Сырный порошок широко используется в кулинарии по всему земному шару. По подсчетам аналитической исследовательской компании Allied Market Research, за ближайшие десять лет мировой рынок порошка из твердого сыра будет только расти.
На современном рынке работает в этой области огромное количество компаний, так как сырный порошок пользуется большим спросом. Вот некоторые из них: Aarkay Food Products, Kerry Group, All American Foods, Lactosan, Dairicoconcepts, Land O’Lakes, Kanegrade и многие другие. От доставки порошка от этих фирм напрямую зависит работа большого количество известных брендов фастфуда.
Описание
В производстве сырного порошка используется технология, называемая распылительной сушкой. С ее помощью из различных твердых сыров получают порошкообразную легкую массу, которая по своим свойствам и вкусовым качествам ничуть не уступает настоящему сыру.
Порошок имеет насыщенный вкус, маслянистую структуру после добавления жидкости и яркий аромат сыра. Как правило, на этикетке можно увидеть, что это настоящий сыр. На упаковке производитель никак не отображает, да и не считает свой продукт пищевой добавкой или консервантом.
Состав
На этикетке сухого сырного порошка состав всегда указывается с точностью и в процентах. Если это продукт с жирностью в 40 %, то в его составе будет:
- 37 % белка;
- 4 % влаги;
- 40 % натурального молочного жира;
- небольшой процент растительного жира (от 0,2 до 0,7 %).
Рекомендуемая степень восстановления продукта — 1:3. Следовательно, если смешать 1 кг сырного порошка с жидкостью, то на выходе получится около трех килограммов сырной массы. Она будет напоминать настоящий сыр, хорошо плавится и застывает, образуя аппетитную сырную корочку.
Области применения
Как уже было упомянуто выше, сухой сырный порошок широко применяется в фастфуде. С его помощью изготавливают чипсы и крекеры, орешки и сухарики, творожные десерты и различные соусы для мясных и рыбных блюд. Кроме того, порошок можно применять для приготовления салатов, начинки для пиццы или пирожков, супов-пюре, майонезов и соусов, даже мороженого и детского питания.
Рецепты
Если удалось купить качественный сырный порошок, то советуем попробовать приготовить несколько проверенных и очень вкусных блюд.
Например, запеканка из брокколи без добавления муки. Для готовки нужно взять овощи, сырный порошок, воду, лук, красную рыбу, шампиньоны, кабачки или сладкий болгарский перец.
Овощи моем, очищаем от кожуры и нарезаем на порционные кубики одинакового размера. Лук можно заранее обжарить, а капусту отварить с добавлением соли и сливочного масла. Теперь соединяем все перечисленные выше ингредиенты, перемешиваем и выкладываем в форму для запекания. Посыпаем сухим сырным порошком и заливаем водой. Можно развести жидкость со сливками или молоком. Заливаем запеканку. Отправляем готовиться в духовой шкаф на 25 минут. Температура стандартная — 180 ˚С.
Опытные хозяйки говорят, что сырный порошок является для них настоящей палочкой-выручалочкой. Если его добавить, скажем, во вчерашний овощной суп и разогреть, то получится невероятно вкусный сырный крем-суп. Украсьте блюдо веточкой свежей зелени и подавайте к столу. Главное — не жалеть сыра! Приятного аппетита!
