Аминокислоты являются важнейшими органическими соединениями, из которых состоят белки. От правильного применения аминокислот зависит здоровье и нормальная работа всего организма. Давайте разберемся, как использовать аминокислоты с максимальной пользой.
Что такое аминокислоты и каково их строение
Аминокислоты - это органические соединения, в состав которых входят аминогруппа NH2 и карбоксильная группа COOH. Известно около 500 разных аминокислот, из них около 240 встречаются в природе в свободном виде. Жирным шрифтом обычно выделяют незаменимые аминокислоты, которые организм не может синтезировать сам и которые нужно получать с пищей.
По физическим свойствам аминокислоты сильно отличаются от кислот и оснований - они кристаллические вещества, хорошо растворимы в воде, имеют высокие температуры плавления и сладкий вкус. Это связано с тем, что в их состав входят одновременно кислотная и основная группы, поэтому аминокислоты проявляют как кислотные, так и основные свойства. Такая особенность называется амфотерность.
Для каждой аминокислоты существует изоэлектрическая точка - значение pH, при котором молекула имеет нулевой заряд. В этой точке аминокислота наименее подвижна в электрическом поле.
Какие бывают аминокислоты и как они классифицируются
Различают протеиногенные (стандартные) и непротеиногенные аминокислоты. Протеиногенных всего 20, они закодированы в генетическом коде и включаются в состав белков:
| Глицин | Аланин | Валин |
| Лейцин | Изолейцин | Серин |
| Треонин | Цистеин | Метионин |
| Аспарагин | Глутамин | Лизин |
| Аргинин | Гистидин | Пролин |
| Фенилаланин | Тирозин | Триптофан |
Протеиногенные аминокислоты делят на незаменимые, условно заменимые и заменимые. К незаменимым относят те, которые организм не может синтезировать самостоятельно. К заменимым - те, которые могут синтезироваться из других соединений. Условно заменимые находятся между этими двумя группами.
Для некоторых аминокислот есть особенности. Например, лизин кодируется двумя типами аминоацил-тРНК-синтетаз. Селеноцистеин и пирролизин иногда называют 21-й и 22-й аминокислотами соответственно.
Остается неясным, почему в состав белков вошли именно эти 20 протеиногенных аминокислот, а не другие похожие соединения. Возможно, причина в особенностях их биосинтеза и метаболизма.
Как получают аминокислоты
В промышленности для производства аминокислот в косметике используются такие методы:
- Экстракция из природного сырья
- Химический синтез
- Ферментация с помощью микроорганизмов
- Гидролиз белков
В зависимости от способа получения аминокислоты делят на натуральные и синтетические. Для потребителя важнее качество и эффективность аминокислот, а не конкретный метод их производства.
Основные функции аминокислот
Аминокислоты выполняют в организме множество важнейших функций:
- Являются "кирпичиками" для построения белков
- Участвуют в регуляции обменных процессов
- Необходимы для синтеза гормонов, ферментов и других активных веществ
- Поддерживают кислотно-щелочной баланс
- Принимают участие в выработке антител иммунной системой
- Влияют на работу нервной системы
Без аминокислот нормальное функционирование организма было бы невозможно. Они участвуют во всех процессах жизнедеятельности - от синтеза белка до регуляции обмена веществ.
Какие продукты содержат аминокислоты
Поскольку все белки состоят из аминокислот, эти соединения содержатся во всех продуктах, богатых белком. Основные источники:
- Продукты животного происхождения: мясо, рыба, яйца, молоко
- Растительные продукты: бобовые, орехи, соя
- Крупы: гречка, рис, овсянка
Кроме того, аминокислоты могут поступать в организм в виде пищевых добавок в таких формах:
- Свободные аминокислоты - быстро усваиваются, используются после тренировок
- Гидролизаты - короткие пептиды, тоже хорошо усваиваются
- Дипептиды и трипептиды - цепочки из 2-3 аминокислот
- BCAA - популярный комплекс из 3 аминокислот
Усвояемость этих форм различна, гидролизаты и свободные аминокислоты усваиваются лучше остальных.
Какие аминокислоты важны для спортсменов
Для спортсменов потребность в аминокислотах значительно выше, чем для обычных людей. Рассмотрим самые полезные аминокислоты для атлетов:
Лизин
Помогает усвоению кальция, синтезу биологически активных веществ, регенерации тканей. Рекомендуемая доза - 1-1,2 г в день.
Метионин
Повышает выносливость за счет липидного обмена. Рекомендуется 1-1,5 г в сутки.
Лейцин
Стимулирует синтез белка и коллагена. Входит в состав BCAA. Норма - 33 мг на 1 кг веса тела.
Треонин
Ускоряет набор мышечной массы и усвоение белка. Доза - 8 мг на 1 кг веса.
Аргинин
Помогает удерживать азот и сжигать жир. Прием согласно инструкции к препарату.
Глютамин
Увеличивает выносливость, снижает катаболизм мышц. Принимать по инструкции к добавке.
Другие полезные аминокислоты для спорта - аланин, глицин, цистеин. Важен также прием комплексов BCAA, особенно лейцина.
