Сегодня у каждого блюда обязательно найдется по несколько способов его приготовления. И картофель, жаренный во фритюре, не стал исключением. Таким образом можно приготовить как обычные нарезанные дольки, так и достаточно необычные картофельные шарики.
Тонкая соломка
Начать стоит с самого простого варианта. Его подготовка не потребует много времени и продуктов:
- 250 граммов картофеля средних размеров;
- один литр растительного масла;
- чайная ложка соли.
Приготовление
Как и было сказано выше, реализация данного рецепта картофеля фри во фритюре не требует больших временных затрат. Все, что необходимо сделать:
- Корнеплоды тщательно вымыть и очистить от кожуры.
- Используя шинковку (или вручную) нарежьте их на тонкую соломку шириной примерно три миллиметра и длиной от трех до пяти сантиметров.
- Налейте в глубокую миску холодной воды и сложите туда заготовку.
- снова промойте ее и высыпьте в дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости.
- Затем соломка выкладывается на бумажное полотенце. Это делается для того, чтобы она окончательно просохла.
- Теперь залейте во фритюрницу или глубокую кастрюлю один литр растительного масла и разогрейте его примерно до 190 градусов (можно использовать одну соломинку чтобы проверять температуру).
- Заготовка складывается внутрь порциями. Обжаривается картофель во фритюре с постоянным помешиванием.
- Доставать его необходимо при появлении корочки золотистого цвета.
- Сразу из кастрюли порцию снова необходимо разместить на бумажном полотенце. Это необходимо для избавления от излишков масла. Солить по вкусу.
Чипсы
Еще один интересный рецепт картофеля во фритюре. Он представляет собой домашний вариант любимой многими закуски. Для приготовления необходимо:
- 250 граммов картофеля;
- литр растительного масла;
- соль и специи по вкусу.
Как приготовить?
Стоит отметить, что способ приготовления практически не отличается от предыдущего. Однако с готовым продуктом стоит быть осторожнее, ведь он получается достаточно хрупким.
- Картофель тщательно вымыть и очистить от кожуры.
- При помощи шинковки нарезать его на тонкие пластинки, толщина которых не должна превышать полтора миллиметра.
- Заготовка складывается в миску и промывается в холодной воде.
- После этого ее необходимо высыпать в дуршлаг и сцедить всю воду.
- Затем ингредиент раскладывается на бумажном полотенце, чтобы устранить лишнюю влагу.
- Теперь в посуду для приготовления вливается литр растительного масла.
- Как только он нагреется до нужной температуры, можно начинать жарить картофель во фритюре. Делать это необходимо порционно.
- Готовые чипсы выкладываются на бумажное полотенце. После удаления остатков масла их можно подавать к столу.
Картофель по-деревенски во фритюре с сырным соусом
Данный вариант блюда достаточно популярен и прост в приготовлении. Для его реализации понадобятся:
- половина килограмма картофеля;
- половина литра подсолнечного масла;
- 50 грамм сливочного масла;
- 50 грамм сметаны;
- 50 грамм тертого сыра;
- соль и специи.
Процесс приготовления
Здесь стоит использовать два вида приправ: на прованских травах и смесь из перцев. Делается блюдо таким образом:
- картофель тщательно моется и очищается от кожуры, после чего высушивается полотенцем;
- затем его разрезают на длинные дольки и снова высушивают;
- теперь берется большой пищевой пакет. В него складываются сама заготовка и обе приправы. Емкость закрывается, а содержимое перемешивается до равномерного распределения добавки;
- в посуду для приготовления заливается подсолнечное масло и нагревается до необходимой температуры;
- после этого можно начинать жарить картофель во фритюре на небольшом огне. Длится это примерно десять минут. Главным ориентиром должен быть румянец;
- готовое блюдо выкладывается на бумажные полотенца;
- в это время готовится соус. Сметану, сыр и растопленное сливочное масло (горячее) соединить в одной посуде и перемешивать до получения массы равномерной консистенции.
Картофельные шарики
В домашней кухне такой вариант встречается не слишком часто. Однако в любом месте, где его подают, он пользуется бешеной популярностью. Для приготовления понадобятся:
- половина килограмма картофеля;
- 50 грамм сливочного масла;
- 150 миллилитров молока;
- куриное яйцо;
- стакан растительного масла;
- стакан муки;
- стакан панировочных сухарей;
- соль.
Приготовление блюда
Этот рецепт более сложный и затратный по времени. Для начала необходимо приготовить основной компонент:
- картофель тщательно моется, очищается от кожуры, режется на небольшие куски (для быстрого приготовления) и варится в соленой воде 20 минут;
- пока он варится, необходимо подготовить панировку. Для этого в отдельные емкости раскладываются мука, сухари и яйцо;
- последнее необходимо взбить до получения равномерной консистенции;
- когда картофель приготовится, необходимо слить из кастрюли воду, добавить туда молока и начать толочь. Делается это до того момента, пока не будет получена масса без кусочков;
- после этого в нее добавляется только что растопленное теплое масло. Все остужается, и из готовой массы формируются шарики;
- каждый из них сначала необходимо обвалять в муке, потом окунуть в емкость со взбитым яйцом и завершить подготовку покрытием панировочными сухарями;
- в посуде для приготовления разогревается подсолнечное масло;
- теперь можно готовить картофель во фритюре;
Как только на поверхности появится золотисто-коричневая корочка, шарики необходимо выложить на кухонное (если не жалко) или бумажное полотенце, чтобы удалить оставшееся масло.
