Огурцы по-корейски - популярный способ заготовки на зиму. Такие маринованные огурцы получаются острыми, хрустящими, сочными и ароматными. Обычно в рецептах рекомендуют стерилизовать банки перед закаткой. Но это довольно хлопотно. Поэтому многие ищут варианты как сделать огурцы по-корейски без лишних заморочек со стерилизацией.
В этой статье собраны самые простые и вкусные рецепты огурцов по-корейски на зиму без стерилизации. Плюс описаны секреты и хитрости, которые позволяют хранить такие заготовки дольше, не теряя витаминов и полезных свойств.
Как правильно консервировать огурцы по-корейски без стерилизации
Чтобы приготовить огурцы с морковью по-корейски без стерилизации, важно тщательно вымыть огурцы, удалить хвостики и нарезать брусочками. Затем натереть морковь, измельчить чеснок и соединить овощи в миске вместе с солью, специями и приправой.
- Оставить овощи на 4-5 часов для выделения сока.
- Поставить миску на огонь, довести до кипения, добавить сахар, масло и уксус.
- Проварить 10 минут, разложить в банки, залить маринадом.
Такая технология позволяет получить вкусную заготовку без дополнительной стерилизации. Главное - герметично закрыть банки и дать им остыть.
Разнообразные рецепты огурцов по-корейски с морковью, чесноком, перцем
Существует множество вариантов рецептов огурцов по-корейски с разными ингредиентами. Основой обычно служат нарезанные огурцы, морковь и чеснок.
- Для остроты можно добавлять перец чили, семена кориандра, паприку.
- Для сладости - тертые яблоки, изюм, кусочки ананаса или дыни.
- Для аромата - укроп, петрушку, базилик, кинзу.
Также в рецептах используют томаты, кабачки, баклажаны. Эти овощи нарезают кубиками или полосками.
| Ингредиент | Форма | Назначение |
| Кунжут | Семена | Добавляет хруст и аромат |
| Кимчи | Кусочки | Придает пикантность |
Таким образом, в огурцах по-корейски можно сочетать самые разные ингредиенты для получения нужного вкуса и консистенции при засолке.
Полезные свойства корейских маринованных огурцов
Огурцы с морковью по-корейски, заготовленные на зиму без стерилизации, обладают целым рядом полезных свойств для организма. В их состав входят витамины, микроэлементы, органические кислоты и другие биологически активные вещества.
- Огурцы содержат калий, магний, кальций, фосфор, железо, цинк, медь, марганец, селен, йод, фтор и другие минералы.
- В огурцах есть витамины С, группы В, РР, Е, каротин.
- Благодаря наличию органических кислот огурцы оказывают мочегонное действие.
Маринованные огурцы с морковью по-корейски обладают противовоспалительным эффектом, улучшают работу желудочно-кишечного тракта, печени, почек. Они способствуют выведению токсинов и шлаков из организма, нормализуют обмен веществ.
| 100 грамм огурцов содержит: | Процент от суточной нормы |
| Калий – 140 мг | 7% |
| Витамин C – 10 мг | 17% |
| Витамин E – 0,14 мг | 7% |
| Витамин B1 – 0,02 мг | 2% |
| Витамин B2 – 0,03 мг | 2% |
| Витамин B5 – 0,3 мг | 5% |
| Витамин B6 – 0,08 мг | 6% |
Таким образом, употребление маринованных огурцов по-корейски оказывает комплексное оздоровляющее и профилактическое действие на весь организм.
Советы по хранению и использованию корейской заготовки из огурцов
Чтобы огурцы с морковью по-корейски, заготовленные на зиму без стерилизации, как можно дольше сохраняли свои полезные свойства и прекрасный вкус, необходимо правильно их хранить и готовить:
- Храните банки с заготовкой в прохладном (около +2..+5°C), темном, сухом месте, лучше в кладовке или погребе.
- Помещение должно хорошо проветриваться, чтобы избежать плесени.
- Не ставьте банки рядом с источниками тепла, под прямые солнечные лучи.
- Периодически проверяйте крышки, если они вдавлены или неплотно закрыты - переложите содержимое в новую стерильную банку.
- Открытую банку с огурцами храните в холодильнике не более 2 дней.
Перед употреблением огурцы желательно доставать из холодильника заранее, чтобы дать им нагреться до комнатной температуры. Это позволит раскрыться вкусу и аромату.
Маринованные огурцы можно подавать как самостоятельную закуску, добавлять в салаты, использовать как начинку для бутербродов. Они станут отличным дополнением к мясным и рыбным блюдам. Несколько ломтиков огурцов стоит положить в супы и борщи перед подачей на стол.
Кому не рекомендуются огурцы с морковью по-корейски
- Не рекомендуется употреблять маринованные огурцы людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта в стадии обострения, почечной и печеночной недостаточностью. Огурцы могут усилить проявление симптомов.
- Беременным и кормящим мамам стоит ограничить потребление огурцов до 2-3 кусочков в день. Избыток соли вреден для плода и ребенка.
- Детям до 3 лет лучше давать маринованные огурцы в небольшом количестве, предварительно отварив и удалив часть рассола.
- Людям, страдающим сахарным диабетом, огурцы по-корейски можно в меру, учитывая их общую калорийность.
При непереносимости каких-либо компонентов, входящих в состав заготовки, лучше полностью отказаться от ее употребления, чтобы избежать аллергических реакций.
