Авокадо - популярный экзотический фрукт, который часто продается незрелым. Как определить степень зрелости авокадо, чтобы купить вкусный спелый плод? В этой статье мы расскажем о 5 основных признаках готовности авокадо к употреблению. Узнайте, как правильно выбирать это полезное лакомство.
Цвет кожуры
Цвет кожуры - один из главных признаков зрелости авокадо. У разных сортов он может варьироваться от светло-зеленого до темно-зеленого и коричневого. Как выглядит спелое авокадо? У зеленых сортов, таких как Хасс, кожура темнеет по мере созревания. У коричневых сортов, например Фуэрте, она меняет цвет со светло-зеленого на бурый.
На кожуре зрелого авокадо могут появляться коричневые пятна, но они должны быть небольшими. Крупные темные пятна или резкие изменения цвета - признак перезрелости. Идеальный вариант - ровный зеленый или коричневый цвет без желтизны.
Плод с плотной темно-зеленой кожицей — довольно популярный и востребованный продукт.
Поэтому в магазине выбирайте авокадо с темной, но не черной кожурой. На ощупь она должна быть плотной и упругой. Такой фрукт скорее всего уже спел и готов к употреблению.
Твердость мякоти
Еще один надежный способ определить зрелость авокадо - проверить консистенцию мякоти. Для этого аккуратно надавите пальцем на верхнюю часть плода. Как выглядит спелое авокадо изнутри? Мякоть должна слегка продавливаться, как размягченное сливочное масло. При этом на кожуре не должно оставаться вмятин.
Сильно твердое, как камень, авокадо - явный признак незрелости. А чрезмерно мягкое, расплывчатое - верный признак перезревания. Идеальная консистенция для спелого плода - чуть податливая, но упругая мякоть.
- незрелое авокадо очень твердое, как неспелый банан
- спелое авокадо слегка мягкое, как сливочное масло
- перезрелое авокадо жидкое, как пюре
Поэтому в магазине выбирайте авокадо потверже, чтобы оно дозрело дома. Но избегайте сильно твердых фруктов, иначе не дождетесь зрелости. Аккуратно проверяйте мякоть, не повредив кожуру.
Звук косточки внутри
Еще один хитрый способ определить зрелость авокадо, не повредив его - послушать звук косточки внутри плода. Для этого возьмите авокадо в руку и слегка встряхните. Как выглядит спелое авокадо изнутри? В незрелом плоде косточка плотно прилегает к стенкам и при встряхивании не издает звуков. В перезрелом авокадо она хлюпает в жидкой массе. А вот звук косточки в спелом авокадо похож на стук мягкого молоточка о стенку - глухой и мягкий.
Возьмите в руки «аллигаторову грушу» и слега потрусите. Вы должны услышать слабый, глухой стук косточки о стенки.
Поэтому встряхивая авокадо в магазине, прислушивайтесь к звуку косточки внутри. Он подскажет вам, спел плод или нет. Но делайте это аккуратно, чтобы не повредить нежную мякоть ударами изнутри.
Цвет мякоти
Цвет мякоти - еще один надежный индикатор зрелости авокадо. У разных сортов он варьирует от белого до желтого и зеленого:
| Сорт авокадо | Цвет мякоти |
| Хасс | желто-зеленый |
| Фуэрте | желтоватый |
| Бекон | беловатый |
По мере созревания оттенок мякоти становится ярче и насыщеннее. Как выглядит спелое авокадо внутри? Мякоть должна быть ярко-зеленой или желтой, без коричневых прожилок и пятен. Их появление сигнализирует о перезревании.
Поэтому, выбирая авокадо, загляните внутрь рассеченного плода. Спелая мякоть будет яркой и ровной по цвету. Темные разводы по краям - признак испорченного продукта.
Аромат
Аромат - еще один нюанс, по которому можно определить степень зрелости авокадо. У незрелых плодов практически нет запаха. А вот спелые авокадо источают характерный аромат с легкими фруктовыми и ореховыми нотками.
Мякоть зрелых плодов имеет нежную консистенцию, по вкусу отдаленно напоминает смесь сливочного масла с пюре из зелени; иногда ощущается ореховый привкус, напоминающий кедровые орешки.
Однако у некоторых сортов, например, у Бекон, выраженного аромата может не быть даже в спелом состоянии. Поэтому определять зрелость только по запаху не стоит. Лучше это использовать как дополнительный критерий.
А вот резкий, кислый или гнилостный аромат - явные признаки того, что авокадо испортилось. Даже если цвет и консистенция в норме, такой фрукт лучше не покупать. Безопасность превыше всего.
