Красная икра издавна считается деликатесом и неотъемлемой частью праздничного стола. Но что же в ней такого особенного и полезного для здоровья? Давайте разберемся.
История красной икры
Красная икра ценилась очень высоко еще в царской России. Ее подавали исключительно к столу аристократии и богатейших купцов. Простолюдинам даже попробовать такой деликатес не доводилось. Интересно, что на Дальнем Востоке, где вылавливали основную часть красной икры, ее долгое время выбрасывали вместе с рыбьими потрохами. Лишь в конце XIX века русские купцы наладили засолку икры и начали продавать этот товар в Европу. Там икра быстро приобрела славу аристократического деликатеса.
- Красная икра была едой исключительно богатых людей;
- На Дальнем Востоке ее долгое время не ценили и выбрасывали;
- Промышленная засолка организована в конце XIX века.
Состав и пищевая ценность
В чем же заключается уникальность красной икры и что делает ее такой полезной?
- Белки и аминокислоты (до 30%) - строительный материал для мышц и тканей;
- Полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК) - регулируют обмен веществ и защищают сердце;
- Витамины А, D, E - укрепляют зрение, иммунитет, репродуктивную систему;
- Микроэлементы - железо, йод, цинк, кальций и другие.
По сравнению с мясом красная икра содержит:
- В 5 раз больше кальция;
- В 50 раз больше железа;
- В 200 раз больше йода.
Таким образом, икра является важным источником многих полезных веществ, необходимых для здоровья.
Польза красной икры для здоровья
За счет своего уникального состава красная икра оказывает разностороннее положительное воздействие на организм:
Красная икра помогает укрепить иммунитет и улучшает кровообращение. Кроме того, этот продукт способствует укреплению волос, ногтей и костей, снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Рассмотрим основные полезные свойства красной икры.
| Системы организма | Польза красной икры |
| Сердечно-сосудистая система | Снижает риски инфарктов и инсультов, prev натрия артериальное давление |
| Костно-мышечная система | Укрепляет кости и связки, смягчает боли в суставах |
| Нервная система | Улучшает работу мозга, prev стрессы и депрессию |
Кроме того, употребление красной икры положительно сказывается на состоянии волос, ногтей, зрении. А поскольку это еще и хороший афродизиак, икра благотворно влияет на репродуктивную функцию как у мужчин, так и у женщин.
Можно ли есть красную икру каждый день?
Несмотря на все полезные свойства, есть красную икру все-таки не стоит чаще 2-3 раз в неделю. Дело в том, что это очень концентрированный продукт.
- Рекомендуемая частота употребления - 1-2 столовые ложки в неделю;
- Максимальная разовая доза - не более 2 чайных ложек.
Тем, у кого есть проблемы с желудком, поджелудочной железой или печенью, икру лучше вообще исключить из рациона или есть очень редко небольшими порциями.
Лучшее время для употребления красной икры
Икру лучше всего есть утром, так как это довольно калорийный продукт. Употреблять ее рекомендуется натощак или в первой половине дня в качестве закуски.
Хорошая комбинация:
- Икра с отварным яйцом и зеленью;
- Икра на гренках или галетах;
- Икра в составе рыбных блюд.
Правила выбора и покупки красной икры
Чтобы получить максимум пользы от икры, важно выбрать качественный продукт. На что обращать внимание?
- Цена (дешевая икра вряд ли качественная);
- Упаковка (лучше стекло);
- Срок годности и условия хранения;
- Целостность икринок, цвет, консистенция.
Покупать лучше всего в специализированных магазинах или отделах соответствующего профиля в крупных супермаркетах. Категорически не рекомендуется брать икру с рук или на рынках.
Как хранить красную икру дома
Чтобы сохранить все полезные свойства продукта, красную икру нужно правильно хранить.
- В холодильнике при t от -2 до -6 градусов;
- В закрытой стеклянной или жестяной банке;
- Срок хранения зависит от вида тары.
Открытую банку с икрой нельзя оставлять при комнатной температуре более 2-3 часов - она быстро портится.
Можно ли замораживать красную икру
Заморозка позволяет сохранить свежесть и полезные свойства икры надолго. Однако здесь тоже есть ряд нюансов.
