Голубика и черника - две популярные и полезные ягоды, которые часто путают. Внешне они действительно очень похожи: обе темно-синего цвета, круглой формы, растут на кустарниках. Однако при ближайшем рассмотрении можно заметить ряд различий - как во внешнем виде, так и в питательных свойствах.
В этой статье мы подробно разберемся, чем голубика отличается от черники: по форме и размеру ягод, цвету, вкусу, составу полезных веществ. Узнаем, какая из этих ягод полезнее и в чем именно, на каких растениях они растут. Также приведем рецепты блюд из голубики и черники.
Различия во внешнем виде ягод
Голубика и черника действительно очень похожи по внешнему виду. Обе ягоды имеют округлую форму и темно-синий цвет. Однако при ближайшем рассмотрении можно заметить некоторые отличия.
Во-первых, голубика крупнее черники. Ее диаметр обычно около 1 см, тогда как черника значительно мельче, ее диаметр всего 0,5 см.
Кроме того, у голубики гладкая и блестящая кожица, цвет варьируется от темно-синего до почти черного. Мякоть сочная, кремовая. Черника же имеет характерный восковой налет на кожице, который придает ей матовый вид. Цвет черники обычно темно-синий или черный, мякоть фиолетовая.
Еще одно важное отличие в том, что голубика растет гроздьями, напоминая виноградные кисти. Ягоды черники же располагаются на веточке поодиночке, хотя может быть несколько ягод на одной ветке.
Таким образом, несмотря на общее внешнее сходство, при ближайшем рассмотрении можно заметить, что голубика и черника отличаются по размеру, форме, цвету и внешнему виду.
Отличия в размере и форме плодов
Голубика и черника заметно отличаются по размерам плодов. Голубика - это довольно крупная ягода, ее средний диаметр составляет около 1 см. Форма голубики округлая или слегка сплюснутая. Цвет варьируется от темно-синего до почти черного.
Черника же значительно уступает голубике в размерах. Средний диаметр плодов черники - всего 0,5 см. Форма также округлая, иногда чуть вытянутая. Цвет обычно насыщенный темно-синий или черный.
Еще одно важное отличие в том, что голубика, как правило, растет гроздьями, напоминая небольшие виноградные кисти. Черника же произрастает на ветках поодиночке, хотя на одной ветке может быть сразу несколько ягод.
Таким образом, главные отличия голубики и черники в размере и форме плодов заключаются в следующем:
- Голубика крупнее в 2 раза - в среднем 1 см против 0,5 см у черники;
- Форма обеих ягод округлая, но голубика может быть слегка сплюснутой;
- Голубика растет гроздьями, черника - поодиночке, хотя на одной ветке их может быть несколько.
Знание этих отличий в размерах и форме позволит без труда определить, с какой именно ягодой вы имеете дело. А значит, правильно использовать ее в кулинарии или при изготовлении полезных продуктов и напитков.
Разница во вкусе и цвете ягод
Помимо внешних отличий, голубика и черника разнятся также по вкусовым качествам и окраске мякоти.
Вкус голубики довольно мягкий, сладковатый, с легкой кислинкой. У черники вкус более насыщенный, терпкий и терпко-сладкий одновременно. Причина в том, что черника содержит больше антоцианов - природных пигментов, придающих ягодам сине-фиолетовый цвет.
Что касается окраски мякоти, то у голубики она светло-кремовая или белая, с легким голубоватым оттенком. У черники мякоть имеет яркий фиолетовый или пурпурный цвет, что также обусловлено высоким содержанием антоцианов.
Кроме того, аромат у этих ягод тоже различается. Если голубика практически не имеет запаха, то черника обладает ярким и насыщенным ароматом, напоминающим лесные ягоды.
Основные отличия голубики и черники во вкусе и цвете:
- Вкус голубики сладковатый, черники - терпко-сладкий;
- Мякоть голубики светло-кремовая, черники - пурпурная;
- Аромат черники яркий, лесной, голубика не пахнет.
Таким образом, по вкусовым качествам и внешнему виду мякоти голубика и черника тоже существенно отличаются. Эти различия обусловлены наличием и концентрацией полезных биологически активных веществ в ягодах.
Кустарники, на которых произрастают ягоды
Еще одним важным отличием являются сами растения, на которых произрастают голубика и черника. Это разные виды кустарников из семейства вересковых.
Куст голубики относится к роду вакциниум. Это довольно высокий кустарник, его высота может достигать 1-1,5 м. Стебли прямостоячие, ветвистые. Листья овальные или эллиптической формы, светло- или серо-зеленого цвета.
Черника также относится к роду вакциниум. Однако это низкорослый стелющийся кустарничек высотой до 30 см. Листья черники эллиптические, темно-зеленого цвета, слегка блестящие. Растет черника обычно на открытых, хорошо освещаемых местах.
Основные отличия в кустарниках голубики и черники:
- Высота куста голубики 1-1,5 м, черники - до 30 см;
- Листья голубики светло-зеленые, черники - темно-зеленые;
- Черника предпочитает открытые освещенные места.
Таким образом, сами растения, на которых произрастают эти ягоды, имеют довольно заметные отличия как во внешнем виде, так и в предпочтениях мест обитания.
Польза для здоровья: витамины и минералы
Несмотря на перечисленные отличия, и голубика, и черника обладают ценными полезными свойствами и питательной ценностью.
Оба вида ягод содержат витамины группы B, C, E, K, PP, каротиноиды, органические кислоты. Также в их состав входят микроэлементы - железо, кальций, магний, калий, натрий, фосфор, медь, марганец.
При этом черника превосходит голубику по содержанию витамина C и антиоксидантов. Это связано с более высокой концентрацией антоцианов, придающих ягодам интенсивную сине-фиолетовую окраску.
Зато в голубике больше клетчатки и пектина. Это полезно для нормализации работы кишечника и снижения уровня холестерина в крови.
Так что по питательной ценности и полезным веществам оба вида ягод очень близки. А в комплексе они дополняют и усиливают полезные свойства друг друга.
