Початки кукурузы - золотистые сокровища, полные вкуса и пользы. Но как добраться до этих сокровищ и извлечь желтые зерна? В этой статье я поделюсь разными способами, как легко и быстро почистить кукурузу в домашних условиях.
1. Подготовка кукурузы к чистке
Чтобы правильно почистить кукурузу и извлечь из нее зерна, важно сначала правильно подготовить початки.
Давайте рассмотрим основные моменты:
Кукуруза: общая информация
Кукуруза – одна из самых популярных зерновых культур в мире. Она богата клетчаткой, крахмалом, сахарами, витаминами группы B, а также минералами как магний, фосфор, калий, цинк.
Существует множество сортов и гибридов кукурузы, отличающихся формой початков, размером и цветом зерен.
Спелость кукурузы
Чтобы кукурузу можно было легко почистить, она должна быть спелой. Признаки спелости:
- подсохшие листья на початке;
- потемнение рыльцев;
- твердость зерен при нажатии;
- выделение молочного сока из зерен.
Обычно кукурузу собирают в стадии молочной или восковой спелости.
Сроки уборки урожая
В какое время собирать кукурузу, зависит от того, что из нее планируется делать:
- Для консервирования - в молочной спелости;
- Для заморозки - в молочной или восковой спелости;
- Для сушки - в полной спелости.
Подготовка початков перед чисткой
Чтобы облегчить последующую чистку кукурузы, рекомендуется:
- Обрезать початки, оставив 20-30 см стебля;
- Удалить шелуху с початков;
- Поместить початки в прохладное проветриваемое место для подсушивания на 2-3 недели.
Инструменты для чистки
Для удобной чистки кукурузы понадобятся:
- Ножи
- Лущилка
- Кастрюля или чан для ошпаривания
- Миски или тазы
Теперь, когда початки подготовлены, можно приступать непосредственно к чистке.
2. Удаление листьев с початка
Перед тем, как извлекать зерна, необходимо очистить початок кукурузы от листьев и шелухи. Это можно сделать несколькими способами:
Ручная чистка листьев
- Возьмите початок в левую руку за середину.
- Правой рукой аккуратно потяните листья вниз.
- Обрежьте ножом основание листьев.
- Срежьте верхушку початка примерно на 1-2 см.
- Промойте початок водой.
Такой способ подходит, если нужно почистить 1-2 початка.
Ошпаривание кипятком
Если требуется почистить сразу несколько початков, можно воспользоваться кипятком:
- Залейте початки кипятком на 2-3 минуты.
- Достаньте и сразу окуните в холодную воду.
- Листья после этого легко отделятся.
Благодаря ошпариванию, удалить листву можно будет очень быстро.
Встряхивание початков
Еще один способ - взять початок двумя руками и резко встряхнуть несколько раз. Листья обламываются от таких движений. Этот метод подходит для подсохших початков.
Итак, мы рассмотрели разные варианты удаления листьев перед чисткой кукурузы - выбирайте удобный для вас. А теперь перейдем к самому интересному - извлечению зерен из початка.
3. Ручная чистка от зерен
Существует несколько способов, как почистить кукурузу от зерен вручную без применения специальных приспособлений. Рассмотрим подробнее:
Чистка вареной кукурузы
Вареную кукурузу чистить немного проще, чем сырую, так как зерна размягчаются после варки.
- Возьмите початок за середину в левую руку.
- Правой рукой аккуратно снимите зерна одного ряда.
- Затем так же по рядам очищайте весь початок.
Будьте аккуратны, чтобы не повредить и не раздавить мягкие зерна.
Чистка сырой кукурузы
Сырая кукуруза чистится сложнее, так как зерна крепко держатся на початке. Вот несколько советов:
- Используйте нож для отделения первого ряда зерен.
- Далее выдавливайте зерна рядами большими пальцами рук.
- Можно разрезать початок поперек, это облегчит выталкивание зерен.
- Предварительно ошпарьте початки, тогда зерна легче отделятся.
При ручной чистке будьте терпеливы и аккуратны, чтобы не повредить целостность зерен. Это важно, если вы хотите их заморозить или заложить на хранение.
А теперь давайте посмотрим, как ускорить процесс чистки кукурузы с помощью приспособлений.
4. Применение приспособлений для чистки кукурузы
Хотя кукурузу можно почистить и вручную, использование специальных приспособлений значительно ускорит и облегчит этот процесс. Давайте рассмотрим, какие бывают полезные инструменты для чистки кукурузы.
Ручные лущилки
Простое и недорогое решение – ручная лущилка. Это пластиковое или металлическое приспособление с зазубренным рабочим диском внутри. Использовать такую лущилку очень просто:
- Вставьте початок в отверстие лущилки.
- Придерживая лущилку одной рукой, вращайте ручку другой рукой.
- Зерна будут аккуратно срезаться и собираться внутри корпуса.
- Достаньте очищенные зерна.
Ручная лущилка позволяет быстро почистить до 5-10 початков за раз.
Электрические лущилки
Если нужно очистить сразу несколько ведер кукурузы, удобнее использовать электрическую или аккумуляторную лущилку. Принцип работы такой же, только вращение диска происходит от электропривода.
Преимущества электрических лущилок:
- Высокая скорость очистки – до 20 початков в минуту.
- Минимум усилий со стороны человека.
- Возможность зафиксировать початок для полной автоматизации.
Главное при выборе – обратить внимание на мощность двигателя и диаметр загрузочного отверстия.
5. Тщательная подготовка початков перед чисткой
Чтобы облегчить отделение зерен от початка, кукурузу перед чисткой рекомендуется подготовить:
Замачивание в воде
Положите початки в емкость, залейте водой и оставьте на 2-3 часа. Зерна немного набухнут и их будет легче отделить.
Ошпаривание кипятком
Опустите початки в кипящую воду на 3-5 минут, затем сразу переложите в холодную воду. Это размягчит зерна перед чисткой.
Вымачивание в горячей воде
Положите початки в емкость, залейте горячей водой и накройте крышкой. Оставьте на 30-40 минут для размягчения зерен.
Благодаря такой подготовке, процесс чистки кукурузы пройдет значительно быстрее и проще. Выбирайте удобный для вас способ!
6. Использование очищенной кукурузы
Когда кукуруза почищена, ее зерна можно использовать для приготовления разных блюд или заложить на хранение. Рассмотрим варианты:
Приготовление блюд
Из очищенной кукурузы можно приготовить всевозможные салаты, запеканки, каши. Добавлять ее в супы, вторые блюда. Использовать для выпечки хлеба, булочек, пончиков.
Консервирование и заморозка
Для длительного хранения лучше заморозить или законсервировать кукурузу в банках. Так можно сохранить все полезные свойства зерен.
Сушка зерен
Высушенную кукурузу перемалывают в муку или используют для приготовления каш. Сушат в духовке или специальной сушилке.
Корм для животных
Остатки початков, листья и стебли кукурузы – отличный корм для домашних животных. Можно заготавливать их впрок.
Как видите, очищенную кукурузу можно использовать максимально рационально и с пользой для всей семьи.