Особенности заморозки соленой икры
В отличие от свежей, соленую икру нельзя замораживать как есть. Сначала ее нужно вымочить в течение 2-3 часов в холодной воде, меняя воду несколько раз. Это позволит убрать излишек соли, которая при заморозке повредит структуру икры.
Способы медленной разморозки
Размораживать замороженную икру нужно очень медленно, иначе она потеряет форму и полезные свойства. Лучшие способы:
- В холодильнике при температуре 2-6 градусов около 8 часов;
- При комнатной температуре не более 3 часов.
Помещать замороженную икру сразу в теплую воду категорически запрещено!
Сроки хранения замороженной икры
При соблюдении технологии заморозки и последующего хранения в морозильной камере при температуре не выше -18 градусов, срок годности замороженной красной икры составляет:
- До 12 месяцев для высококачественной продукции;
- 6-9 месяцев для икры среднего качества.
После разморозки икру можно хранить в холодильнике не более 5 дней.
Интересные факты о красной икре
Красная икра хранит немало загадок и удивительных свойств. Например:
- Улучшает память и продлевает жизнь;
- Считается хорошим афродизиаком;
- Крупнейшая партия икры была куплена музыкантом Джорджем Бенсоном к своему юбилею - целых 3 тонны!.
Красная икра: вред и противопоказания
При всех полезных свойствах, красную икру нельзя есть всем и постоянно. Рассмотрим основные моменты.
Кому противопоказана икра
Икра противопоказана при таких заболеваниях:
- Язвенная болезнь желудка и 12-перстной кишки;
- Панкреатит;
- Хронические гастриты;
- Желчнокаменная болезнь.
Также стоит с осторожностью употреблять людям с избыточным весом и высоким холестерином - из-за высокой калорийности.
Возможные побочные эффекты
У людей с чувствительным организмом красная икра может вызвать такие последствия:
- Аллергические реакции;
- Расстройство пищеварения;
- Отеки и задержка жидкости в организме.
Чтобы этого избежать, не стоит увлекаться икрой.
Как не купить испорченную икру
Основные признаки плохого качества икры:
- Неестественный цвет;
- Разжиженная консистенция;
- Посторонние запахи.
Покупать лучше в проверенных магазинах и тщательно изучить упаковку перед покупкой.
Плюсы и минусы
Подводя итог, можно выделить основные преимущества и недостатки красной икры:
Плюсы:
- Богатый состав полезных веществ;
- Укрепляет здоровье сердца и сосудов;
- Улучшает работу мозга;
- Повышает иммунитет.
Минусы:
- Высококалорийный продукт;
- Много соли;
- Дорогой и редкий деликатес;
- Риск аллергии.
Общие рекомендации
Итак, как же правильно употреблять красную икру с максимальной пользой?
- Есть умеренно - 1-2 раза в неделю небольшими порциями;
- Сочетать с полезными продуктами вроде овощей и зелени;
- Покупать только качественную проверенную продукцию;
- Хранить с соблюдением всех правил.
При таком подходе красная икра принесет только пользу!
Красная икра для красоты
Мало кто знает, но красная икра полезна не только для здоровья, но и для красоты.
Для волос
Благодаря высокому содержанию кератина, протеинов, витаминов группы В, а также жирных кислот омега-3, регулярное употребление красной икры способствует:
- Укреплению и ускорению роста волос;
- Приданию волосам здорового блеска;
- Профилактике выпадения волос.
Для кожи
Полезные вещества икры оказывают такое действие на кожу:
- Увлажняют и повышают упругость;
- Выравнивают тон и разглаживают мелкие морщинки;
- Ускоряют регенерацию кожных клеток.
Так что икра - отличное средство для сохранения молодости и красоты!
Красная икра для беременных
Будущим и кормящим мамам тоже стоит обратить внимание на этот ценный продукт.
Польза икры при беременности
Употребление красной икры во время беременности полезно, так как она содержит:
- Фолиевую кислоту - для профилактики врожденных пороков плода;
- Омега-3 жирные кислоты - для развития мозга и зрения ребенка;
- Железо и другие микроэлементы - для профилактики анемии.
Однако употреблять икру нужно не чаще 1-2 раз в неделю небольшими порциями.
Красная икра в период кормления
После родов икра также будет полезна маме, поскольку способствует:
- Быстрому восстановлению сил после родов;
- Увеличению лактации;
- Укреплению иммунитета.
