Духовка - незаменимый помощник в приготовлении вкусных и ароматных блюд. Но она же доставляет немало хлопот своей очисткой после готовки. Какой способ очистки духовки оптимален по соотношению эффективности и удобства? Давайте вместе разберемся и выберем лучший вариант!
Почему важно регулярно очищать духовку
Духовка - это настоящая находка для любителей вкусно поесть. В ней можно приготовить практически любое блюдо: запечь мясо или рыбу, приготовить овощные гратены, испечь ароматный десерт. Однако после готовки духовка часто остается в неприглядном состоянии: ее стенки покрываются жиром и присохшими частицами пищи. По каким причинам возникают эти загрязнения?
- При жарке мяса, птицы или рыбы в духовке образуется много капель жира. Они оседают на стенках и дне камеры.
- Сок, выделяющийся из продуктов во время запекания, также разбрызгивается по поверхностям.
- Частицы овощей, теста и других ингредиентов могут случайно попасть на стенки в процессе готовки.
Если своевременно не очищать эти загрязнения, то со временем на стенках образуется толстый слой подгоревшего жира, который придает неприятный запах блюдам и может испортить внешний вид духовки. Кроме того, скопившиеся остатки пищи могут воспламениться во время последующего использования духовки, что опасно.
Традиционные способы очистки духовки
Раньше для очистки духовок использовались исключительно ручные способы с применением химических моющих средств. Рассмотрим основные из них.
Ручная очистка моющими средствами
Этот способ подойдет для духовок с обычным эмалированным покрытием. После остывания камеры на ее стенки равномерно наносится моющее средство, предназначенное для удаления жировых загрязнений. Через 10-15 минут оно смывается влажной губкой или тряпкой. Если имеются стойкие пригоревшие пятна, к ним можно приложить тампон, смоченный средством, на более долгий срок.
К плюсам этого метода относится доступность используемых материалов. К минусам - большая трудоемкость процесса очистки.
Чтобы облегчить процесс очистки духовки вручную, рекомендуется делать это сразу после окончания готовки, пока загрязнения не успели застыть. Также важно использовать средства, специально предназначенные для удаления жира, а не универсальные чистящие средства.
Современные системы очистки духовок
С развитием технологий производители стали оснащать духовки автоматическими и полуавтоматическими системами очистки. Рассмотрим, какие системы используются в современных моделях.
Гидролиз
Это полуавтоматическая очистка с использованием горячего пара. В нижней части духовки имеется емкость для воды. При активации функции гидролиза духовка нагревается до 90-100°С, вода испаряется, и горячий пар размягчает загрязнения. После цикла очистки остатки необходимо удалить вручную with a damp cloth.
Плюсы гидролиза:
- Низкое энергопотребление
- Возможность использования в газовых духовках
Минусы:
- Требуется последующая ручная очистка
- Не полностью удаляет старые загрязнения
Пиролиз
Это полностью автоматическая очистка при высокой температуре (до 500°С). При активации пиролиза из рабочей камеры удаляются все аксессуары, дверца блокируется. Загрязнения сгорают, превращаясь в пепел.
К плюсам можно отнести полное удаление любых загрязнений без ручного труда. К минусам - высокое энергопотребление и нагрузку на духовку.
Катализ
В этом случае стенки духовки покрывают специальной каталитической эмалью. При нагреве до 140-200°С жир и другие загрязнения разлагаются на углекислый газ и воду. Этот процесс происходит во время обычного использования духовки.
Достоинства каталитической очистки - экономичность и постоянное поддержание чистоты поверхностей. К недостаткам можно отнести ограниченный срок службы каталитического покрытия.
| Система очистки | Плюсы | Минусы |
| Гидролиз |
|
|
| Пиролиз |
|
|
| Катализ |
|
|
Как видим, у каждой системы очистки есть свои преимущества и недостатки. Далее мы рассмотрим, какие критерии лучше учитывать при выборе оптимального варианта.
Критерии выбора оптимального способа очистки
Чтобы выбрать подходящий для себя способ очистки духовки, рекомендуется учитывать следующие критерии:
- Эффективность очистки разных типов загрязнений
- Экономичность использования (энергозатраты, стоимость оборудования)
- Безопасность для пользователя
- Удобство в использовании
- Скорость очистки
- Ресурс работы оборудования до необходимости ремонта или замены
Рассмотрим подробнее каждый из перечисленных критериев.
Эффективность очистки
Это один из важнейших показателей, ведь система должна полностью удалять любые виды загрязнений - как свежие, так и старые въевшиеся пятна жира или пригоревшей пищи. Наибольшей эффективностью обладает пиролиз, поскольку при высокотемпературном нагреве любые остатки сгорают дотла.
Гидролиз и ручная очистка удаляют в основном свежие загрязнения. Для старых пятен их эффективность значительно ниже.
Экономичность
Система очистки не должна вести к слишком большим расходам на электроэнергию и обслуживание. С этой точки зрения наиболее выгодным является катализ, поскольку он использует тепло уже включенной для готовки духовки. Самыми энергозатратными являются пиролиз и ручная очистка с использованием моющих средств.
