Джерсейская порода коров была выведена в 18 веке на одноименном острове у берегов Великобритании. Местный нормандский скот отбирали по признаку высокой жирности молока на протяжении нескольких поколений. В результате была получена компактная и неприхотливая порода, дающая молоко с содержанием жира до 8%. В этой статье мы подробно рассмотрим историю происхождения джерсейской породы коров, ее основные характеристики, достоинства и недостатки, а также особенности содержания и кормления этих животных.
История выведения джерсейской породы коров
Джерсейская порода коров была выведена на одноименном острове Джерси, расположенном в проливе Ла-Манш. Селекционная работа по созданию породы началась в XVIII веке путем скрещивания местного нормандского скота с привозными британскими породами. Основной целью было получить коров с высоким содержанием жира в молоке. В 1789 году на острове был принят закон, запрещающий ввоз скота извне, чтобы сохранить чистоту новой породы.
Интенсивная селекция и подбор пар для спаривания привели к тому, что к середине XIX века сложился устойчивый тип животных - невысоких и небольших по массе коров с высокожирным молоком. Эти качества и по сей день отличают джерсейский скот. Порода получила широкое распространение в Великобритании, откуда завозилась в Северную Америку и другие страны.
В Россию завоз джерсейского скота начался в конце XIX века, однако был небольшим по масштабам. Вторая волна импорта случилась после Второй мировой войны, когда в 1947 году племенных коров и быков привезли на северо-запад страны. Джерсейский скот использовался для скрещивания с местными породами с целью повышения жирности их молока.
Таким образом, джерсейская порода является результатом многолетней селекции, направленной на получение особого типа молочных коров. Благодаря строгому отбору удалось закрепить в породе ценные качества, которые делают ее востребованной до сих пор.
Характеристика и описание внешнего вида джерсейского скота
Джерсейская порода относится к мелкому типу коров.
- Средний рост коров в холке составляет около 120 см, живая масса - 350-450 кг. Быки немногим крупнее - их рост 130 см, вес 600-700 кг. Такие небольшие размеры - одна из характерных черт джерсейского скота.
- У представителей породы выражен половой диморфизм. Коровы имеют изящное, но крепкое телосложение с хорошо развитым выменем. Голова небольшая, лоб широкий, лицевая часть черепа короткая. Шея длинная, иногда с небольшой горбиной. Грудь неширокая, но глубокая. Костяк средней массивности.
- Быки отличаются более массивным сложением с хорошо развитой мускулатурой шеи и плеч. Голова у них крупная, лоб широкий, рога небольшие, направленные вверх и в стороны.
- Джерсейский скот имеет характерную масть - рыжевато-коричневую с различными оттенками. Встречаются особи с сероватым или буроватым окрасом. Морда, конечности и нижняя часть живота обычно темнее основного фона. У многих коров присутствуют белые отметины на ногах, брюхе и хвосте.
Для джерсейского скота типичен невысокий рост, изящное телосложение, молочный экстерьер и характерная рыжевато-коричневая масть. Эти признаки позволяют легко отличить представителей породы среди других молочных коров.
Особенности продуктивности джерсейских коров
Главной особенностью джерсейских коров является высокое содержание жира в их молоке:
- В среднем оно составляет 5-6%, а у отдельных особей может достигать 7-8%. Это значительно выше, чем у большинства других молочных пород.
- При этом по объемам надоев джерсейские коровы уступают высокопродуктивным породам. Их среднегодовой удой составляет 3500-5500 кг молока. Максимальная продуктивность лучших коров может достигать 8000 кг за лактацию.
- Невысокие объемы молока компенсируются его повышенным качеством. Жирность молока джерсейской коровы в 1,5-2 раза выше, чем у черно-пестрых сверстниц при примерно равных затратах корма.
Благодаря высокому содержанию жира молоко джерсейских коров ценится для производства сливочного масла, сыров и других молочных продуктов. Оно также отличается хорошими вкусовыми качествами. В то же время мясные качества джерсейского скота невысоки. С одной коровы получают не более 170-200 кг мяса. Поэтому порода разводится именно как молочная, для получения жирного и вкусного молока.
Достоинства и недостатки джерсейской породы
К достоинствам джерсейской породы коров можно отнести следующее:
- Высокое содержание жира в молоке (5-8%), что делает его ценным сырьем для производства молочных продуктов.
