Украшение торта - это важный этап приготовления сладкого десерта. Красиво оформленный торт не только радует глаз и вызывает аппетит, но и придает особое настроение празднику. С помощью шоколада и фруктов можно украсить торт, создав неповторимые композиции. В этой статье мы поделимся советами и идеями по украшению тортов.
Подготовка ингредиентов
Прежде чем украсить торт шоколадом и фруктами, нужно подготовить все необходимые ингредиенты. Для начала определитесь, какие фрукты и ягоды вы будете использовать. Это могут быть свежие или замороженные ягоды (клубника, малина, вишня, черника), экзотические фрукты (манго, киви, маракуйя), цитрусовые (апельсин, лимон, лайм). Также заранее приготовьте различные виды шоколада - темный, молочный или белый. Для украшения удобно использовать шоколадные стружки, монпансье, капли или пластины. Не забудьте про глазурь, которая придаст блеск и поможет закрепить декор.
Советы по подготовке фруктов
- Фрукты вымойте и обсушите.
- Удалите косточки или семена.
- Нарежьте их аккуратными ломтиками или кубиками одинакового размера.
- Ягоды можно оставить целиком или разрезать пополам.
- Цитрусовые нарежьте тонкими дольками.
- Если используете замороженные ягоды, дайте им слегка подтаять.
Советы по подготовке шоколада
- Разломите плитку на небольшие кусочки.
- Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке.
- Дайте слегка остыть, чтобы он загустел и было удобно наносить на торт.
- Приготовьте шоколадную крошку или стружку с помощью терки.
Базовые способы украшения тортов шоколадом и фруктами
Украшение глазурью и шоколадом
Классический способ украшения - покрытие торта глазурью с добавлением шоколада. Для глазури используется белый шоколад, который придаст кремовый оттенок. В готовую глазурь можно добавить тертый темный шоколад, крошку или стружку. Глазурь равномерно наносится на верх и бока торта. Затем сверху по краю или в произвольном порядке размещаются украшения.
Украшение фигурным шоколадом
Для украшения торта можно использовать различные фигурки из шоколада - цветы, листья, бабочки, сердечки. Их можно купить в магазине или сделать самостоятельно. Фигурки аккуратно прикрепляются на заглазурованный торт или втыкаются в крем перед покрытием глазурью.
Украшение целыми и нарезанными фруктами
Яркие сочные фрукты - отличный вариант для декора торта. Их можно использовать как целыми (например, ягоды или дольки фруктов), так и нарезанными одинаковыми кусочками. Фрукты укладываются на торт в произвольном порядке, по кругу или в виде композиции. Для закрепления можно использовать вареный сироп, джем или шоколад.
Как торт украсить фруктами и шоколадом: варианты
Торт "Малиновый рай"
Этот праздничный десерт украшается сочными ягодами малины и нежным белым шоколадом. Сверху торт покрывается белой глазурью. По краю располагаются аккуратно целые ягоды малины. В центре торта делается композиция из кусочков малины и листьев, вырезанных из белого шоколада.
Торт "Фруктовый микс"
Яркая фруктовая композиция из разных ягод и фруктов - клубники, вишни, киви, апельсина. Их нарезают кубиками и чередуют на белом кремовом фоне торта. Сверху кусочки фруктов аккуратно залиты прозрачной глазурью и посыпаются шоколадной стружкой.
Торт "Цитрусовый рай"
Основные украшения - дольки апельсина, лимона, лайма. Их нарезают тонкими ломтиками, слегка обжаривают в карамели и выкладывают по краю торта, чередуя цитрусовые. В центре торта - композиция из долек в виде цветка. Крем торта светлый, сверху - прозрачная глазурь и посыпка мелко нарубленным белым шоколадом.
Торт "Нежный шоколад"
Для любителей шоколада! Торт покрывается кремовой шоколадной глазурью. По краю выкладываются ягоды клубники, обмакнутые в темный шоколад. В центре торта - шоколадные украшения: пластины, монпансье, фигурки. Все украшения хаотично разбросаны.
