2. Порубите мелко сельдерей и зеленый лук. Растопите на умеренном огне в большой кастрюле 145 г масла, добавьте покрошенные сельдерей и зеленый лук, готовьте, помешивая, 4 минуты до мягкости. Далее всыпьте муку и готовьте еще пару минут.
3. Взбейте сливки в густую пену. В кастрюлю с зеленью влейте сперва херес, затем молоко и сливки. До кипения не доводите.
4. Добавьте мясо крабовое, желток яичный, перец и соль, снимите с огня.

Суп разлейте по тарелкам, украсьте перцем красным и дольками лимона. Приятного аппетита!