Степень зрелости по размеру плода
Еще один нюанс, о котором стоит упомянуть - размер авокадо. Крупные экземпляры, весом 250-300 грамм, скорее всего, будут незрелыми. А вот небольшие плоды 100-150 граммов с большей вероятностью окажутся спелыми. Происходит это по двум причинам:
- Крупные авокадо собирают недозрелыми, чтобы дозрели во время транспортировки.
- Мелкие авокадо дозревают быстрее за счет большего отношения поверхности к объему.
Поэтому, если есть выбор между крупным и мелким одинаково твердым авокадо, отдайте предпочтение второму. Шансов купить спелый фрукт больше.
Особенности хранения
Зная основные признаки зрелости авокадо, вы сможете купить готовый к употреблению фрукт. Но что если в магазине были только незрелые экземпляры? Расскажем, как правильно хранить и дозревать авокадо дома.
Спелое авокадо рекомендуется хранить в холодильнике не более 2-3 дней. При комнатной температуре оно быстро испортится. А вот твердый зеленый плод лучше оставить при 18-20 градусах на открытой полке. Через 5-7 дней он созреет.
Для ускорения процесса положите авокадо рядом с яблоками - они выделяют этилен, который способствует созреванию. Также можно завернуть авокадо в мешочек вместе с банановой кожурой. Ее эфирные масла также стимулируют созревание.
Использование в кулинарии
Как только авокадо созрело, его можно использовать в различных кулинарных рецептах. Вот несколько вариантов:
- Гуакамоле - закуска из пюрированного авокадо
- Салаты с добавлением авокадо
- Бутерброды и тосты с авокадо
- Супы-пюре из авокадо
- Авокадо вместо масла для выпечки
- Десерты и смузи на основе авокадо
Главное использовать для этих рецептов именно спелые авокадо. Их нежная маслянистая мякоть придаст блюдам пикантный вкус и полезные свойства. А теперь вы знаете, как правильно выбрать такие фрукты!
Сравнение сортов авокадо
Рассмотрим подробнее особенности самых популярных сортов авокадо. Это поможет точнее определить признаки зрелости для каждого из них.
Хасс
Сорт Хасс - самый распространенный в мире. Его можно встретить в любом супермаркете. У незрелых плодов кожура темно-зеленая, созрев - чернеет. Мякоть имеет ярко-зеленый оттенок, плоды среднего размера. Хасс отличается высоким содержанием полезных веществ.
Фуэрте
Этот сорт выращивают в основном в Калифорнии. У незрелых экземпляров кожура светло-зеленая, со временем становится пурпурной. Мякоть имеет светло-желтый или зеленоватый оттенок. Плоды Фуэрте крупнее Хасса, с толстой кожурой. Отличается приятным ореховым вкусом.
Бекон
Главная особенность этого сорта - устойчивость к холоду. Бекон можно выращивать даже в неприспособленных для авокадо регионах. Кожура у него тонкая, светло-зеленая. Мякоть имеет светлый, почти белый цвет. Плоды мельче, чем у Хасса и Фуэрте.
Пинкертон
Этот сорт появился в результате скрещивания Гватемали и Мексиканца. Кожура у незрелых плодов зеленая, а у зрелых - фиолетовая. Мякоть розовато-белая, с легкой горчинкой. Пинкертон дает средние или мелкие плоды вытянутой формы.
Рейн
Сорт Рейн выведен в Израиле путем скрещивания Хасс и Эттингер. Отличается устойчивостью к засухе и жаре. Кожура у него очень тонкая, зеленая. Мякоть ярко-зеленого цвета с фруктовым привкусом. Плоды небольшие, грушевидной формы.
Полезные свойства
Авокадо ценят не только за нежный вкус, но и за полезные свойства. Рассмотрим, какие питательные вещества содержатся в этом фрукте.
Во-первых, авокадо богато жирами. В 1 плоде среднего размера содержится около 20 г жиров, в том числе полезные мононенасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты. При этом авокадо практически не содержит холестерина.
Во-вторых, в авокадо много питательных веществ: витамины A, C, E, K, группы B, а также калий, магний, железо, кальций, цинк. Этот фрукт является отличным источником клетчатки, необходимой для пищеварения.
В-третьих, авокадо содержит полезные для здоровья антиоксиданты, такие как лютеин и зеаксантин. Они защищают клетки от повреждений и старения.
Таким образом, употребление спелого авокадо очень полезно для организма и помогает укрепить здоровье. Главное - правильно выбрать зрелый плод!