Торт "Фруктовая мозаика"
Яркий и сочный торт, украшенный мозаикой из различных фруктов. Нарезанные кубиками киви, манго, ананас, виноград выкладываются в виде абстрактного узора. Кусочки фруктов чередуются по форме, размеру и цвету. Крем торта - сливочный или масляный, сверху - прозрачная глазурь.
Рецепт торта "Клубничная нежность" с украшением из клубники и шоколада
Это торт украшенный фруктами и шоколадом своими руками.
Ингредиенты:
- Для бисквита: мука - 250 г, сахар - 200 г, яйца - 4 шт, разрыхлитель - 1 ч.л.
- Для крема: сливки 33% - 500 мл, сахарная пудра - 120 г, желатин - 20 г, ванильный сахар - 1 ч.л.
- Для украшения: клубника - 300 г, белый шоколад - 100 г, сливки - 2 ст.л.
Приготовление:
- Приготовить 2 коржа бисквита, испечь и дать остыть.
- Приготовить крем: размягчить желатин, взбить сливки с сахаром и ванилью до пышности.
- Выложить 1 корж на тортовую основу, смазать кремом.
- Выложить 2 корж и тоже смазать кремом сверху и по бокам.
- Украсить торт. Ягоды клубники вымыть и обсушить. Часть ягод оставить целыми.
- Остальные ягоды мелко нарезать и смешать с растопленным белым шоколадом.
- Целые ягоды выложить по краю торта.
- Смесью нарезанной клубники и шоколада украсить верх торта.
- Поставить торт в холодильник на 30 минут.
- Перед подачей украсить торт взбитыми сливками и листиками мяты.
Ваш праздничный десерт готов! Украшение из сочных ягод и нежного шоколада придаст ему особую изысканность и привлекательный вид. Приятного аппетита!
История украшения тортов кремом, шоколадом, фруктами
Традиция украшать торты берет свое начало еще в Средние века. Изначально торты готовились только по большим праздникам и для знати. Они украшались пряностями, золотой фольгой, цукатами. Позже стали использовать крем, глазурь, орехи, сухофрукты. С развитием кондитерского дела появилось множество новых техник декорирования.
В эпоху барокко (17-18 век) торты делали вычурными с использованием сложных архитектурных элементов, фигурок, цветов. В классицизме и ампире (конец 18 - начало 19 века) была популярна строгая геометрия и лаконичные украшения. В викторианскую эпоху торты стали декорировать сахарными цветами, лентами, кружевами.
В 20 веке появились новые виды отделочных материалов - шоколад, мастика, марципан. Сейчас в тренде минимализм и украшение тортов съедобными цветами, фруктами, ягодами, орехами, шоколадом. Такой декор выглядит естественно и аппетитно. Торт становится не только красивым, но и полезным!
Еще идеи украшения тортов фруктами и шоколадом
"Лесная сказка"
Этот торт украшен ягодами и грибами из марципана. На кремовый торт выкладываются марципановые подосиновики, лисички, опята и различные лесные ягоды - черника, малина, ежевика. Все "грибы" и "ягоды" имитируют настоящие и выглядят очень натурально. Такой необычный декор подойдет для осеннего торта на день рождения или какого-либо праздника. Торт "Экзотика"
Для любителей экзотических фруктов! Этот торт украшается киви, манго, гуавой, маракуйей и кокосовой стружкой. Фрукты нарезаются ломтиками, кубиками или шариками при помощи выемки. Выкладываются они хаотично по всей поверхности торта. Также можно добавить украшения из белого шоколада. Яркие цвета и необычные фрукты привлекут внимание гостей.
Есть и другие идеи украшения тортов в домашних условиях своими руками (отзывы кулинаров позволяют выбрать лучшие).
"Фруктовые сны"
Минималистичный и изысканный декор из свежих ягод и фруктов. На белоснежном кремовом фоне хаотично размещены аккуратно нарезанные кусочки клубники, винограда, персика, апельсина. Несколько ягод оставляют целыми. Дополняет композицию тонкая полоска мяты и листики свежей малины или клубники.
