Классический мартини, приправленный вермутом, - это истинное произведение искусства. Но даже шедевр можно улучшить, разбавив его правильно подобранными ингредиентами. В этой статье мы рассмотрим разные способы разбавления мартини, чтобы превратить аперитив в настоящий шедевр.
История коктейля Мартини
Коктейль Мартини появился в конце XIX века в одноименном нью-йоркском ресторане, который открыл бармен по фамилии Мартини. Согласно легенде, однажды постоянный клиент заказал "что-нибудь особенное" и бармен приготовил для него аперитив из джина и вермута. Так родился знаменитый коктейль.
В классическом рецепте Мартини смешиваются джин и сухой вермут в пропорции 5-7:1. Иногда для аромата добавляют пару капель ангостуры. Коктейль подается в коктейльном бокале объемом 90-180 мл, охлажденным до -18°С. Декорируют Мартини зеленой маслиной на шпажке.
Мартини стал невероятно популярен в XX веке. Его обожали такие знаменитости, как Уинстон Черчилль, Эрнест Хемингуэй, Мэрилин Монро. А Джеймс Бонд и вовсе сделал Мартини своим фирменным напитком, заказывая его "взболтанным, но не смешанным".
Вермуты Martini: основные виды
Основа любого Мартини - это, конечно, вермут. Компания Martini & Rossi производит несколько разновидностей этого ароматного вина:
- Martini Bianco - сухой белый вермут со сбалансированным вкусом
- Martini Extra Dry - очень сухой белый вермут
- Martini Rosato - полусладкий розовый вермут
- Martini Rosso - сладкий красный вермут
- Martini Riserva - выдержанный вермут повышенного качества
Для классического Мартини чаще всего используют Martini Extra Dry - он придает коктейлю сухость и нейтральный вкус. А вот Martini Rosso слаще и ароматнее - его добавляют для ноток сладости.
Безалкогольные способы разбавления
Классический Мартини уже сам по себе является шедевром коктейльного искусства. Но иногда хочется чуть-чуть разбавить его, чтобы смягчить крепость или добавить новые нотки во вкус.
Минеральная вода
Самый простой способ разбавить Мартини - добавить в него минеральную воду. Главное - соблюдать пропорции, чтобы не испортить напиток. Рекомендуемое соотношение - 1 часть воды на 3 части Мартини. Минералка должна быть хорошо охлажденной, комнатной температуры лучше не использовать. Идеально подойдет негазированная вода с нейтральным вкусом.
Соки
Для коктейлей на основе Мартини часто используют различные соки - в основном кислые, чтобы сбалансировать сладость вермута. Отлично подойдут свежевыжатые цитрусовые или ягодные соки без мякоти - лимонный, грейпфрутовый, клюквенный. Можно также добавлять некоторые фруктовые соки, например яблочный или виноградный.
Важно соблюдать пропорции, чтобы сок не перебил вкус Мартини. Классическое соотношение - 1 часть сока на 1 часть вермута. Сок обязательно должен быть охлажденным, лучше замороженным в кубиках льда.
Тоник
Еще один популярный способ разбавления - добавить в Мартини тоник. Чаще всего используют лимонный или имбирный тоник, реже - биттерный. Соотношение примерно 2:1 - на 2 части вермута 1 часть тоника. Этот способ хорошо снижает крепость, освежает вкус, добавляет легкую горчинку.
Кстати, коктейль из Мартини и тоника уже давно получил свое название - Тини Мартини. Его подают с ледяными кубиками в высоком бокале, иногда декорируют долькой лайма.
Алкоголь для разбавления Мартини
Помимо безалкогольных напитков, для разбавления Мартини часто используют и крепкий алкоголь. Это придает коктейлю объемность, глубину вкуса. Главное - соблюдать пропорции, чтобы не перебить тонкий аромат вермута.
Водка
Один из самых популярных способов разбавить Мартини - добавить в него водку. Такой коктейль даже получил специальное название - Водкатини. Классический рецепт Водкатини таков:
- Водка - 60 мл
- Сухой вермут - 30 мл
- 2-3 капли ангостуры
- Лед, оливка для декора
Как видите, водки в 2 раза больше, чем вермута. Это делает коктейль достаточно крепким. Но ароматные нотки Мартини все равно чувствуются и дополняют чистый вкус водки.
Джин
Казалось бы, разве можно разбавлять Мартини джином, если он и так уже входит в классический рецепт? Оказывается, можно! Джин с нейтральным вкусом хорошо сочетается с вермутом и придает коктейлю мягкость и объем. Примерное соотношение - 2 части Мартини на 1 часть джина.
Такой коктейль часто подают на льду с долькой лимона или лайма. Легкий цитрусовый аромат прекрасно дополняет сочетание джина и вермута.
Ром
Ром и Мартини - это тандем, который стоит попробовать каждому ценителю коктейлей. Крепкий и ароматный ром придаст Мартини экзотические нотки, согреет в холодный вечер и приятно согреет. Лучше всего использовать светлые сорта рома, например белый или золотой, чтобы не перебить тонкий вкус вермута.