- Хорошие вкусовые качества молока.
- Небольшие размеры и вес коров, что позволяет экономить на кормах и месте в коровнике.
- Неприхотливость к условиям кормления и содержания.
- Способность адаптироваться к различным климатическим условиям.
Однако у джерсейской породы есть и существенные недостатки:
- Невысокие удои по сравнению с специализированными молочными породами.
- Низкие мясные качества, малый выход мяса при убое.
- Высокая чувствительность к стрессам, шуму и резким переменам.
- Склонность к заболеваниям вымени и конечностей из-за высокой молочности.
Таким образом, джерсейская порода имеет ряд ценных качеств, но также обладает недостатками, ограничивающими сферу ее применения. Порода оптимальна для небольших фермерских хозяйств, ориентированных на производство высококачественных молочных продуктов.
Особенности кормления и содержания джерсейского скота
- Благодаря небольшим размерам и весу, джерсейские коровы менее прожорливы по сравнению с крупным рогатым скотом других пород. Они экономно расходуют корм, а их суточная норма на 20-30% ниже, чем у аналогичных по удою черно-пестрых коров.
- Летом джерсейский скот может пастись на подножном корме без дополнительной подкормки. Зимой его кормят сеном, силосом, комбикормами. Рацион должен быть сбалансирован по протеину, минералам, витаминам. Особое внимание уделяется обеспечению животных кальцием и фосфором.
- По отношению к условиям содержания джерсейский скот менее требователен, чем другие высокопродуктивные породы. Джерсейским коровам нужны сухие, чистые помещения с естественной вентиляцией и нормальным температурным режимом. Они плохо переносят сырость и сквозняки.
- Из-за своего происхождения с острова Джерси, джерсейский скот очень чувствителен к стрессам. Коров нужно оберегать от резких перемен, шума, скученности. Желательно не перегонять их на новое место в последние месяцы стельности.
При соблюдении основных зоогигиенических требований джерсейские коровы хорошо адаптируются к разным климатическим условиям и демонстрируют высокую продуктивность.
Разведение джерсейских коров и их использование
Чистопородное разведение джерсейского скота ведется в небольших хозяйствах, специализирующихся на производстве элитного молока и молочных продуктов. Для воспроизводства стада используются чистопородные быки-производители.
Основные приемы разведения джерсейской породы:
- Тщательный подбор быков и коров с учетом происхождения и продуктивных качеств.
- Использование телок для ремонта стада.
- Бонитировка скота по экстерьеру и продуктивности.
- Ведение зоотехнической документации.
При скрещивании с местными породами джерсейские быки используются для улучшения молочных качеств. Помеси первого поколения обладают повышенной жирномолочностью и хорошо подходят для производства сыров и масла.
Молоко чистопородных джерсейских коров ценится за высокое качество и используется для приготовления элитных сортов сыра, масла, йогуртов. Из него получается вкусная сметана и творог. Основное применение джерсейской породы - производство высококачественного и полезного молока, пригодного для переработки на продукты премиум-класса.
Перспективы джерсейской породы в России
В последние годы в России отмечается рост интереса к джерсейской породе как источнику высококачественного и полезного молока. Этому способствует несколько факторов:
- Растет спрос на натуральные и фермерские молочные продукты премиум-класса, для которых нужно молоко с высокими вкусовыми качествами. Джерсейское молоко как нельзя лучше подходит для этих целей.
- Государство оказывает поддержку фермерским хозяйствам, занимающимся разведением племенного скота. Это делает джерсейскую породу более доступной.
- Активно ведется пропаганда полезных свойств джерсейского молока, богатого жиром, белком, витаминами. Это стимулирует спрос на продукцию джерсейских ферм.
Однако пока доля джерсейского скота в России очень мала. Для широкого распространения породы необходимы:
- Расширение генетической базы за счет импорта высококлассного племенного скота.
- Строительство современных молочных ферм, ориентированных на содержание джерсейского скота.
- Подготовка кадров и консультационная поддержка фермеров.
- Просветительская работа среди населения о преимуществах джерсейского молока.
Таким образом, при грамотной селекционной работе и господдержке джерсейская порода имеет хорошие перспективы в России как источник натурального и полезного молока для производства фермерских молочных продуктов.
