Горбуша - одна из самых популярных промысловых рыб в России. Ценится как за вкусное филе, так и за икру. Часто покупатели стремятся купить именно самку горбуши, надеясь найти в ней икру. Поэтому важно уметь отличать пол рыбы.
В данной статье мы разберем основные отличия самцов и самок горбуши и дадим рекомендации по выбору рыбы с икрой.
Внешние отличия самок и самцов горбуши
Чтобы отличить самца горбуши от самки, нужно в первую очередь обратить внимание на внешний вид головы и рта рыбы. У самок горбуши нос имеет более округлую форму и выглядит довольно плоским в передней части. Рот также имеет более ровную, аккуратную форму. У самцов горбуши морда заостренная, клювообразная, а верхняя челюсть чаще всего длиннее нижней. Рот у самцов искривленный, с хищным оскалом.
Еще один хороший признак для определения пола горбуши - наличие или отсутствие горба. У самцов в период нереста отрастает выраженный горб на спине. Если горб есть - перед нами самец. Но его отсутствие не всегда означает самку, просто самец может быть еще слишком молодым и не успел его отрастить.
Окрас рыб тоже может подсказать их пол. Самки, как правило, имеют более приглушенную серебристую окраску. Самцы обычно ярче, с различными цветными пятнами и вкраплениями, особенно в брачный период.
Еще по длине хвостового плавника можно догадаться о половой принадлежности горбуши. У самок хвост более длинный и широкий, чем у самцов. Это связано с тем, что в период нереста самкам нужно активно маневрировать в воде.
Таким образом, чтобы найти самку горбуши, нужно выбирать рыб с более округлой мордой, отсутствием горба, длинным хвостом и более скромной окраской. Это еще не гарантирует наличие икры внутри, но повышает шансы ее обнаружить.
Как найти горбушу с икрой в магазине?
Чтобы найти в магазине горбушу с икрой, нужно сначала научиться отличать самку от самца. Главные отличия во внешности: у самки более округлая голова и плоский нос, а у самца - вытянутая морда с горбом. Также самцы имеют более острые и неровные зубы. Обращайте внимание на отверстие на брюшке - у самки с икрой оно должно быть красного цвета и растянуто.
- Выбирайте крупных особей, шанс найти икру выше.
- Ориентируйтесь на дату вылова - оптимально июль-октябрь.
- Берите рыбу с плотным, не впалым брюшком.
Обнаружив икру, ее нужно аккуратно отделить от пленок. Для этого опустите в подсоленную воду и осторожно помешивайте. Затем промойте чистой водой, добавьте немного растительного масла и можно сразу пробовать. Такая икра хранится в холодильнике около 3 дней.
Рекомендуемые сроки для поиска горбуши с икрой
Чтобы увеличить шансы найти горбушу с икрой, обращайте внимание на дату вылова рыбы. Оптимальное время - с июля по октябрь, когда у лососей идет активная подготовка к нересту.
Летом самки накапливают жир и у них созревает икра, а самцы отращивают горб. Именно в этот период выловленная горбуша с большей вероятностью будет содержать икру.
Пик нереста горбуши приходится на август-сентябрь. Но начало подготовки к размножению у разных особей может варьироваться в пределах нескольких месяцев.
Поэтому, выбирая между двумя рыбами, отдавайте предпочтение той, чья дата вылова ближе к осени. Шанс найти икру в ней выше.
Быстрый рецепт домашнего посола икры горбуши
Для приготовления потребуется:
- Икра в пленке, вынутная из горбуши
- 0,5 л кипяченой воды
- 1 ст.л. соли
- 0,5 ч.л. растительного масла
Поместите икру вместе с пленкой в подсоленную воду. Аккуратно помешивая, отделяйте икринки от пленки. Пленка останется на венчике, а икра осядет на дно.
Через 5 минут слейте воду через сито, сохранив икру. Еще раз промойте ее чистой водой.
Переложите икру в баночку, добавьте масло и перемешайте. По желанию досолите.
Такая свежая домашняя икра готова к употреблению и хранится в холодильнике 2-3 дня. Главное при засолке - деликатность, чтобы не повредить ценный продукт. А остальное довольно просто. Такая икра станет отличным дополнением к столу и позволит полностью раскрыть вкус добытой своими руками горбуши.