Классическое соотношение для такого коктейля - 2 части Мартини на 1 часть рома. Можно экспериментировать с пропорциями, делая коктейль более крепким или наоборот. Например, если хочется смягчить вкус, можно увеличить количество вермута. А для настоящего праздника вкусов достаточно будет 30 мл рома на 60 мл Мартини.
Текила
Не менее интересное сочетание - Мартини с текилой. Этот коктейль получил название Мартини Маргарита и готовится следующим образом:
- 60 мл Мартини
- 30 мл текилы
- Сок 1 лайма
- 10 мл сахарного сиропа
- Лед, соль
Как видите, пропорции такие же, как и в случае с ромом - 2 части Мартини на 1 часть текилы. Кисловатый лайм, соль и сироп добавляют коктейлю свежести и яркости. Текила при этом смягчает резкость вермута, а Мартини придает пикантности.
Виски
Виски тоже прекрасно подходит для разбавления Мартини - это коктейль для настоящих ценителей. Лучше выбрать виски с мягким вкусом, например Irish Whiskey. Крепость виски хорошо уравновесит сладость вермута, а Мартини в свою очередь сгладит резкость виски.
Для такого коктейля соотношение ингредиентов будет примерно 1:1. Например, 45 мл виски и 60 мл Мартини. Также можно добавить пару капель ароматного биттера, чтобы усилить тонкие нотки.
Коньяк
Если вы любитель коньяка, то обязательно попробуйте разбавить им Мартини. Эти два элегантных напитка превосходно дополняют друг друга. Лучше выбрать коньяк средней крепости, чтобы он не перекрывал тонкий вкус вермута.
Соотношение может быть примерно 2:1 в пользу Мартини. Также в коктейль иногда добавляют каплю-две апельсинового ликера - для глубины и сладости. Такой Мартини станет изысканным дополнением к ужину в компании близких людей.
Шампанское
Что может быть лучше праздничного и игристого шампанского? Пожалуй, только Мартини с шампанским! Этот коктейль прекрасно подходит для особых случаев вроде свадьбы или Нового года.
Берут обычно белое сухое шампанское, чтобы не перекрывать вкус Мартини. Классические пропорции - 1 часть шампанского на 2-3 части Мартини. Коктейль подают охлажденным в бокале для шампанского, украсив ягодой или долькой цитруса.
Такой праздничный напиток обязательно поднимет настроение в новогоднюю ночь! И конечно, им можно разбавлять мартини в особых случаях.
Мартини для дам
Для представительниц прекрасного пола лучше подойдут более мягкие и сладковатые варианты Мартини. Их можно разбавлять фруктовыми соками, сиропами, добавлять ягоды и фрукты.
Отлично сочетается Мартини с клюквенным или малиновым морсом. Пропорции примерно 1:1, можно добавить немного сока для кислинки. Такой коктейль подают с ягодами и лимонной цедрой.
Для сладкой нотки хорошо добавить персиковый или абрикосовый сироп. Лучше брать сиропы без сахара или с минимальным содержанием. Капля-другая сиропа придаст Мартини фруктовую сладость.
Мартини с фруктами
Помимо соков, Мартини часто разбавляют свежими или замороженными фруктами. Это могут быть дольки цитрусовых, кусочки персика, клубника, черника. Фрукты добавляют в шейкер вместе с остальными ингредиентами, а затем выкладывают в бокал для украшения.
Особенно хорошо сочетается Мартини с лаймом или лимоном. Их кисловатый сок придает напитку свежести. Также можно добавить ягоды - клубнику, малину, чернику. Ягоды разбавляют мартини приятной кислинкой и декорируют коктейль.
Мартини в ресторане и дома
Есть некоторые отличия в том, как готовят Мартини в барах и дома. В ресторане используют профессиональные ингредиенты и оборудование - шейкеры, премиальный алкоголь, свежесжатые соки.
Дома приходится чаще использовать готовые продукты - покупные соки, доступные сорта алкоголя. Зато можно экспериментировать и искать идеальный для себя рецепт Мартини. Главное - соблюдать пропорции и следить за качеством ингредиентов.
Ошибки при смешивании Мартини
Чтобы избежать неудач, нужно знать типичные ошибки, которые лучше не повторять:
- Неправильный подбор ингредиентов для разбавления - слишком сладкие соки, коньяк низкого качества и т.д.
- Несоблюдение пропорций - слишком много разбавителя может испортить вкус.
- Неправильная температура - нужно охладить все ингредиенты, особенно соки и воду.
Если же Мартини получился неидеальным, можно попробовать долить немного вермута или другого алкоголя, чтобы улучшить баланс.
Подбор продуктов для домашнего Мартини
Чтобы приготовить вкусный Мартини дома, важно выбрать качественные продукты. Лучше отдать предпочтение:
- Свежим сокам без консервантов
- Фруктам местного производства
- Хорошему вермуту Мартини
- Проверенным сортам алкоголя
Конечно, в домашних условиях сложно добиться идеала. Но соблюдая пропорции и выбирая свежие ингредиенты, можно приготовить восхитительный коктейль, которым разбавляют мартини!
