Среди множества рецептов быстрого приготовления особенно выделяются запеканки. Это блюдо очень популярно в нашей стране, поскольку является сытным и вкусным, а также не занимает много времени при готовке. Когда гости уже на пороге, нет ничего проще, как сделать запеканку. В качестве начинки нередко используются мясной фарш, овощи или творог – практически любые продукты, которые найдутся в доме. В зависимости от наполнителя, блюдо подходит как пирог к чаю или легкая закуска. Запеканка с более питательной начинкой украсит стол в качестве полноценного ужина. Но не стоит считать этот вид пищи слишком тяжелым для желудка, ведь в разнообразии рецептов существуют варианты для вегетарианцев и постящихся.
В этой статье речь пойдет о том, как сделать запеканку вкусно и быстро. В основе приготовления, как видно уже из названия, лежит обязательное запекание блюда в духовке или микроволновке. Процесс объединяет все компоненты рецепта и придает блюду аппетитный вид с подрумяненной корочкой. Но сначала нужно подобрать начинку. Для сладких вариантов хорошо подходит тыква или рис, но чаще всего хозяйки выбирают полезную и вкусную творожную начинку. Такая запеканка напоминает ватрушку, она придется по вкусу и взрослым, и детям.
Как сделать запеканку из творога
Здесь понадобится творог – 500 г; несколько яиц – 3-4 шт.; манная крупа – 4 столовые ложки; сахар – 8 столовых ложек; сметана – 3 столовые ложки. А также немного соли и щепотка ванилина для придания аппетитного запаха. Также пригодятся (но не обязательны) панировочные сухари без специй.
Переходим к готовке. Первым делом нужно размять ложечкой творог или перетереть его через сито, затем переложить полученную массу в миску и постепенно добавить к ней остальные компоненты. Это манная крупа, сахар, яйца и соль. В конце останется всыпать приготовленный ванилин и размешать. Следом необходимо хорошо разогреть духовку и смазать емкость для запекания маслом. Здесь можно взять обычную сковороду, противень или специальную форму для пирогов. После слоя масла ее присыпают панировочными сухарями. Если их нет, в качестве альтернативы хорошо подойдет манная крупа.
Теперь, когда противень смазан, настало время приготовить запеканку. Творожная масса выкладывается сверху небольшим слоем – не толще трех-четырех сантиметров. Сверху ее нужно смазать сметаной. При желании можно подойти к этому делу творчески и украсить поверхность симпатичными узорами (это получится, если сметана достаточно густой консистенции). Выпекают такую запеканку при температуре 240 градусов. Время приготовления – около получаса. Когда блюдо подойдет к своей финальной стадии, на его поверхности образуется золотистая корочка, и оно будет легко отставать от стенок посуды.
Подавать на стол можно со сметаной или сметанным соусом. Последний готовится очень просто: ту же сметану необходимо взбить с сахарной пудрой (если взять обычный сахар, соус тоже получится, но менее «воздушный») и небольшим количеством ванилина.
Как сделать запеканку с мясной начинкой
Такая еда вполне составит конкуренцию сытному ужину для всей семьи. Из ингредиентов берется желтый, рассыпчатый картофель – 1 килограмм; 300 грамм мясного фарша или мяса (приготовить мясную запеканку можно с птицей, свининой или говядиной); пара луковиц среднего размера или одна крупная; одна морковь; одно-два куриных яйца, а также соль и любое растительное масло.
Мясо необходимо отварить и размельчить, если изначально был взят фарш – его можно оставить сырым или немного потушить в сковороде. Далее надо почистить картофель и отварить его в отдельной кастрюльке. За это время можно почистить овощи (лук и морковь), порезать на кубики или натереть на терке и обжарить на сковороде в растительном масле. Затем мясо или фарш выкладывают в сотейник, немного солят, добавляют масло и тоже обжаривают. Через несколько минут сюда следует переложить овощи, налить пару столовых ложек воды и потушить под закрытой крышкой.
Отваренный до готовности картофель толкут в пюре с добавлением яйца. В случае если масса окажется слишком густой, можно влить сюда немного воды или овощного бульона. Теперь необходимо смазать маслом форму для запекания или противень, не забывая о краях. Первым слоем выкладывают картофель, потом начинку, сверху снова пюре. Выпекается такое блюдо примерно полчаса при низкой температуре (желательно не больше 180 градусов). Готовую запеканку подают вместе с майонезом или сметаной. Сверху можно присыпать ее свежей зеленью.
Читайте подробнее на .
