Макадамия - это удивительный орех, обладающий неповторимым вкусом и множеством полезных свойств. Однако добраться до вкусного ядрышка этого ореха не так-то просто. Скорлупа макадамии настолько твердая, что ее сравнивают по прочности с бетоном. Как же все-таки проникнуть внутрь этого ореха и отведать его? В этой статье мы расскажем обо всех способах, как можно открыть макадамию.
История макадамии
Макадамия - довольно экзотический орех, который изначально произрастал в Австралии. Свое название он получил в честь шотландского химика и ботаника Джона Макадама, который впервые описал это растение в 19 веке. В 1859 году некоторое количество саженцев макадамии было вывезено на Гавайские острова, где орех прижился и стал активно культивироваться.
C 1880-х годов макадамия начала распространяться в другие тропические и субтропические регионы мира, в частности в Южную Африку, Калифорнию, Израиль. Сегодня это растение коммерчески выращивается более чем в 30 странах. Крупнейшим производителем макадамии в мире является Австралия.
Макадамия с ее неповторимым сливочным вкусом завоевала популярность во всем мире, несмотря на сложность во вскрытии скорлупы этого ореха. Людей всегда манило недоступное.
Биологические особенности макадамии
Макадамия представляет собой вечнозеленое тропическое дерево высотой от 5 до 12 метров. Листья у него кожистые, цветки белые или розовые, собранные в кистевидные соцветия.
Плод макадамии имеет шаровидную или яйцевидную форму диаметром 2-3,5 см. Он состоит из трех частей:
- Твердая деревянистая скорлупа толщиной около 2 мм.
- Тонкая кожистая оболочка кремового цвета.
- Съедобное ядро белого цвета.
Скорлупа макадамии содержит лигнин и флаволигнин, которые делают ее исключительно твердой и прочной. Поэтому просто разколоть такой орех, не повредив ядро, практически невозможно.
Плоды макадамии созревают на дереве в течение нескольких месяцев. Сбор урожая происходит после того, как они опадают на землю. Это делается для того, чтобы убедиться в полной зрелости орехов.
Для того чтобы вскрыть скорлупу макадамии без повреждения ядра, на специальных предприятиях используются лезвия из закаленной стали. Они делают надрез глубиной около 2 мм, но не полностью раскалывают орех.
Полезные свойства макадамии
Ядро макадамии обладает высокой пищевой ценностью. Оно содержит до 75% жиров, большая часть которых представлена мононенасыщенными кислотами. Также в состав макадамии входят белки (8-10%), углеводы (до 15%), витамины группы B, витамин E, минералы калий, магний, кальций, фосфор.
Благодаря своему уникальному составу, макадамия оказывает следующие полезные эффекты:
- Снижает уровень холестерина в крови
- Улучшает работу сердца
- Укрепляет кости и зубы
- Полезна для кожи и волос
Орехи макадамии рекомендуется включать в рацион людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, остеопорозом, а также всем, кто хочет нормализовать обмен веществ и похудеть. Рекомендованная суточная норма составляет 30-50 грамм орехов. Употреблять макадамию следует в умеренном количестве, так как из-за высокого содержания жиров чрезмерное употребление может привести к увеличению массы тела.
Диетологи рекомендуют добавлять макадамию в овсянку, йогурты, салаты. Орех идеально сочетается с медом, шоколадом, выпечкой. Но употреблять его следует умеренно, не злоупотребляя калорийностью.
Как купить макадамию
Купить орехи макадамии можно в крупных супермаркетах, специализированных магазинах орехов и сухофруктов, а также на рынках. Сезон сбора макадамии длится с апреля по сентябрь. В остальные месяцы продаются прошлогодние запасы.
В продаже можно найти макадамию в скорлупе и очищенную. Орехи в скорлупе делятся на два вида: с надрезом для удобства вскрывания и без него.
Цена на макадамию в среднем составляет 1200-1600 рублей за килограмм. Очищенные ядра стоят дороже. При выборе орехов обращайте внимание на целостность скорлупы, отсутствие повреждений, посторонних запахов.
Перед покупкой можно задать продавцу следующие вопросы:
- Какой срок годности у этой макадамии?
- Выращена ли она в Австралии?
- Когда был сделан надрез на скорлупе?
- Как правильно хранить этот орех?