"Шоколадный рай"
Для настоящих шоколадных гурманов! Крем торта - шоколадный ганаш. Сверху торт обильно посыпан тертым шоколадом, какао-порошком и украшен шоколадными листьями, плитками, трюфелями. Также можно добавить ягоды, обмакнутые в шоколад. Лакомство для истинных ценителей!
Рецепт торта "Ягодная феерия" с ягодами и белым шоколадом
Как красиво украсить торт фруктами и шоколадом, варианты
Ингредиенты:
- Для бисквита: мука - 250 г, сахар - 150 г, яйца - 4 шт, разрыхлитель - 1 ч.л.
- Для крема: сыр маскарпоне - 500 г, сливки 33% - 250 мл, сахарная пудра - 80 г.
- Для украшения: клубника - 100 г, малина - 100 г, черника - 50 г, белый шоколад - 150 г.
Приготовление:
- Испечь 2 коржа бисквита, остудить.
- Приготовить маскарпоновый крем: взбить миксером маскарпоне с сахарной пудрой и сливками.
- Пропитать бисквиты сиропом, выложить 1 корж на тортовую основу.
- Смазать маскарпоновым кремом, выложить 2 корж.
- Украсить торт ягодами и белым шоколадом. Ягоды вымыть, обсушить и нарезать.
- Белый шоколад растопить и выложить имя именинника или надпись.
- Украсить торт ягодами, чередуя их по цвету. Сверху полить растопленным белым шоколадом.
- Поставить торт в холодильник на 30 минут до застывания шоколада.
Готовый десерт украшен яркой ягодной композицией и белоснежным шоколадом. Он станет украшением праздничного стола и порадует гостей своим изысканным вкусом. Приятного аппетита!
Правила комбинирования при украшении тортов в домашних условиях своими руками
Чтобы украшение из шоколада и фруктов получилось гармоничным, стоит учитывать некоторые нюансы:
- Сочетайте шоколад и фрукты, близкие по вкусу: темный шоколад с вишней, черникой, малиной, апельсином; молочный - с персиком, бананом, манго; белый - с клубникой, киви, лаймом.
- Темный шоколад смотрится выигрышно на фоне светлых тонов фруктов, а белый и молочный - на фоне ярких.
- Ягоды и фрукты нарезайте аккуратными одинаковыми по размеру кусочками или оставляйте целыми.
- Шоколад тоже нарезайте ровными порциями или используйте однотипные фигурки.
- Располагайте шоколад и фрукты в уравновешенной композиции, чередуя их.
- Дополняйте украшение зеленью - мятой, базиликом, мелиссой.
Правильно подобранное сочетание создаст гармоничный баланс вкуса и красоты на вашем праздничном столе и позволит мастерски украсить торт шоколадом и фруктами.
И немного о стиле
Украшение тортов - это важная часть кондитерского искусства. С помощью декора торта можно придать ему особый внешний вид, подчеркнуть тематику и создать нужное настроение. Существует множество различных стилей и техник декорирования, которые позволяют воплотить самые смелые идеи и фантазии в тортах, украшенных и ягодами, и фруктами, и шоколадом.
Классический стиль украшения тортов подразумевает использование крема или глазури в качестве основы для декора. Чаще всего это белый или слегка окрашенный крем, на который наносятся узоры из шоколадной глазури, карамели, сахарной пудры. Для классических тортов характерны аккуратные и симметричные узоры - волны, завитки, цветы. Иногда торты декорируются свежими ягодами, экзотическими фруктами или орехами. Классика подойдет для свадебных, юбилейных и других торжественных тортов.
Романтический стиль предполагает использование нежных пастельных тонов - розового, голубого, бежевого. Украшения выполняются в виде цветов, бабочек, сердец. Для романтических тортов характерны легкие кружева из крема, перья, стразы. В декоре часто используются живые цветы - розы, лилии, хризантемы. Такие торты идеальны для свиданий, дней рождения и других праздников.
В авангардных тортах все должно быть необычно и экстравагантно. Здесь возможны самые смелые эксперименты с формами, размерами и декором. Популярны абстрактные узоры, необычные цветовые сочетания, объемные фигуры и целые композиции из разных материалов - шоколада, карамели, марципана. Авангард подойдет творческим натурам, которые хотят удивить и шокировать гостей.
