Сыр - один из самых популярных и любимых молочных продуктов. Однако не стоит забывать, что это довольно калорийный продукт. Давайте разберемся, сколько же калорий содержит сыр на 100 г.
Общая информация о калорийности сыров
Калорийность сыров может значительно различаться в зависимости от жирности, вида молока, из которого сыр произведен, а также добавления различных ингредиентов.
Средняя калорийность большинства твердых сыров составляет 350-380 ккал на 100 г.
Чем выше жирность сыра, тем больше калорий он содержит. Например, обезжиренный творог имеет всего 70 ккал на 100 г, а жирный творог - уже 230 ккал.
- Наименьшее количество калорий содержат обезжиренные и нежирные сыры (до 100 ккал).
- Среднюю калорийность имеют полужирные сыры (250-300 ккал).
- Высококалорийными являются жирные сыры с содержанием жира от 45% (350-450 ккал).
Также на калорийность влияет способ производства сыра. Например, у плавленых сыров более высокий показатель из-за добавления эмульгаторов и стабилизаторов.
Калорийность популярных видов сыра
Давайте посмотрим, сколько калорий содержат некоторые популярные сыры на 100 грамм.
- Сыр "Российский" - 364 ккал
- Сыр "Голландский" - 352 ккал
- Сыр "Пармезан" - 392 ккал
- Сыр "Моцарелла" - 240 ккал
- Сыр "Чеддер" - 392 ккал
Как видно, калорийность этих сыров в среднем составляет около 350 ккал на 100 г. Самый высокий показатель у пармезана и чеддера, а самый низкий - у моцареллы.
| Сыр | Белки г | Жиры г | Углеводы г |
| "Российский" | 24,1 | 29,5 | 0,3 |
| "Голландский" | 26 | 26,8 | 0 |
| "Пармезан" | 33 | 28 | 0 |
| "Моцарелла" | 18 | 24 | 0 |
Из таблицы видно соотношение белков, жиров и углеводов в этих сырах. Пармезан отличается высоким содержанием белка, а моцарелла и голландский сыр имеют меньше всего углеводов.
Таким образом, калорийность сыра на 100 грамм может сильно варьироваться. При выборе сыра обращайте внимание на его жирность и состав.
А теперь давайте подробнее разберем калорийность сыров по видам.
Калорийность сыра на 100 г по видам
Существует множество разновидностей сыра, которые отличаются по структуре, вкусу и, конечно, калорийности.
Твердые сыры
К твердым относятся сыры, которые хорошо держат форму и имеют меньшую влажность по сравнению с мягкими сырами. Например, российский, голландский, маасдам, чеддер.
- Российский сыр - 364 ккал
- Голландский сыр - 352 ккал
- Сыр "Маасдам" - 350 ккал
Их калорийность в среднем составляет 350-370 ккал на 100 г. Это объясняется довольно высоким содержанием жира в таких сырах - около 30-40%.
Мягкие сыры
К мягким относят более влажные сыры с мягкой консистенцией. Сюда входят моцарелла, камамбер, рикотта.
Моцарелла имеет 240 ккал на 100г. Это один из самых низкокалорийных сыров.
В целом, мягкие сыры имеют калорийность в пределах 200-300 ккал. Исключением является маскарпоне - 410 ккал на 100 г из-за высокого содержания жира.
Таким образом, при выборе сыра обращайте внимание на его вид и структуру, это во многом определяет калорийность.
А сейчас давайте узнаем, как можно снизить калорийность сыра в своем рационе.
Плавленые сыры
К плавленым сырам относят продукты, произведенные по технологии плавления с добавлением эмульгаторов. Это такие сыры, как "Российский плавленый", "Хохланд", "Дружба", "Альметте".
- Сыр плавленый "Российский" - 257 ккал
- Сыр "Альметте" плавленый - 216 ккал
- Сыр "Дружба" плавленый - 287 ккал
Их калорийность выше, чем у твердых сыров, и составляет 250-300 ккал на 100 г. Причина в дополнительных ингредиентах вроде масел и солей, которые добавляют на стадии производства.
Рассольные сыры
Это сыры, выдержанные в рассоле, куда для вкуса и консервации добавляют соль, специи, травы. Сюда относят брынзу, фету, сыр фетакса.
Калорийность брынзы составляет около 260 ккал на 100 г.
В целом, рассольные сыры имеют калорийность на уровне твердых. Например, сыр Фета - 290 ккал. Рассол придает им особый вкус, но не сильно влияет на калорийность.
Сырные продукты
Помимо натуральных сыров, есть еще сырные продукты - это плавленые смеси с добавлением растительных жиров, белков и эмульгаторов.
- Сырный продукт «Фетакса» - 261 ккал
- Сыр плавленый «Дружба» - 287 ккал
Их калорийность может доходить до 300 ккал из-за использования дополнительных ингредиентов. Поэтому при выборе таких продуктов стоит обращать внимание на состав и калорийность.
Способы снизить калорийность сыра
Несмотря на довольно высокую калорийность, отказываться от любимого сыра не обязательно. Есть несколько способов сделать его частью низкокалорийного рациона.
- Выбирать сыры с пониженной жирностью
- Заменить сыр на творог чаще
- Добавлять сыр в салаты и овощные блюда
Экспериментируйте с рецептами и не бойтесь пробовать новые низкокалорийные сорта. И тогда сыр не навредит вашей фигуре!
Топ самых высококалорийных сыров
Давайте теперь узнаем, какие сыры являются наиболее калорийными.
- Маскарпоне - 410 ккал
- Пармезан - 392 ккал
- Чеддер - 392 ккал
- Грюйер - 396 ккал
- Горгонзола - 330 ккал
Как видно из рейтинга, рекордсменами по калорийности являются мягкие и твердые сыры. Причина в их высоком содержании молочного жира, который и обеспечивает основную долю калорий.
Топ самых низкокалорийных сыров
А вот рейтинг менее калорийных разновидностей, которые можно смело включать в диету или при избыточном весе:
- Творог обезжиренный - 71 ккал
- Рикотта - 174 ккал
- Моцарелла - 240 ккал
- Творог 2% жирности - 103 ккал
- Сыр Фета - 290 ккал
Здесь представлены как обезжиренные виды творога, так и отдельные сорта сыра с пониженным содержанием жира. Выбирайте их если хотите насладиться сыром без ущерба для фигуры.
Популярные рецепты с сыром
Сыр является универсальным ингредиентом для множества блюд. Добавим его в салаты, выпечку или горячие закуски. Но сначала посмотрим на калорийность таких рецептов:
- Запеканка из макарон с сыром - 350 ккал
- Сырники со сметаной - 250 ккал
- Пицца 4 сыра - 415 ккал
Готовя такие блюда, старайтесь выбирать менее жирные и калорийные сыры, тогда общая калорийность будет ниже. Например, моцареллу вместо сливочного сыра в пиццу или запеканку.
Как правильно выбирать сыр
Что же посоветовать тем, кто любит сыр, но при этом следит за калорийностью рациона? Вот несколько универсальных советов:
- Выбирайте сыры со средней или пониженной жирностью
- Обращайте внимание на размер порции
- Чаще ешьте сыр с овощами, фруктами или черным хлебом
Придерживаясь этих простых правил и грамотно подбирая продукт, можно и побаловать себя любимым сыром, и не набрать лишних калорий.