Это поможет сделать осознанный выбор и купить действительно качественный продукт.
Как открыть макадамию ключом
Если на орехе есть надрез, для его вскрытия используется специальный ключ. Чтобы открыть макадамию ключом, следуйте таким шагам:
- Возьмите орех в одну руку так, чтобы большой палец придерживал его сверху.
- Вставьте ключ в прорезь скорлупы под наклоном в 45 градусов.
- Плавно проверните ключ вправо или влево до характерного хруста.
- Разделите орех на две половинки, аккуратно вытащите ядро.
Важно не прикладывать избыточных усилий, чтобы не повредить ядро. При правильных действиях скорлупа разламывается довольно легко. Используйте только оригинальные ключи, поскольку монеты и другие предметы могут оказаться слишком тонкими и сломаться.
Открывая макадамию ключом, будьте внимательны - случайный удар ключом по пальцу может нанести серьезную травму. Держите орех аккуратно и соблюдайте технику безопасности.
Таким образом, используя специальный ключ и правильную технику, можно довольно просто открыть макадамию с надрезом и получить доступ к вкусному ядрышку, не повредив его. Это самый распространенный способ вскрыть орех макадамии.
Как открыть макадамию без ключа
Если у вас нет специального ключа, макадамию можно открыть и без него. Существует несколько способов сделать это с помощью подручных средств.
Один из вариантов - использовать молоток или тяжелый камень. Главное при этом - правильно зафиксировать орех, чтобы он не выскальзывал при ударе. Для этого его можно положить в неглубокую выемку на поверхности камня или зажать тисками. Наносите аккуратные удары молотком, пока скорлупа не треснет. Затем аккуратно извлеките ядро.
Также можно использовать струбцину или разводной ключ. Зажмите орех в тисках и медленно сжимайте. Когда почувствуете, что скорлупа треснула - осторожно разломите орех. Главное - прикладывать усилие постепенно, чтобы не раздавить ядро.
Если надрез на скорлупе все же есть, можно воспользоваться отверткой, ножом или другим подходящим предметом. Аккуратно вставьте его в щель и слегка поверните. Треснувшую скорлупу легко разломить руками.
Конечно, такие способы требуют больше усилий и внимания, чем открывание ключом. Но иногда приходится импровизировать. Главное - действовать аккуратно, не торопясь, и тогда можно получить целое ядро макадамии.
Рецепты блюд с макадамией
Макадамия не только вкусна в натуральном виде, но и становится отличным ингредиентом для разнообразных блюд. Вот несколько интересных рецептов с этим орехом.
Макадамия с медом и корицей
Простая и быстрая закуска или десерт. Нужно взять 100 г очищенных ядер макадамии, 2 ст. л. жидкого меда, 1 ч. л. корицы. Смешать мед и корицу, добавить орехи, перемешать.
Печенье с макадамией
Измельчите 100 г макадамии. Смешайте с 2 стаканами муки, разрыхлителем, 1 яйцом, 1 стаканом сахара. Выпекайте небольшие печеньки 15 минут при 180 градусах.
Салат с макадамией
Нарежьте листья салата, добавьте 100 г макадамии, нарезанных помидоров, сыра фета. Заправьте оливковым маслом и лимонным соком. Посыпьте травами.
Мороженое с макадамией
Взбейте 200 мл сливок. Добавьте сгущенное молоко, сахар, ваниль по вкусу. Вмешайте 100 г измельченной макадамии. Заморозьте в формочках.
Экспериментируйте с рецептами, добавляя макадамию в выпечку, йогурты, коктейли. Этот орех придаст им изысканный вкус.
Полезные свойства скорлупы
Открыв макадамию, не спешите выбрасывать скорлупу. Она также обладает полезными свойствами и может найти применение.
Из скорлупы получается питательный и вкусный отвар. Для этого скорлупу нужно измельчить, залить кипятком и настаивать 15 минут. Такой отвар богат минералами.
Крошку из скорлупы можно использовать как удобрение для комнатных растений. Она обеспечит их полезными микроэлементами.
А если смешать порошок скорлупы с маслом и сахаром, получится питательный скраб для тела. Также скорлупа хороша для изготовления косметических масок и скрабов для лица.
Из цельных частей скорлупы можно мастерить оригинальные поделки, используя их в декоре. В общем, найти применение этому материалу можно весьма неожиданным образом!