Безопасность
Ручная очистка требует осторожного обращения с химическими препаратами. Пиролиз предполагает нагрев до высоких температур, что тоже не совсем безопасно. Наиболее безвредными являются катализ и гидролиз.
Удобство использования
Этот параметр отражает, насколько просто пользоваться той или иной системой очистки. Самый высокий уровень удобства обеспечивает полностью автоматический пиролиз, не требующий никаких усилий со стороны человека. Сложнее приходится при ручной очистке и гидролизе, когда после автоматического цикла нужно самостоятельно убирать загрязнения.
Скорость очистки
Некоторым важно, чтобы процесс занимал как можно меньше времени. Быстрее всего справляется пиролиз, уничтожающий все загрязнения за 1-2 часа. Гидролиз и ручная очистка могут занять до нескольких часов, особенно при сильных отложениях.
Ресурс работы
Это то, насколько долго служит оборудование до необходимости ремонта или замены. У пиролиза и гидролиза ресурс практически равен сроку службы самой духовки. А вот каталитическое покрытие при интенсивном использовании духовки теряет свои свойства в среднем через 5 лет.
Экологичность
Некоторых пользователей волнует и экологическая составляющая. С этой точки зрения лучшим выбором является катализ, так как он не требует использования моющих средств и просто разлагает загрязнения на безвредные вещества.
Совместимость с разными видами духовок
Не все системы подходят для любых моделей. Так, гидролиз можно использовать даже в газовых духовках, а вот для пиролиза нужна специальная электрическая модель с усиленной изоляцией и блокировкой дверцы.
Стоимость обслуживания
В долгосрочной перспективе важны расходы на обслуживание системы очистки. Дешевле всего обходится катализ, не требующий специальных материалов. Самая высокая стоимость обслуживания у ручной очистки из-за регулярной необходимости покупать моющие средства.
Запах при очистке
Некоторые системы могут приводить к появлению неприятных запахов во время работы. Особенно это касается пиролиза, при котором происходит горение загрязнений. При катализе и гидролизе запахов значительно меньше.
Выбор в зависимости от интенсивности использования
Частота и длительность работы духовки также влияют на выбор оптимальной системы очистки. Если вы печете 1-2 раза в неделю, достаточно будет гидролиза или ручной очистки. При ежедневном интенсивном использовании лучше выбрать пиролиз или катализ для поддержания чистоты.
Учет особенностей кухни
Немаловажный фактор - наличие качественной вытяжки на кухне. При пиролизе образуются неприятные запахи, поэтому на кухне без вытяжки лучше выбрать другую систему очистки. Также важно наличие розетки с заземлением, если выбирается пиролиз.
Комплектация духовки
Некоторые производители уже изначально комплектуют свои модели определенной системой очистки. Чаще всего в базовой комплектации идет гидролиз, а пиролиз и катализ предлагаются за доплату в более дорогих моделях.
Наличие детей и домашних животных
Если в доме есть маленькие дети или домашние питомцы, стоит выбирать более безопасную систему очистки. Катализ и гидролиз не представляют для них опасности, в отличие от высокотемпературного пиролиза.
Площадь духовки
Чем больше объем камеры, тем сложнее поддерживать ее чистоту. Для просторных духовок выше 60 литров лучше выбрать более мощную систему вроде пиролиза, чем ограничиваться гидролизом.
Дизайн и цвет духовки
На духовках темного цвета загрязнения менее заметны. Но в светлых моделях с белой или нержавеющей поверхностью важно поддерживать идеальную чистоту, поэтому для них лучше выбрать пиролиз или катализ.
Стоимость духовки
Более дорогие модели, как правило, оснащаются более совершенными системами очистки. В бюджетных духовках чаще используется простой гидролиз, а вот пиролиз и катализ можно встретить в моделях премиум-класса.
Наличие функции пара
Некоторые современные духовки имеют функцию приготовления на пару. Это значит, что в них уже предусмотрена подача пара, которую можно использовать и для очистки методом гидролиза. То есть такая духовка изначально приспособлена для гидролиза.
Возможность самостоятельного обслуживания
Если вы хотите самостоятельно чинить технику, то проще будет обслуживать гидролиз или ручную очистку. Системы катализа и особенно пиролиза требуют обращения к специалистам для ремонта.
Наличие режима «Очистка»
В некоторых духовках есть специальный режим «Очистка», обычно предполагающий гидролиз. Это говорит о том, что производитель уже изначально продумал систему очистки данной модели.
Материал стенок духовки
Стекло, керамика, нержавейка и эмаль по-разному поддаются очистке. Для стеклянных поверхностей эффективен гидролиз. На керамике и металле лучше работает пиролиз.
Наличие каталитических панелей
Если в комплектации духовки уже предусмотрены специальные каталитические панели, то логично использовать каталитическую систему очистки. Менять такие панели только на аналогичные.
