Пирожки с капустой – это традиционное и любимое лакомство для многих. Они вкусные, сытные и ароматные. Но при этом такие пирожки довольно калорийны. Давайте разберемся, сколько калорий в печеном пирожке с капустой, какова его пищевая ценность и полезные свойства. Узнаем рецепты и советы, как приготовить менее калорийные пирожки дома.
Химический состав и калорийность пирожков с капустой
Калорийность пирожков с капустой зависит от способа их приготовления. Печеные пирожки менее калорийны, чем жареные. При выпечке в духовке пирожки не впитывают лишнего масла, в отличие от обжаривания на сковороде.
На калорийность пирожков влияют ингредиенты, используемые для теста. Например, пшеничная мука, яйца, молоко, сливочное масло, дрожжи - все это довольно калорийные компоненты. Чем больше их доля в тесте, тем выше калорийность готовых пирожков.
Капуста как начинка для пирожков не очень калорийна. 100 грамм свежей белокочанной капусты содержит около 25 ккал. Тушеная или квашеная капуста еще менее калорийна. Так что начинка из капусты помогает снизить общую калорийность пирожков.
C точки зрения пищевой ценности пирожки с капустой содержат:
- Белки - в основном из муки и яиц, необходимые для роста и восстановления клеток организма;
- Жиры - как растительные, так и животные, являются источником энергии;
- Углеводы - главным образом из муки, дают быструю энергию организму;
- Витамины - в первую очередь из капусты: C, A, группы B, PP;
- Минералы - калий, кальций, фосфор, железо.
Если сравнивать калорийность пирожков с разными видами капусты, то:
- пирожки с белокочанной капустой менее калорийны, чем с цветной;
- пирожки с квашеной капустой менее калорийны, чем со свежей;
- пирожки с брокколи более калорийны из-за большего содержания белка.
Если сравнить калорийность пирожков с капустой и другими начинками, то:
- пирожки с мясом более калорийны;
- пирожки с картошкой примерно равны по калориям;
- пирожки с творогом чуть менее калорийны;
- пирожки с ягодами и фруктами менее калорийны.
Полезные и вредные свойства пирожков с капустой
Пирожки с капустой обладают рядом полезных свойств:
- Являются источником энергии и помогают быстро насытиться.
- Имеют приятный вкус, улучшают настроение.
- Стимулируют работу кишечника благодаря клетчатке капусты.
- Содержат витамины, минералы, пищевые волокна.
Однако чрезмерное употребление пирожков может принести и вред:
- Избыточные калории способствуют набору лишнего веса.
- Жирная и острая пища может вызвать проблемы с пищеварением.
- Жареные пирожки содержат вредный холестерин.
Чтобы извлечь максимум пользы из пирожков и свести возможный вред к минимуму, рекомендуется:
- Употреблять пирожки в умеренных количествах, не чаще 2-3 раз в неделю.
- Выбирать печеные пирожки вместо жареных.
- Есть пирожки небольшими порциями, не переедать.
Таким образом, умеренное употребление печеных пирожков с капустой в целом полезно для здоровья.
Советы по приготовлению менее калорийных пирожков с капустой
Чтобы приготовить менее калорийные домашние пирожки с капустой, рекомендуется:
- Использовать для теста цельнозерновую или ржаную муку вместо пшеничной.
- Заменить сливочное масло растительным.
- Исключить сахар при замесе теста.
- Добавить в тесто творог для снижения доли муки.
- Использовать для начинки квашеную капусту вместо свежей.
- Запекать пирожки в духовке без предварительного обжаривания.
- Не смазывать готовые пирожки маслом или яйцом.
Вот пример рецепта менее калорийных пирожков с капустой:
- Замесить мягкое тесто на обезжиренном кефире без масла.
- Раскатать тесто и вырезать кружки для пирожков.
- Приготовить начинку из квашеной капусты с луком.
- Выложить начинку на кружки и защипнуть края.
- Выпекать пирожки при 200°С около 30 минут.
Такие пирожки получаются менее калорийными, но не менее вкусными! Главное - экспериментировать с ингредиентами и выбирать более полезные альтернативы.
Калорийность пирожков с капустой и другими начинками
Помимо традиционной капусты, пирожки могут иметь и другие вкусные и полезные начинки. Давайте рассмотрим, как меняется калорийность пирожков в зависимости от начинки.
- Пирожки с капустой и грибами. Грибы хорошо сочетаются с капустой и добавляют пирожкам привлекательный грибной аромат. Благодаря низкой калорийности грибов (около 20 ккал на 100 г), такие пирожки получаются менее калорийными по сравнению с капустой и мясом. Их калорийность составляет порядка 160 ккал на 100 г.
- Пирожки с капустой и мясом. Мясная начинка делает пирожки более сытными и повышает их калорийность. Лучше выбирать постное мясо - курицу, индейку или кролика. Тогда калорийность 100 г таких пирожков будет около 180 ккал. Говядина и свинина увеличат калорийность до 200 ккал и выше.
- Пирожки с капустой и картошкой. Картофель хорошо сочетается с капустой в пирожках, делая их сытнее. Калорийность пирожков с капустой и картофелем составляет 170-180 ккал на 100 г. Главное - тушить картофель без масла, чтобы не увеличивать калорийность.
- Пирожки с капустой и рисом. Рис добавит пирожкам новые вкусовые нотки и сделает их мягче. Благодаря углеводам риса такие пирожки станут хорошим источником энергии. Их калорийность - около 190 ккал на 100 г.
- Пирожки с капустой и творогом. Начинка из творога придаст пирожкам приятную сырную нотку и снизит их калорийность благодаря белку и кальцию творога. Калорийность 100 г таких пирожков составит 160 ккал.
Советы по хранению и подаче пирожков
Чтобы сохранить вкус и пользу пирожков, важно правильно их хранить и подавать к столу.
