Сыроедение - это популярный в последнее время подход к питанию, основанный на употреблении исключительно сырых продуктов. Давайте разберемся, кто такие сыроеды, какие цели они преследуют и насколько эта система питания полезна для здоровья.
История возникновения сыроедения
Основоположником сыроедения считается швейцарский диетолог Максимилиан Бирхер-Беннер. Еще в начале XX века он выдвинул идею, что наиболее ценны сырые овощи и фрукты, в которых заключена энергия солнца. При термической обработке они теряют многие полезные свойства. А наименее полезна для человека, по его мнению, пища животного происхождения, особенно мясо.
Бирхер-Беннер активно пропагандировал сыроедение и даже открыл собственную клинику, где сочетал такую диету с регламентацией сна и отдыха. Во многом благодаря ему появились знаменитые мюсли - смесь тертых яблок, орехов и овса.
Пик популярности сыроедения пришелся на 1960-1970-е годы. Тогда появилось много сторонников такого образа жизни среди знаменитостей, что повысило интерес широкой публики.
Основные разновидности сыроедения
Существует несколько основных подходов в сыроедении:
- вегетарианство - употребление только растительных продуктов плюс яиц и молока;
- веганство - исключительно продукты растительного происхождения;
- фрукторианство - упор на фрукты, ягоды, орехи;
- "всеядное" сыроедение - включает и сырое мясо, и рыбу.
"Всеядное" сыроедение считается самым экстремальным вариантом, поскольку сырое мясо и рыба могут содержать опасные паразиты и микроорганизмы. Хотя, по мнению некоторых сторонников, именно такая еда наиболее естественна для человека.
Кто такие сыроеды - и каковы их цели
Как правило, сыроедами становятся люди 20-45 лет с высшим образованием и средним или выше среднего достатком. Чаще это жители крупных городов или мегаполисов. Причем среди сыроедов больше женщин, чем мужчин.
Основными мотивами перехода на сыроедение называют:
- желание улучшить здоровье и похудеть;
- увлечение здоровым образом жизни и экологией;
- моду и веяния времени.
Кто-то придерживается сыроедения очень строго и последовательно, а кто-то лишь частично включает в рацион сырые продукты. Также бывает ситуативное или временное сыроедение, например, в целях детоксикации организма. То есть степень приверженности данной концепции может сильно варьироваться.
Аргументы сторонников сыроедения
Почему же сыроеды так ратуют за отказ от термообработки продуктов? На их взгляд, это дает следующие преимущества:
- Сохранение витаминов, минералов и других полезных веществ, которые частично разрушаются от нагревания.
- Поступление ферментов вместе с сырой растительной пищей для лучшего усвоения.
- Очищение кишечника за счет большого количества клетчатки.
- Укрепление иммунитета.
- Снижение риска сердечно-сосудистых и эндокринных заболеваний.
- Помощь в поддержании стройной фигуры и контроле веса.
Также сыроеды апеллируют к тому, что такая пища более естественна для человеческого организма, ведь на заре цивилизации люди употребляли в основном сырые фрукты, орехи и ягоды.
Ну и на бытовом уровне такая система питания экономит много времени, не требуя сложного приготовления блюд. Достаточно просто вымыть фрукты и овощи.
Критика сыроедения: мнение специалистов
Несмотря на кажущиеся преимущества, сыроедение вызывает немало нареканий и критики со стороны диетологов, гастроэнтерологов и других специалистов в области питания и здоровья.
В числе основных претензий - недостаточность белка в таком рационе, особенно животного происхождения, незаменимого для правильного функционирования организма. Также отмечается дефицит многих витаминов и микроэлементов - кальция, витамина D, цинка, железа и других.
Еще одна проблема - риск пищевых отравлений при употреблении сырого мяса, рыбы и яиц. В них могут содержаться опасные микроорганизмы - сальмонелла, глисты, вирус гепатита А.
Положительное влияние на здоровье
Вместе с тем, у сыроедения есть и доказанные полезные эффекты.
