Картофель является одним из самых распространенных и популярных овощей в России. Многие выращивают его на своих дачных и приусадебных участках. Однако с хранением выращенного урожая картофеля возникает проблема, особенно у жителей городских квартир без погреба.
В статье мы рассмотрим особенности и дадим рекомендации по хранению картофеля в домашних условиях, в том числе в холодильнике. Разберемся, при каких условиях можно хранить этот овощ в холодильнике, как подготовить и правильно разместить. Обсудим сроки хранения в зависимости от сорта и состояния клубней.
Оптимальные условия хранения картофеля
Оптимальные условия для хранения картофеля - это темнота, прохладная температура около +2..+5 градусов Цельсия, относительная влажность воздуха 90-95% и хорошая вентиляция. Эти условия позволяют максимально сохранить полезные свойства картофеля и продлить срок его хранения.
Холодильник отчасти обеспечивает эти условия - в нем темно, прохладно и достаточно влажно. Однако отсутствие вентиляции и ограниченное пространство не позволяют использовать его для длительного хранения большого количества картофеля.
Подготовка картофеля к хранению в холодильнике
Чтобы картофель можно было хранить в холодильнике, его нужно правильно подготовить:
- Убедитесь, что картофель полностью созрел и вылежался после выкапывания около 2 недель. Только такие клубни подходят для хранения.
- Осмотрите каждый клубень и отберите для хранения только целые, без повреждений. Используйте поврежденные клубни в первую очередь.
- Вымойте картофель щеткой под проточной водой, обсушите.
- Разложите картофель в один слой в прохладном темном месте на 2-3 дня для до высыхания.
- Переложите в бумажные или хлопчатобумажные мешочки или крафт-пакеты по 2-3 кг.
Подготовленный таким образом урожай можно хранить в холодильнике при температуре около +2...+5°C и относительной влажности 90-95%. Соблюдение правил подготовки картофеля к хранению позволит максимально сохранить его полезные свойства и продлить срок годности в домашних условиях.
Свежеубранный, только что выкопанный картофель нельзя сразу помещать на хранение в холодильник, так как он быстро испортится. Такой картофель содержит много влаги, клубни мягкие, с повреждениями кожуры. Все это приведет к быстрому развитию гнилостных бактерий и порче урожая.
Правила размещения картофеля в холодильнике
Чтобы картофель хранился дольше, при размещении в холодильнике нужно придерживаться следующих правил:
- Лучше всего хранить картофель в специальном отсеке для овощей и фруктов. Здесь оптимальный температурный режим.
- Если отсека нет, можно положить в бумажный или хлопчатобумажный пакет на полку, как можно дальше от морозильника.
- Не кладите картофель в пластиковые пакеты - это препятствует циркуляции воздуха.
- Разложите клубни в 1 слой, не уплотняя, чтобы они не давили друг на друга.
- Рядом можно положить свеклу - она поможет сохранить влагу.
Старайтесь не хранить картофель в холодильнике с другими овощами и фруктами, кроме свеклы. Их запахи могут передаться картофелю. Также периодически проверяйте картофель и удаляйте заплесневевшие или испорченные клубни.
Соблюдение этих простых правил позволит максимально продлить срок хранения картофеля в домашних условиях и сохранить его качество.
Сроки хранения картофеля в холодильнике
Срок хранения картофеля в холодильнике зависит от нескольких факторов:
- Сорт картофеля. Среднеспелые и поздние сорта хранятся дольше - до 2-3 месяцев.
- Условия выращивания. Картофель, выращенный в благоприятных условиях, хранится лучше.
- Правильная подготовка к хранению. Соблюдение правил подготовки значительно продлевает срок годности.
- Условия хранения. Оптимальные условия в холодильнике позволяют хранить картофель в течение 1-3 месяцев.
Ориентировочно, в холодильнике при температуре +2...+5°C картофель можно хранить:
- Ранний картофель - до 1 месяца
- Среднеспелые сорта - 1,5-2 месяца
- Поздние сорта - до 3 месяцев
Хранение более длительные сроки не рекомендуется, так как в холодильнике нет хорошей вентиляции. Картофель начинает прорастать, заплесневелый и портиться. Также не стоит хранить семенной картофель в холодильнике - ему нужны более стабильные условия с хорошей вентиляцией.
Хранение очищенного картофеля в холодильнике
Иногда возникает необходимость хранить уже очищенный картофель. Например, накануне вы очистили его для запекания или жарки, но часть клубней осталась. Можно ли хранить такой картофель в холодильнике и как это сделать правильно?
Очищенный картофель очень быстро темнеет на воздухе, поэтому хранить его при комнатной температуре дольше нескольких часов нельзя. Однако в холодильнике он может пролежать около суток.
Для хранения очищенного картофеля можно использовать два способа:
- Залить очищенные клубни холодной водой, накрыть крышкой и убрать в холодильник. Вода предохранит картофель от потемнения. Таким способом он может храниться до суток.
- Разложить картофель в один слой на тарелке, сбрызнуть растительным маслом, накрыть пленкой и убрать в холодильник. Масло предохранит поверхность, а пленка - от высыхания. Такой картофель пролежит 2-3 дня.
Не рекомендуется хранить очищенный картофель более суток даже в холодильнике. Дольше на разрезанной поверхности клубней могут развиваться микроорганизмы, вызывающие порчу. Поэтому либо используйте такой картофель в течение суток, либо заморозьте для последующего приготовления пюре или запеканок.
Картофель - один из самых популярных овощей в России. Однако у городских жителей часто возникает проблема с хранением урожая картофеля. В статье мы рассмотрели особенности и советы по правильному хранению картофеля в домашних условиях, в том числе в холодильнике. Обсудили оптимальные условия, сроки хранения в зависимости от сорта и состояния клубней. Дали рекомендации по подготовке картофеля к хранению, упаковке и размещению в холодильнике.
