Борщ с фасолью и с мясом станет отличным вариантом сытного обеденного блюда, которое точно станет любимым среди домочадцев. Рассмотрим далее основные особенности приготовления такого яства, а также его классический рецепт.
Что потребуется для приготовления
Как сварить борщ с фасолью и мясом, и какие продукты для этого потребуются? Для создания ароматного, наваристого и очень вкусного блюда нужно взять следующие ингредиенты:
- 4 свиных ребра;
- 100 г фасоли;
- морковь;
- 2 клубня картофеля;
- свеклу среднего размера;
- головку лука;
- 500 г свежей капусты;
- 3 средних помидора;
- болгарский перец;
- зубок чеснока;
- 50 г сала;
- лавровый лист;
- зелень для украшения (по вкусу).
Для приготовления рассматриваемого блюда рекомендуется использовать только белую фасоль - такой ингредиент не испортит цвет борща.
Подготовка ингредиентов
Пошаговый рецепт борща с фасолью и с мясом предусматривает необходимость проведения предварительной подготовки некоторых ингредиентов.
Так, если для приготовления блюда используется сушеная фасоль, то в таком случае продукт нуждается в предварительном вымачивании. Для этого ее надо в миске залить водой так, чтобы жидкость полностью покрывала зерна, а затем оставить емкость на 2-3 часа (лучше всего - на ночь). По истечении указанного времени фасоль надо отдельно отварить до состояния готовности. В том случае, если это не будет сделано, к моменту окончания приготовления борща данный продукт окажется недоваренным, что испортит общий вкус блюда.
Как сделать зажарку
Не секрет, что правильно приготовленная заправка является залогом вкусного борща. Для того чтобы сделать ее, необходимо обжарить на раскаленной сковороде с подсолнечным маслом нашинкованный лук. Как только овощ приобретет золотистый цвет, к нему нужно добавить нарезанный соломкой болгарский перец, а также натертые на терке клубни моркови и свеклы. Перемешав заправку, надо посолить ингредиенты по вкусу, после чего добавить к ним мякоть томатов (без кожуры), которую можно измельчить при помощи блендера. Далее к общей массе следует добавить чайную ложку сахара и, перемешав, оставить для тушения на медленном огне под закрытой крышкой на 10 минут. При отсутствии свежих помидоров можно использовать консервированный томатный сок.
По желанию для приготовления такой заправки можно использовать сливочное масло, благодаря этому вкус готового борща будет очень нежным.
Приготовление борща
Для того чтобы заняться непосредственным приготовлением рассматриваемого блюда, нужно:
- Залить в кастрюлю 3 литра воды и сложить в нее подготовленные ребрышки.
- Отварить их в течение 30 минут, после чего шумовкой вынуть их из жидкости и выложить на отдельную тарелку.
- В оставшийся бульон следует сложить порезанный кубиками картофель.
- Посолить содержимое по вкусу и добавить туда 2-3 горошины черного перца.
- Оставить вариться на плите.
- Как только картофель станет достаточно мягким, в кастрюлю следует отправить капусту, нашинкованную мелкой соломкой.
- После закипания всыпать заранее сваренную фасоль.
- Как только капуста станет готовой наполовину, в борщ следует ввести заправку и мясо, снятое с остывших ребрышек и порезанное на небольшие кусочки.
- Далее борщ необходимо варить на протяжении 5-7 минут на слабом огне, после чего кастрюлю можно снять с плиты.
Заключительный этап приготовления
Для того чтобы приготовленный по описанному рецепту борщ с фасолью и с мясом получился пикантным и ароматным, по окончании процесса приготовления в кастрюлю следует добавить лавровый лист, а также сало, перетертое в ступке с чесноком.
По желанию на данном этапе в емкость можно всыпать достаточное количество мелко рубленной зелени (это делают и в момент подачи готового блюда). После этого борщ перемешивать не желательно - ему надо дать настояться в течение 15-20 минут в открытом виде, после чего блюдо можно подавать на стол.
Борщ с консервированной фасолью и мясом
Рассмотрим еще один рецепт приготовления борща с фасолью. Следует отметить то, что технология создания данного блюда более простая, это связано с отсутствием необходимости варки фасоли.
Для борща по такому рецепту надо взять:
- 600 г свинины;
- свеклу;
- болгарский перец;
- морковь;
- половину кочана капусты;
- 2 ложки томатной пасты;
- банку консервированной фасоли;
- немного сливочного масла (для обжарки овощей);
- зелень;
- зубок чеснока;
- лавровый лист.
Готовят так:
- В самом начале процесса необходимо будет залить промытое мясо холодной водой и поставить емкость на плиту.
- Пока оно готовится, нужно уделить внимание зажарке. Для ее приготовления следует растопить на сковороде сливочное масло и припустить на нем мелко нашинкованный лук до обретения им золотистого цвета.
- Далее надо добавить измельченную соломкой морковь, свеклу и обжарить компоненты в течение трех минут на среднем огне.
- По истечении отведенного времени в массу следует влить томатную пасту (можно развести ее с водой).
- Спустя еще три минуты добавить в массу чеснок, измельченный с помощью пресса.
- Когда мясо станет мягким, надо изъять его из жидкости и, остудив, порезать на небольшие порционные кусочки.
- В бульон в это время следует ввести измельченный картофель и лавровый лист, после чего продолжить процесс приготовления до момента размягчения картофеля.
- Как только овощ станет мягким, нужно ввести в кастрюлю промытую фасоль, остуженное мясо и зажарку, а еще через пять минут - капусту, нашинкованную тонкой соломкой.
- По истечении трех минут варки борщ будет готов - остается лишь посолить его по вкусу, добавить все желаемые специи и мелко нашинкованную зелень петрушки и укропа.
Приготовленному блюду необходимо дать настояться в течение 25-30 минут. После этого его можно подавать со сметаной, хреном или горчицей.
Как правильно подавать борщ
Оптимальным вариантом является подача борща в глубоких мисках с добавлением ложки жирной сметаны или майонеза. По желанию в тарелку можно насыпать небольшое количество рубленой зелени петрушки или укропа - она придаст блюду не только красивый вид, но и необыкновенный аромат.
В дополнение к такому блюду можно предложить чесночные пампушки, приготовленные по классическому рецепту из дрожжевого теста. К ним добавляют хрен или горчицу.
Какое мясо можно использовать для борща
Это очень важно для приготовления вкусного блюда. Отдельное внимание стоит уделить тем видам мяса, которые можно использовать для приготовления борща с фасолью. Практика показывает, что лучше всего для этих целей отдавать предпочтение свинине. Именно она придает готовому блюду особенные вкусовые качества и достаточную жирность.
Что касается остальных видов мяса, то для варки борща может подойти жирная курица или филе утки. При желании сделать диетическое блюдо, можно использовать обезжиренные сорта (индейку, телятину, говядину и т. п.).