В частности, за счет высокого потребления фруктов, ягод и овощей улучшается липидный обмен, снижается уровень холестерина, уменьшается риск сердечно-сосудистых заболеваний и диабета 2-го типа. Также замедляются процессы старения.
Благодаря обилию клетчатки и полезных бактерий сырая растительная пища благотворно воздействует на микрофлору кишечника, уменьшает воспалительные процессы при некоторых заболеваниях пищеварительной системы.
Риски и негативные последствия
К сожалению, есть и немало потенциальных рисков для здоровья при переходе на сыроедение.
- Из-за нехватки белка возможно истощение и потеря мышечной массы.
- Недостаток кальция и витамина D чреват развитием остеопороза.
- Эрозия зубной эмали от частого употребления кислых фруктов и соков.
Особенно нежелательно сыроедение для детей и подростков, так как это может задерживать их рост и физическое развитие. Также оно противопоказано беременным и кормящим женщинам из-за повышенной потребности в добавках этих категорий в некоторых нутриентах.
Кому противопоказано сыроедение
Итак, каким категориям людей категорически не рекомендуется переходить на сыроедение?
- детям и подросткам;
- беременным и кормящим женщинам;
- пожилым людям;
- людям с хроническими заболеваниями;
- людям с низкой массой тела.
Для этих групп строгое сыроедение может быть опасно для здоровья и жизни! Обязательна консультация специалистов перед кардинальной сменой рациона.
Переход на сыроедение: рекомендации
Если вы все же приняли решение попробовать сырую диету, вот несколько советов, как сделать это максимально безопасно для здоровья:
- Проводите постепенный переход, поэтапно вводя новые продукты.
- Тщательно подбирайте рацион, чтобы избежать дефицитов.
- Принимайте витаминно-минеральные комплексы.
- Регулярно проходите обследование у врача.
Также важно пить достаточно жидкости, особенно свежевыжатых соков. И не забывать о гигиене и тщательной обработке продуктов.
Сыроедение как стиль жизни
Для истинных приверженцев сыроедение - это не просто способ питания, а целая философия и образ жизни.
Характерными чертами таких людей являются увлеченность экологией и здоровьем, активные занятия спортом на свежем воздухе, отказ от вредных привычек, пропаганда здорового образа жизни в социальных сетях.
Зачастую сыроеды объединяются в различные клубы и сообщества, устраивают встречи и фестивали, делятся рецептами и опытом.
Будущее сыроедения
Какие перспективы ждут сторонников сырой пищи в будущем?
С одной стороны, отмечается стабильный рост числа сыроедов и расширение их влияния. Все больше знаменитостей присоединяются к этому движению. Также возможно частичное внедрение принципов сыроедения в практическую диетологию.
С другой стороны, есть вероятность того, что со временем это увлечение "выдохнется" и превратится в очередную временную моду, как это не раз бывало с разными популярными диетами. А некоторые радикальные сторонники могут сформировать жесткие идеологизированные течения.
Совмещение сыроедения с другими системами питания
Для тех, кто хочет попробовать сыроедение, но не готов полностью отказаться от привычных продуктов, возможны различные варианты сочетания этой системы с традиционным рационом:
- Преимущественно сырое питание. Здесь около 80 % рациона составляют фрукты, овощи, зелень, орехи и семена. Оставшиеся 20 % - это легкая термообработанная пища - каши, запеченные или приготовленные на пару овощи, рыба.
- Сырые завтраки и ужины. Этот режим подразумевает употребление исключительно сырых фруктов, ягод, салатов и смузи на завтрак и ужин. А в обед - традиционная легкая еда.
- Дни сыроедения. Здесь 1-2 дня в неделю полностью посвящаются сырой растительной пище. Эти дни можно использовать для разгрузки организма и детокса.
- Сезонное сыроедение. Такая форма предполагает переход на сырые фрукты и овощи только в теплое время года, когда их достаточно на рынке. А на зиму возвращаться к традиционному рациону.
Выбор оптимального режима сыроедения
Подобрать подходящий для себя вариант сочетания сырой и обычной пищи можно только методом проб и ошибок. Необходимо внимательно прислушиваться к организму и фиксировать свое самочувствие на разных режимах.
