Хемультан – это традиционный, популярный в Корее суп из морепродуктов. Он имеет превосходный нежный вкус. На Дальнем Востоке россияне также любят готовить данное блюдо, но уже по своему рецепту. Сегодня в статье речь пойдет о приготовлении вкусного супа хемультан. Рецепты, представленные в статье, позволят вам приготовить сразу два варианта: по-корейски и по-сахалински. Желаем вам приятной готовки!
Хемультан по-корейски: рецепт
Корейская кухня славится своими интересными сочетаниями в еде. Отличительные черты кулинарии этой страны – острота и добавление морепродуктов. Кроме того, корейцы являются большими любителями разнообразных специй и пряностей. Их национальным блюдом принято считать суп хемультан, рецепт которого позволит вам приготовить это блюдо дома. Для него вам необходимо запастись такими продуктами:
- Белая рыба палтус 450 граммов.
- Морепродукты: сочные креветки и кальмары по 100 граммов каждых.
- Мидии – приблизительно 200 граммов.
- Крабы – 450 граммов.
- Сладкий болгарский перец – 50 граммов.
- Репчатый лук – 1 штука.
- Немного корня имбиря – 40 граммов.
- Четыре головки чеснока.
- Молодой кабачок.
- Одна морковь.
- Дайкон – 90 граммов.
- Немного морской капусты – 15 граммов.
- Паста мисо – 1 пачка.
- Специи по вкусу: соль, черный перец.
Приготовление
Как видите, вам понадобится много продуктов для корейского супа хемультан, рецепт его также нелегок. Однако вкус блюда однозначно удивит, особенно любителей морепродуктов. Предоставляем вам рецепт хемультана по-корейски:
- В первую очередь, необходимо залить морскую капусту водой и поставить на небольшой огонь.
- Затем, когда бульон закипит, нужно добавить в него пару головок чеснока и оставить на десять минут.
- Далее следует процедить суп через сито и снова поставить на средний огонь.
- К нему необходимо добавить половину неочищенных креветок, а затем ждать пока бульон второй раз закипит.
- В это время стоит заняться овощами. Сначала нужно помыть молодой кабачок и дайкон, нарезать их кружочками.
- Далее следует очистить морковь и измельчить ее. После необходимо порезать репчатый лук и сладкий перец кубиками, а имбирь – полукольцами.
- Отправить все порезанные овощи в суп и продолжать его варить.
- Добавить все морепродукты к супу и снова двести его до кипения.
- Промыть рыбу под водой, очистить и нарезать небольшими кусочками.
- Кладем палтуса в суп и добавляем в него пасту мисо. Все тщательно перемешать, посолить, поперчить и оставить на 15 минут вариться. Однако учтите, что рыба не должна развариться.
- В конце необходимо достать из супа имбирь.
Суп Хемультан: рецепт по-сахалински
Настоящий традиционный корейский суп содержит в своем составе достаточно дорогие продукты. Однако не все могут себе позволить их купить. Поэтому на Дальнем Востоке придумали свой особенный рецепт супа хемультан. Для него понадобятся такие ингредиенты:
- Лук-порей – 2 штуки (крупных).
- Полкилограмма палтуса или другой белой рыбы.
- Одна морковка.
- Сочные креветки – 200 граммов.
- По возможности один краб.
- Гребешок морской – 100 граммов.
- Один трубач.
- Мидии – 100 граммов.
- Вода – 2,5 литра.
- Кимчи на кончике чайной ложки.
- Специи и пряности по вкусу: соль, черный перец, кинза.
- Несколько листов морской капусты.
- Соевый соус, перцовая паста.
- Редька – 1 штука.
Приготовление
Сахалинский суп – это упрощенный вид традиционного блюда Кореи. Однако он не уступает оригиналу по своим вкусовым свойствам. На Дальнем Востоке данный суп считается любимым лакомством после русского борща. Представляем ниже фото и рецепт хемультана сахалинского:
- Налить воду в кастрюлю и поставить ее на средний огонь.
- Очистить лук и морковь и нарезать мелкими кубиками. Редьку стоит просто почистить.
- Далее нужно кинуть овощи в воду и варить бульон. Основное отличие сахалинского супа заключается в том, что его основу составляет овощной бульон, а не из морепродуктов. Они добавляются в него чуть позже.
- Необходимо заранее размочить листы морской капусты, а затем отправить их в воду.
- В это время следует помыть и порезать палтуса. Когда вода закипит, в суп кладут кусочки рыбы.
- Потом стоит посолить, поперчить бульон. Добавить в него кимчи и другие пряности.
- Последний этап – это морепродукты. Однако перед этим следует их помыть под холодной водой и очистить от ненужных частей. Затем их нужно положить в суп и проварить его еще пару минут.
- Размешать перцовую пасту с небольшим количеством соевого соуса и добавить в суп.
Гарниры к супу. Фасоль по-корейски
В качестве гарнира к вкусному супу хемультан, рецепт которого вы узнали выше, можно подать рис или различные овощи. Отлично его будет дополнять фасоль по-корейски:
- Фасоль необходимо промыть, а затем оставить в воде на пару часов.
- Далее следует поставить ее вариться на полтора часа.
- В это время можно очистить и порезать мелко лук. Прожарить несколько минут на сливочном масле, а затем добавить к нему томатную пасту и соевый соус.
- Когда фасоль сварится, ее нужно немного посолить и отправить тушиться на 15 минут к луку.
- В конце блюдо можно посыпать зеленью.
Кабачки по-корейски
Не менее вкусными будут кабачки, сделанные по корейскому рецепту. Их необходимо подавать к супу вместе со ржаным хлебом. Рецепт:
- Молодые кабачки очистить и порезать дольками.
- Залить их соленой водой на полчаса.
- Разогреть сковородку, добавить сливочного масла и высыпать в нее кабачки. Жарить их необходимо до золотистого цвета.
- Очистить и мелко нарезать лук и морковь, а затем добавить их к кабачкам.
- Также нужно отправить к ним несколько долек чеснока и кунжутные семена.
- После посолить и поперчить по вкусу. Кроме этого, можно сверху посыпать свежей зеленью и добавить пару чайных ложек соевого соуса.
