Хостес - одна из самых загадочных и притягательных профессий в сфере обслуживания. Что на самом деле представляет собой работа хостес? Какие перспективы открывает эта профессия и стоит ли ей посвятить себя? Давайте разберемся!
Общие сведения о профессии хостес
Хостес (от англ. hostess) - это сотрудник компании, основной задачей которого является встреча и сопровождение гостей. Профессия хостес известна с давних времен и ранее называлась "хозяйка зала". Со временем сфера деятельности хостес расширилась.
Сейчас хостес работают:
- в гостиницах;
- в ресторанах;
- на выставках;
- в развлекательных заведениях;
- на конференциях и других мероприятиях.
Несмотря на различие сфер деятельности, у хостес есть общий функционал:
- встреча гостей;
- сопровождение по территории;
- консультирование и помощь;
- создание гостеприимной атмосферы.
Профессионально важные качества хостес
Работа хостес требует наличия определенных личностных качеств и навыков:
- Коммуникабельность.
- Стрессоустойчивость.
- Умение разрешать конфликты.
- Эрудиция и общая культура.
- Знание правил этикета и гостеприимства.
Также важное значение имеет внешний вид хостес. Обычно предъявляются следующие требования:
- аккуратная прическа и макияж;
- опрятность и элегантность;
- улыбчивость и приветливость.
В элитных заведениях хостес должны владеть одним или несколькими иностранными языками, чаще всего английским.
Работа хостес в ресторане
Работа хостес в ресторанах имеет свою специфику и отличается от других заведений. Давайте разберем подробнее функционал хостес в этой сфере.
Перечень конкретных задач хостес в ресторане может варьироваться, но есть несколько ключевых направлений:
- Встреча гостей и сопровождение к столикам.
- Выдача меню и консультирование по блюдам.
- Бронирование и распределение мест в зале.
- Контроль процесса обслуживания.
- Предотвращение и разрешение конфликтных ситуаций с гостями.
Хостес является "лицом" ресторана и создает первое впечатление о заведении.
Поэтому хостес должна выглядеть привлекательно, быть приветливой и внимательной.
Встреча и размещение гостей
Процесс встречи гостей в ресторане включает в себя:
- приветствие гостей;
- выяснение количества персон и предпочтений;
- сопровождение к свободному столику;
- помощь с верхней одеждой;
- выдача меню.
Если все столики заняты, хостес регистрирует гостей и направляет ожидать или предлагает напитки в баре.
Бронирование и управление залом
В обязанности хостес входит ведение брони столов и эффективное заполнение зала ресторана. Для этого хостес должна:
- Распределять поток гостей по залу равномерно.
- Следить за своевременным освобождением столов.
- Координировать официантов при большом наплыве гостей.
Также важно вовремя принимать предварительные заказы и бронировать столики по телефону.
Стандартные ошибки хостес в ресторанах
Часто допускаемые ошибки хостес в ресторанах:
- Хамство или грубость по отношению к гостям.
- Невнимательность к пожеланиям гостей.
- Некорректное поведение на рабочем месте (использование гаджетов, разговоры и т.д.).
Также нельзя оставлять гостей без внимания в ожидании свободного столика.
Особенности работы хостес в ресторанах разных форматов
Функционал хостес может отличаться в зависимости от формата и уровня заведения.
Работа хостес в фастфуде
В заведениях формата фастфуд основные задачи хостес:
- Быстро встречать и направлять поток гостей.
- Контролировать очередь и порядок обслуживания.
- Следить за чистотой зала и свободными местами.
Хостес в кафе
В кафе среднего ценового сегмента хостес выполняет функции:
- встречи и размещения гостей;
- консультирования по меню;
- координации официантов.
Помимо этого, она может принимать заказы или помогать официантам при наплыве посетителей.
Работа хостес в дорогих ресторанах
В фешенебельных ресторанах премиум-класса к хостес предъявляют повышенные требования:
- Обязательно знание иностранных языков.
- Навыки светской беседы и поддержания имиджа.
- Умение создать ощущение исключительности.
Хостес на банкетах и мероприятиях
При проведении банкетов или других мероприятий в ресторане хостес:
- контролирует подготовку помещения;
- встречает и регистрирует гостей;
- следит за соблюдением программы и регламента.
