Консервированная кукуруза - популярный продукт питания, который часто используют для приготовления салатов и в качестве гарнира. Этот продукт имеет длительный срок хранения, приятный сладковатый вкус и может употребляться круглый год. Однако у консервированной кукурузы есть как полезные свойства, так и некоторые недостатки, о которых стоит знать.
В этой статье разберем подробно, из чего состоит консервированная кукуруза, какова ее калорийность и пищевая ценность. Рассмотрим основные полезные свойства этого продукта, а также возможный вред и противопоказания к употреблению.
Состав и калорийность консервированной кукурузы
Консервированная кукуруза представляет собой кукурузные зерна, прошедшие термическую обработку и упакованные в герметичную тару с добавлением консервантов для продления сроков хранения. В качестве консервирующих агентов обычно используется соль, сахар и иногда специи. Средняя калорийность консервированной кукурузы составляет около 58 ккал на 100 г продукта, но может доходить и до 100 ккал в зависимости от производителя. Основную часть калорийности обеспечивает высокое содержание углеводов, преимущественно крахмала - до 70% от веса сырых зерен. В процессе термической обработки крахмал частично преобразуется в простые сахара, которые легко усваиваются организмом, что объясняет сладковатый вкус консервированных зерен по сравнению с сырой кукурузой.
Также в составе консервированной кукурузы сохраняется высокое содержание клетчатки, необходимой для нормальной работы желудочно-кишечного тракта. Из других полезных веществ стоит отметить наличие аминокислот лизина и триптофана, однако большая часть витаминов и минералов разрушается в процессе термической обработки.
Полезные свойства консервированной кукурузы
Несмотря на частичную утрату полезных веществ в процессе консервации, кукуруза сохраняет ряд ценных свойств, полезных для здоровья. Во-первых, это высокое содержание клетчатки - в 100 г продукта ее может содержаться до 18 г. Клетчатка стимулирует перистальтику кишечника, нормализует работу желудочно-кишечного тракта, а также способствует выведению токсинов и холестерина из организма.
Благодаря клетчатке употребление консервированной кукурузы полезно при запорах и в целях снижения веса. Кроме того, кукуруза богата лизином и триптофаном - аминокислотами, необходимыми для синтеза белка в организме. Наличие триптофана также способствует улучшению настроения и качества сна.
Другим важным полезным свойством консервированной кукурузы является ее способность улучшать обменные процессы и работу сердечно-сосудистой системы. Употребление продукта снижает уровень «плохого» холестерина, предотвращает развитие атеросклероза, улучшает текучесть крови и нормализует артериальное давление. При этом консервированная кукуруза помогает укрепить иммунитет.
Кукурузные зерна полезны также для волос, ногтей и зубов благодаря содержанию кремния, фосфора, цинка и других минералов. Эти вещества укрепляют ногтевую пластину, волосяные луковицы, зубную эмаль и костную ткань. Наконец, регулярное употребление консервированной кукурузы может замедлить процессы старения в организме за счет антиоксидантных свойств.
Таким образом, несмотря на некоторые недостатки по сравнению со свежей кукурузой, консервированный продукт сохраняет многие полезные вещества и может оказывать позитивное влияние на здоровье при условии правильного применения. Однако людям с рядом заболеваний стоит быть осторожнее с употреблением этого продукта.
Возможный вред и противопоказания к употреблению консервированной кукурузы
Несмотря на ряд полезных свойств, консервированная кукуруза может оказывать и негативное воздействие на организм в некоторых случаях. Во-первых, из-за высокого содержания соли этот продукт не рекомендуется употреблять людям, страдающим гипертонией и отеками. Повышенное потребление соли приводит к задержке жидкости и повышению артериального давления.
Во-вторых, бóльшая часть витаминов и минералов разрушается в процессе консервации, поэтому консервированная кукуруза не может служить полноценной альтернативой свежим овощам и фруктам как источнику этих веществ. Особенно сильно страдают витамины группы B и витамин C.
В-третьих, высокое содержание простых углеводов делает этот продукт неподходящим для людей, страдающих ожирением, диабетом и нарушениями углеводного обмена. Кукуруза может провоцировать резкие скачки сахара и инсулина в крови, усиление чувства голода, набор лишнего веса.
Наконец, консервированная кукуруза может вызывать аллергические реакции, особенно у людей, склонных к пищевой непереносимости. В редких случаях возможно развитие анафилактического шока. Кроме того, кукуруза не рекомендуется при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, тромбозах, некоторых заболеваниях желчного пузыря.
Как правильно выбрать и употреблять консервированную кукурузу
Чтобы максимизировать пользу и минимизировать возможный вред от употребления консервированной кукурузы, при выборе и использовании этого продукта стоит придерживаться нескольких правил.
Во-первых, при покупке обращайте внимание на состав - он должен содержать только кукурузу, воду, соль и сахар, без использования искусственных красителей, ароматизаторов, консервантов. Отдавайте предпочтение кукурузе в стеклянной или жестяной таре - так лучше сохраняются полезные вещества при консервации.
Во-вторых, консервированную кукурузу лучше есть в составе разнообразных блюд - салатов, супов, запеканок и так далее. Это позволит сбалансировать ее высокую калорийность другими ингредиентами и сделает рацион более разнообразным по витаминно-минеральному составу.
В-третьих, не стоит увлекаться этим продуктом людям с лишним весом, нарушениями углеводного и солевого обмена, склонным к аллергии. Для таких категорий кукурузу лучше заменить на другие полезные злаки, фрукты и овощи, а перед употреблением проконсультироваться с врачом.
Соблюдая эти несложные рекомендации при выборе и использовании, можно максимально использовать пользу консервированной кукурузы и избежать возможных негативных последствий для здоровья от ее употребления.
