Современные технологии просеивания муки позволяют значительно улучшить качество этого важнейшего ингредиента в производстве хлебобулочных и кондитерских изделий. Рассмотрим подробно устройство и особенности работы машин для просеивания муки.
Назначение машин для просеивания муки
Основными функциями машин для просеивания муки являются:
- Удаление из муки различных примесей - посторонних предметов, металлических включений, насекомых.
- Аэрация и рыхление муки для лучшего протекания процессов брожения теста.
- Повышение однородности и качества муки.
Благодаря использованию машин для просеивания муки удается добиться более высокого качества не только муки, но и замеса теста, а также готовой продукции - хлеба, булочек, печенья и т.д.
Такое оборудование применяется на предприятиях любого масштаба - от небольших пекарен до крупных хлебозаводов. Помимо муки, машины для просеивания используются также для обработки других сыпучих продуктов - сахара, крахмала, соли и др.
Конструкция и принцип работы
В конструкции машины для просеивания муки можно выделить следующие основные узлы:
- Бункер для загрузки муки
- Просеивающая головка со сменными ситами
- Шнековый или вибрационный механизм подачи муки на сито
- Приводное устройство (электродвигатель)
По способу подачи муки в машину различают модели с ручной загрузкой при помощи совков и механизированной - через шнек или транспортер.
По принципу работы просеивающего устройства машины делятся на:
- Вибрационные - сито совершает колебательные движения
- Центробежные - вращательное движение сита
- Шнековые - подача муки шнеком на вращающееся сито
Конструктивно машины могут быть стационарными либо передвижными на колесах.
Основные модели машин для просеивания муки
Среди отечественных машин для просеивания муки распространены следующие модели:
- МПМ-800 - компактная машина производительностью 800 кг/час. Применяется в небольших пекарнях. Управление полуавтоматическое.
- Машина просеивания муки ПМ-900М - более высокопроизводительная модель (до 3500 кг/час) для средних и крупных предприятий. Усовершенствованная конструкция просеивающего узла.
- Серия МП - надежные и простые в обслуживании машины шнекового типа производительностью от 500 до 2000 кг/час.
Из зарубежных производителей популярностью пользуются машины компаний Buhler (Швейцария) и Golfetto (Италия). Они отличаются высокой степенью автоматизации, но требуют более квалифицированного обслуживания.
При выборе модели следует учитывать производительность предприятия, требуемое качество просеивания, условия эксплуатации. Для небольших объемов подойдет недорогая полуавтоматическая машина, а для крупного производства - автоматизированная линия из нескольких агрегатов.
| Модель | Производительность, кг/час | Степень автоматизации |
| МПМ-800 | 800 | Полуавтомат |
| ПМ-900М | 3500 | Автомат |
Эксплуатация и обслуживание
Перед началом работы машину для просеивания муки необходимо правильно установить, проверить техническое состояние узлов, убедиться в наличии заземления. Загрузку муки производят послойно, не допуская перегрузки бункера.
В зависимости от вида муки (пшеничная, ржаная и т.д.) подбирают оптимальный режим работы машины - частоту вращения шнека или вибрации сит.
После окончания смены оборудование тщательно очищают от остатков муки во избежание закупорки и поломки механизмов. Регулярно проводят техническое обслуживание, проверку и замену быстроизнашивающихся деталей.
Основные возможные неисправности машин для просеивания муки: заклинивание шнека, износ подшипников, поломка приводных ремней. При соблюдении правил эксплуатации такое оборудование служит долгие годы.
Работа с машиной требует соблюдения техники безопасности: использования средств защиты, содержания рабочей зоны в чистоте, отключения от сети при техобслуживании.
Тенденции развития оборудования для просеивания муки
Современные тенденции в конструировании машин для просеивания муки направлены на:
- Повышение производительности и автоматизации процесса просеивания
- Улучшение качества очистки муки за счет применения новых материалов сит
- Интеграцию в автоматические технологические линии подготовки муки
- Расширение функционала машин дополнительными операциями
- Внедрение цифровых технологий управления и контроля
Активно ведутся разработки по использованию в конструкции машин высокопрочных композитных материалов, робототехники, искусственного интеллекта. Это позволит вывести процесс подготовки муки на новый high-tech уровень.
