Поваренная соль является незаменимым компонентом питания человека. От ее качества и безопасности напрямую зависит здоровье миллионов людей. В этой статье мы рассмотрим, как правильно контролировать такой важный показатель, как плотность соли.
Виды и свойства поваренной соли
Поваренная соль представляет собой хлорид натрия - химическое соединение натрия и хлора с формулой NaCl. По происхождению различают несколько основных видов соли:
- Морская соль - получают из морской воды методом выпаривания.
- Каменная соль - добывают из залежей в земле, имеет высокую степень очистки.
- Пищевая соль - используется в пищевой промышленности и кулинарии, содержит добавки йода или фтора.
Физические свойства соли определяются степенью ее очистки и наличием примесей. Чистый хлорид натрия представляет собой бесцветные прозрачные кристаллы со стеклянным блеском и характерным соленым вкусом. Наличие примесей придает соли различные оттенки: серый, розовый, желтый.
Химически в растворе соль полностью диссоциирует на ионы натрия Na+ и хлора Cl-. Эти ионы определяют ее свойства:
- Na+ придает соли основные свойства, необходимые для пищеварения.
- Cl- обеспечивает сохранность продуктов и их вкусовые качества.
Благодаря своим уникальным особенностям, плотность соли широко используется в промышленности и кулинарии в качестве:
- Пищевой добавки для придания вкуса и консервирования.
- Антифриза и противогололедного реагента.
- Сырья для производства хлора, соды, кислот.
Понятие плотности соли и методы измерения
Плотность соли - это масса единицы объема вещества, выражается в г/см3 или кг/м3. Различают несколько ее видов:
- Насыпная плотность - для сыпучих материалов в неуплотненном состоянии.
- Истинная плотность - масса единицы объема твердого тела без пустот.
- Удельный вес - масса единицы объема вещества с учетом пустот и пор.
На величину плотности соли влияют такие факторы, как влажность, давление, наличие примесей. Для ее измерения используют следующие методы и приборы:
- Гравиметрический анализ с использованием точных весов.
- Объемометрический метод с помощью мензурок или вытеснения жидкости.
- Плотномеры и ареометры различных конструкций.
Перед измерением отбирают и готовят репрезентативную пробу соли. Затем проводят замеры и расчеты, сверяя полученные значения с табличными для данного вида и сорта соли.
Контроль плотности на этапе добычи соли
Уже на этапе разведки месторождений и бурения скважин проводят замеры плотности соли. Это позволяет оценить запасы полезных ископаемых и спланировать дальнейшую добычу.
В процессе выкачивания и подъема на поверхность соляного раствора (рапы) также контролируют его плотность. Этот показатель напрямую зависит от:
- Глубины залегания соленосных пластов.
- Минерализации подземных вод.
- Содержания примесей и засорения.
После извлечения соляной рассол выпаривают с получением твердой фазы. На этапах дробления, фасовки, упаковки соли также контролируют плотность. Это позволяет выявить разбавление соли посторонними веществами или намеренную фальсификацию.
После извлечения соляной рассол выпаривают с получением твердой фазы. На этапах дробления, фасовки, упаковки соли также контролируют плотность. Это позволяет выявить разбавление соли посторонними веществами или намеренную фальсификацию.
Измерение плотности при хранении и транспортировке
Контроль плотности соли продолжается на этапах ее хранения в складских помещениях и транспортировки. Здесь на показатель может влиять повышенная влажность или случайное засорение. Для измерения используют лабораторные и полевые методы.
Регулировка плотности в емкостях и контейнерах
В зависимости от условий хранения применяют разные способы регулировки плотности:
- Досыпка или выгрузка части материала.
- Перелопачивание, разрыхление или уплотнение вручную или механизированным способом.
Какая плотность соли допустима по нормам
Существуют четкие стандарты и нормы плотности для разных видов и сортов поваренной соли. Например:
| Вид соли | Сорт | Плотность, г/см3 |
| Пищевая | Экстра | 2.17 |
| Техническая | Высший | 2.16 |
Экспресс методы измерения плотности см3 соли
Для оперативной проверки на месте используют различные экспресс-методы. Например, плотномеры или ручные ареометры, позволяющие быстро определить основные отклонения плотности.
Определение подлинности по плотности
Измерение плотности - важный этап проверки подлинности соли. Оно позволяет выявить фальсификат, разбавленный посторонними примесями. Кроме того, по плотности можно точно идентифицировать вид соли.
Сравнение с эталонными образцами
Лаборатории производителей и контролирующих организаций хранят эталонные образцы разных видов соли. Их плотность тщательно измеряется и фиксируется. Это позволяет выявить малейшие отклонения в проверяемой пробе.
