Сушка яблок в электросушилке - отличный способ заготовки на зиму. В отличие от сушки на открытом воздухе или в духовке, электросушилка позволяет быстро и равномерно высушить яблоки, сохраня максимум полезных веществ.
Чтобы получить качественную яблочную сушку, важно правильно резать яблоки для сушки в электросушилке в домашних условиях.
Выбор яблок для сушки
Для сушки в электросушилке подходят практически любые сорта яблок. Однако опытные хозяйки предпочитают использовать кисло-сладкие осенние сорта, такие как Антоновка, Апорт, Пепин. Эти яблоки отличаются приятным вкусом и большим количеством сухого вещества в мякоти, благодаря чему сушеные дольки сохраняют форму, аромат и привлекательный внешний вид.
Летние сладкие яблоки менее пригодны для сушки из-за высокого содержания сахара, который испаряется при сушке. Из зимних сортов рекомендуется использовать яблоки, самостоятельно упавшие с деревьев и не имеющие серьезных повреждений.
- Для сушки отбирают целые, без червоточин плоды среднего или крупного размера. Мелкие яблоки неудобно нарезать.
- Степень зрелости должна быть оптимальной – яблоки должны быть спелыми, но не перезрелыми.
Перед сушкой яблоки тщательно моют, удаляют сердцевину и нарезают ломтиками толщиной 5-7 мм. Более тонкие ломтики пересохнут, а толстые будут сушиться очень долго. Кожицу можно оставлять, поскольку в ней содержатся полезные вещества, или убирать по вкусу.
Подготовка яблок перед сушкой
Подготовка яблок к сушке является очень важным этапом. От того, насколько правильно будут подготовлены яблоки, зависит качество получаемой сушки.
Прежде всего, нужно тщательно отобрать яблоки, удалив плоды с признаками гнили, механическими повреждениями. Оставшиеся яблоки рекомендуется замочить на 5 минут в слабом растворе поваренной соли - 1 столовая ложка на 1 литр воды. Это поможет яблокам лучше сохранить цвет и витамины при сушке.
После замачивания яблоки перекладывают на дуршлаг, дают стечь лишней влаге и приступают к дальнейшей обработке.
- Яблоки разрезают пополам или на четвертинки и аккуратно удаляют сердцевину при помощи специального приспособления или острого ножа.
- Затем каждую половинку или четвертинку нарезают ломтиками толщиной около 5-7 мм. Слишком тонкие ломтики пересохнут, а из толстых долго будет уходить влага.
- Можно удалить кожицу с яблок или оставить по вкусу. Кожица содержит полезные вещества, но после сушки становится жесткой.
Ровная аккуратная нарезка позволит всем кусочкам высохнуть равномерно и быстрее.
Настройка температурного режима электросушилки
Температурный режим - это очень важный параметр при сушке любых продуктов, в том числе яблок. От правильно подобранной температуры зависит скорость удаления влаги из яблок, а также сохранность витаминов, питательных веществ и органолептических свойств самой сушки.
Большинство современных моделей электросушилок имеют регулятор для установки нужной температуры сушки. Если такой функции нет, то на корпусе обычно есть специальные пиктограммы для разных продуктов, в том числе изображение яблок.
Оптимальный температурный режим для сушки яблок составляет 65-75 градусов Цельсия. При такой температуре яблоки подвергаются щадящей сушке, максимально сохраняя все полезные свойства. Сушка при более высокой температуре возможна, но приведет к потере части витаминов и изменению вкуса и цвета яблок.
- Установите температуру сушки 65-75 градусов, в соответствии с рекомендациями для яблок на корпусе прибора.
- Разложите подготовленные ломтики яблок тонким слоем на поддоны, включите электросушилку.
- Через каждые 2 часа меняйте поддоны местами для равномерного просушивания.
Для получения качественной однородной яблочной сушки очень важно, чтобы температурный режим был выдержан оптимальный на протяжении всего процесса сушки яблок, нарезанных правильно.
Как правильно сушить яблоки в электросушилке в домашних условиях
Сушка яблок в электросушилке имеет ряд особенностей, знание которых позволит получить максимально качественный результат.
Во-первых, время сушки яблок может варьироваться от 8 до 12 часов в зависимости от сорта и степени зрелости яблок, температурного режима, модели сушилки. Поэтому процесс нужно контролировать, чтобы не пересушить или недосушить фрукты.
Во-вторых, толщина нарезки яблок имеет большое значение. Из тонких ломтиков быстрее удаляется влага, но они могут пересохнуть. Толстые куски сушатся неравномерно. Оптимальная толщина - 5-7 мм.
- Равномерно раскладывайте подготовленные кусочки яблок на поддонах, чтобы между ними циркулировал горячий воздух.
- Меняйте поддоны местами каждые 2 часа, чтобы просушивание было равномерным.
- Периодически проверяйте готовность яблок, ориентируясь на внешний вид и консистенцию.
Готовая яблочная сушка должна быть упругой, но не жесткой, не липнуть к пальцам. Пересушенные кусочки теряют аромат и становятся жесткими.
При соблюдении основных правил подготовки и сушки, яблоки, нарезанные аккуратно и правильной толщины, превращаются во вкусную и полезную сушку, которую можно долго хранить.
