Свекольный квас - традиционный славянский напиток с многовековой историей. Этот полезный и вкусный напиток поможет освежиться в жаркий день и укрепит здоровье. В нашей подробной статье вы найдете лучшие рецепты свекольного кваса с пошаговыми инструкциями и фото.
История свекольного кваса
Свекольный квас имеет давнюю историю, уходящую корнями в славянскую культуру. Первые упоминания о напитке из свеклы встречаются в летописях Древней Руси еще в X-XI веках.
Свекольный квас пользовался огромной популярностью у всех слоев населения. Его варили в больших количествах в монастырях и на княжеских пирах. Самым знаменитым производителем считался Киево-Печерский монастырь.
Сегодня свекольный квас продолжает пользоваться популярностью как традиционный напиток. Его можно купить в магазинах или приготовить в домашних условиях по старинным рецептам.
Польза свекольного кваса
Свекольный квас обладает целым рядом полезных свойств благодаря своему уникальному составу. Главным компонентом является свекла, которая содержит множество витаминов, минералов, антиоксидантов. Рассмотрим подробнее, чем конкретно полезен этот напиток.
Витамины и минералы
В составе свекольного кваса содержатся:
- Витамины А, С, В1, В2, В6, РР
- Калий, кальций, магний, железо, йод
Этот комплекс витаминов и минералов оказывает общеукрепляющее действие, повышает иммунитет, улучшает работу всех систем организма.
Польза для сердечно-сосудистой системы
Регулярное употребление свекольного кваса:
- Снижает риск инфарктов и инсультов
- Понижает уровень холестерина в крови
- Препятствует образованию тромбов
- Укрепляет стенки сосудов
Эти свойства обусловлены высоким содержанием в свекле веществ, которые разжижают кровь и не дают холестерину откладываться на стенках сосудов.
Помощь при анемии
Благодаря богатому составу железа, витаминов группы B и фолиевой кислоты, свекольный квас эффективно помогает при анемии, восполняя дефицит полезных веществ.
Регулярное употребление напитка улучшает кроветворение, повышает уровень гемоглобина и эритроцитов.
Снижение давления
Для людей с гипертонией свекольный квас рекомендуют употреблять как дополнение к основному лечению. Напиток способствует:
- Расширению сосудов
- Улучшению кровотока
- Снижению нагрузки на сердце
В итоге normalizes давление, снимает спазмы сосудов. Но стоит помнить, что квас не заменяет медикаментозное лечение гипертонии.
Улучшение пищеварения
Свекольный квас стимулирует выработку желудочного сока, желчи, улучшает перистальтику кишечника. Это способствует лучшему расщеплению и усвоению пищи, нормализации стула при запорах. Таким образом, квас укрепляет пищеварительную систему и облегчает процессы пищеварения.
Детоксикация организма
Напиток оказывает мягкое мочегонное действие, усиливает выведение шлаков и токсинов из организма. Это помогает очистить печень, почки, кровь и лимфатическую систему. Регулярное употребление кваса - отличная профилактика многих болезней.
Таким образом, свекольный квас, благодаря своим уникальным свойствам, при регулярном употреблении оказывает комплексное оздоровительное действие на весь организм.
Как приготовить свекольный квас в домашних условиях
Приготовить настоящий свекольный квас в домашних условиях совсем не сложно. Давайте рассмотрим, какие ингредиенты потребуются и как правильно сварить этот полезный напиток.
Ингредиенты
Для приготовления кваса нам понадобится:
- Свекла - 1-2 кг
- Вода - 3-4 л (лучше кипяченая)
- Сахар - 150-200 г
- Сухие дрожжи - 1 ч.л.
- Лимонная кислота - 1 ч.л.
- Изюм, цедра лимона, гвоздика, кориандр - по вкусу
Приготовление
Пошаговый процесс приготовления выглядит так:
- Свеклу моем, чистим и трем на мелкой терке.
- Кладем свеклу в эмалированную кастрюлю, добавляем сахар, специи, дрожжи, заливаем кипятком.
- Накрываем крышкой и оставляем на 8-12 часов для брожения при комнатной температуре.
- Процеживаем жидкость через марлю, отжимаем свеклу.
- Доливаем кипяченой воды до нужного объема, добавляем лимонную кислоту.
- Разливаем по бутылкам, укупориваем, ставим в холодильник.
Готовый квас хранится около недели. Приятного аппетита!
Советы
- Чем темнее свекла, тем насыщеннее получится цвет и вкус кваса.
- Можно добавить немного имбиря, гвоздики или других пряностей по вкусу.
- Для брожения лучше использовать эмалированную или деревянную посуду.
Придерживаясь этого простого рецепта и соблюдая правила гигиены, вы гарантированно получите вкусный и полезный домашний свекольный квас!