Как правильно принимать аминокислоты
Чтобы применение аминокислот было эффективным и безопасным, важно соблюдать ряд правил:
- Рассчитать необходимую суточную дозу в граммах
- Учитывать, что в составе добавок могут быть и другие вещества
- Не превышать 5 грамм в одной порции
- Принимать утром, до и после тренировок
- За 30 минут до или после еды
- Следовать инструкции на упаковке
Правильный прием аминокислот позволит достичь желаемых результатов без вреда для здоровья.
Вред избытка аминокислот
Прием аминокислот в очень больших дозах, в 4-5 раз превышающих норму, может привести к негативным последствиям.
Возможные симптомы передозировки:
- Расстройство пищеварения
- Тошнота и рвота
- Головная боль
- Тахикардия
- Повышенное давление
Опасно употреблять в большом количестве только одну конкретную аминокислоту - это может нарушить баланс других необходимых соединений.
Но если питание сбалансированное, а добавки принимаются согласно инструкциям, то риск передозировки минимален.
Аминокислоты в пищевой промышленности
Кроме применения в качестве спортивных добавок, аминокислоты широко используются в пищевой промышленности.
Основные области применения:
- Производство специализированных продуктов спортивного питания
- Обогащение комбикормов для животных
- Использование в качестве вкусовых добавок, например глутамата натрия
Аминокислоты придают пище приятный вкусовой оттенок, улучшают усвояемость белка.
Аминокислоты в косметологии
В косметологии аминокислоты применяются очень широко благодаря их способности восстанавливать структуру кожи.
Основные эффекты аминокислот в косметике:
- Участие в синтезе коллагена, эластина, кератина
- Увлажнение и питание кожи
- Уменьшение морщин, омоложение
- Укрепление и восстановление волос
- Защита кожи от вредных факторов
Аминокислоты входят в состав кремов, сывороток, шампуней, масок для лица и тела. Их используют при химических пилингах, мезотерапии, биоревитализации и других косметологических процедурах.
Аминокислоты для здоровья
Дополнительный прием аминокислотных комплексов может улучшить состояние здоровья:
- Повышение иммунитета
- Улучшение функции печени
- Снижение уровня холестерина
- Нормализация работы нервной системы
- Ускорение заживления ран и переломов
- Улучшение состояния кожи и волос
Для поддержания здоровья рекомендуется выбирать комплексы аминокислот широкого спектра действия и принимать их регулярно в рекомендованных дозах.
Практические советы по применению аминокислот
Чтобы получить максимальную пользу от аминокислот, придерживайтесь следующих рекомендаций:
- Подбирайте высококачественные проверенные бренды
- Не превышайте дозировки, указанные в инструкциях
- Учитывайте совместимость с другими добавками
- Принимайте с разрывом в 1-2 часа от еды и других БАДов
- Следите за самочувствием и анализами на первых этапах приема
- Подбирайте комплексы аминокислот под конкретные цели
- Делайте перерывы в приеме длительностью 1-2 недели
Аминокислоты для похудения
Аминокислоты могут способствовать снижению веса несколькими способами:
- Подавляют аппетит за счет насыщения организма белком
- Ускоряют метаболизм и сжигание жиров
- Сохраняют мышечную массу при диете
- Выводят лишнюю жидкость, уменьшая отеки
Для похудения рекомендуются такие аминокислоты как лейцин, лизин, аргинин, глутамин, триптофан.
Пример комплекса аминокислот для похудения
- Лейцин - 2 г
- Лизин - 1,5 г
- Аргинин - 1 г
- Глутамин - 1 г
- Триптофан - 0,3 г
Принимать по 1-2 раза в день во время или после еды. Курс - 1-2 месяца.
Аминокислоты для роста мышечной массы
Для набора мышечной массы атлетам особенно полезны:
- Лейцин
- Валин
- Изолейцин
- Лизин
- Аргинин
- Глутамин
Эти аминокислоты стимулируют синтез белка в мышцах и их восстановление после тренировок. Лучше принимать их в составе комплексов.
Пример комплекса для набора мышечной массы
- Лейцин - 6 г
- Валин - 3 г
- Изолейцин - 3 г
- Лизин - 3 г
- Аргинин - 2 г
- Глутамин - 2 г
Принимать по 1-2 раза в день после тренировок. Курс - 2-3 месяца.
Аминокислоты для восстановления после травм
Для ускорения заживления травм рекомендуется принимать:
- Аргинин
- Глутамин
- Лизин
- Пролин
- Глицин
Эти аминокислоты стимулируют регенерацию тканей, синтез коллагена, улучшают кровоснабжение. Нужны комплексные препараты с оптимальным составом.
Примерный режим приема
По 2-3 г 2-3 раза в день во время еды. Длительность курса - до полного заживления травмы.
Побочные эффекты и противопоказания
В целом аминокислоты хорошо переносятся, но иногда возможны побочные эффекты:
- Аллергия
- Диспепсия
- Головная боль
- Тахикардия
Основные противопоказания:
- Заболевания почек
- Беременность и кормление грудью
- Индивидуальная непереносимость
Вывод
Аминокислоты необходимы спортсменам и обычным людям. Эти вещества выполняют множество важных функций в человеческом организме. Аминокислоты помогают похудеть, поскольку регулируют обмен веществ и обеспечивают правильную работу пищеварительной системы.
