Брюссельская капуста - уникальный овощ, который при правильной готовке превращается во вкусное и полезное блюдо. Мы расскажем вам секрет, как сварить брюссельскую капусту всего за 10 минут. Узнаете, какой ингредиент придает ей особую нежность, а также три разных способа быстрого приготовления этого овоща.
Немного истории
Брюссельская капуста была выведена в Бельгии в XVIII веке специально для выращивания в закрытом грунте. Ее название происходит от столицы Бельгии - города Брюссель. Этот овощ быстро завоевал популярность в Европе благодаря своим уникальным вкусовым качествам и пользе для здоровья.
Брюссельская капуста содержит почти все витамины, минералы и аминокислоты, необходимые человеку.
В Россию брюссельская капуста попала только в XIX веке. Долгое время этот овощ оставался экзотикой и считался деликатесом. Сегодня его можно купить в любом супермаркете, однако многие так и не знают, как варить брюссельскую капусту, чтобы она получилась вкусной и полезной.
Полезные свойства
Брюссельская капуста обладает следующими полезными свойствами:
- Является источником витаминов А, группы В, С, РР
- Содержит минералы – железо, калий, кальций, магний
- Богата клетчаткой, улучшает пищеварение
- Снижает уровень холестерина в крови
- Помогает при анемии и простудных заболеваниях
- Укрепляет иммунитет
Брюссельская капуста рекомендуется для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, атеросклероза и онкологии. Она полезна людям любого возраста и состояния здоровья.
Выбор капусты
Чтобы брюссельская капуста получилась действительно вкусной и полезной, важно правильно ее выбрать. Обращайте внимание на следующие моменты:
- Кочанчики должны быть плотными, без повреждений и почерневших участков
- Цвет капусты ярко-зеленый или слегка желтоватый
- Листья свежие, упругие, без признаков увядания
- Запах свойственный капусте, без гнилостных ноток
- Кочерыжка свежесрезанная
Отдавайте предпочтение небольшим кочанчикам диаметром 1-3 см. Их мякоть более нежная и вкусная.
Три способа варки за 10 минут
Существует три основных способа, как варить брюссельскую капусту быстро и правильно:
- В кастрюле на плите
- В микроволновке
- На пару
Рассмотрим каждый подробнее.
Варка в кастрюле
Этот классический способ подходит, если вы готовите капусту для нескольких человек или на несколько дней вперед. Вот пошаговый рецепт:
- Капусту перебрать, удалить поврежденные листья, слегка обрезать кочерыжку
- Положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы она едва покрывала капусту
- Посолить, добавить сахар и лимонную кислоту по вкусу
- Варить от 5 до 10 минут после закипания в зависимости от размера кочанчиков
- Слить лишнюю воду, заправить маслом и укропом
Такая брюссельская капуста получается особенно ароматной и вкусной. Ее можно подавать как отдельное блюдо или добавлять в салаты и запеканки.
Приготовление в микроволновке
Этот способ отлично подходит, когда нужно быстро приготовить капусту в небольшом количестве. Время приготовления составит около 5-7 минут.
- Положить капусту в миску, слегка полив водой
- Готовить при мощности 800Вт около 5 минут
- Добавить соль, сахар, лимонный сок
- Заправить маслом и укропом
Брюссельскую капусту в микроволновке лучше готовить небольшими порциями, иначе кочанчики могут получиться неравномерно проваренными.
Приготовление на пару
Этот способ позволяет максимально сохранить витамины и питательные вещества в капусте. К тому же капуста получается особенно нежной.
- Положить подготовленную капусту в контейнер для приготовления на пару
- Готовить 10-15 минут в зависимости от размера кочанчиков
- Добавить специи и зелень
Такая брюссельская капуста отлично подходит для детского и диетического питания. Ее можно добавлять в запеканки и супы для повышения питательности.
Секрет особой нежности
Чтобы брюссельская капуста получилась особенно нежной и вкусной, используйте следующий секретный ингредиент:
- Добавьте в воду для варки немного сливок или сливочного масла (1 ст.л. на 1 литр воды)
Благодаря этому капуста станет более кремовой и нежной. Также можно положить в воду лавровый лист – это придаст блюду изысканный аромат.
Попробуйте эти нехитрые советы, и вы сможете приготовить идеальную брюссельскую капусту всего за 10 минут! Поверьте, это того стоит.
Сочетание с другими ингредиентами
Брюссельскую капусту можно успешно комбинировать с другими овощами, мясом, рыбой и соусами. Это позволит разнообразить ваше меню и придать блюдам изысканные вкусовые оттенки.
Овощные гарниры и салаты
Отварную брюссельскую капусту можно добавлять практически в любые овощные гарниры и салаты. Хорошо сочетается:
- С картофелем, морковью, свеклой
- С брокколи, цветной капустой, стручковой фасолью
- С помидорами черри или виноградом
- С рукколой, айсбергом, шпинатом
Для заправки таких салатов лучше всего подойдут оливковое масло, бальзамический уксус, лимонный сок, пряные травы.
Мясные и рыбные блюда
Отварную или тушеную брюссельскую капусту можно подавать в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам. Хорошо сочетается:
- С курицей, индейкой, уткой
- С говядиной, свининой, бараниной
- С лососем, треской, палтусом
Мясо или рыбу можно приготовить на пару или запечь с капустой в одном контейнере. Получится очень сытное и питательное блюдо.
Соусы
Для придания изысканности блюдам с брюссельской капустой используйте следующие соусы:
- Сливочный соус
- Сырный соус
- Томатный соус
- Грибной соус
Эти соусы придадут блюду кремовость и подчеркнут натуральный вкус овоща. Наиболее гармонично с брюссельской капустой сочетается нежный сливочный соус с трюфелями, луком или чесноком.
Хранение брюссельской капусты
Чтобы сохранить все полезные свойства брюссельской капусты, правильно храните ее:
- В холодильнике при температуре около 0°С - до 5 дней
- В морозильной камере при -18°С - до года
Перед заморозкой капусту нужно бланшировать (обдать кипятком) и уложить в пакеты, удалив воздух.
Замороженную капусту перед использованием размораживать 12 часов в холодильнике, не доводя до комнатной температуры. Использовать сразу после разморозки.
При соблюдении этих условий брюссельскую капусту можно хранить в течение года практически без потери витаминов и вкусовых качеств.
