Грибы обладают уникальными полезными свойствами - укрепляют иммунитет, поддерживают сердечную мышцу, помогают при аутоиммунных заболеваниях. Они богаты витаминами и микроэлементами. Но главное их достоинство - неповторимый вкус и аромат. Чтобы наслаждаться грибами круглый год, их можно законсервировать. Это позволит сохранить все полезные свойства и вкусовые качества. Самый удобный способ консервации - использование автоклава.
Рецепт консервированных грибов в автоклаве
Консервирование грибов в автоклаве - отличный способ заготовить витаминные деликатесы на зиму. Благодаря стерилизации при высокой температуре, грибы сохраняют все полезные свойства и не теряют свой неповторимый вкус.
- Для консервации лучше всего подходят такие грибы как боровики, лисички, подосиновики.
- Перед консервированием грибы нужно хорошо промыть, очистить и отварить несколько минут.
При заполнении банок важно оставить 2-3 см воздушной подушки, чтобы предотвратить разрыв банки при стерилизации. Время приготовления консервов в автоклаве составляет около 30 минут при температуре 110 градусов.
Консервирование в автоклаве позволяет запастись витаминными грибами на весь год. Главное соблюдать рецепт и стерилизовать банки правильно.
Рецепт грибной «икры» в автоклаве
Грибная «икра» - оригинальное блюдо, которое можно приготовить из разных видов грибов. Особенно хорошо для этого подходят шампиньоны.
- Сначала грибы нужно отварить, слить лишнюю жидкость.
- Затем измельчить вместе с обжаренным луком и морковью.
Полученную массу смешать с солью, специями, уксусом и разложить по стерилизованным банкам, оставляя 2-3 см для воздушной подушки.
Стерилизация грибной «икры» происходит 60 минут при температуре 120 градусов. Такая стерилизация позволяет максимально сохранить все полезные свойства грибов.
Рецепт маринованных грибов в автоклаве
Маринование - отличный способ консервации грибов для длительного хранения. Особенно хорошо подходят для этого шампиньоны.
- Сначала грибы варятся 10-15 минут, затем заливаются приготовленным маринадом.
- Банки помещаются в автоклав и стерилизуются 30 минут при 110 градусах.
Важно правильно приготовить маринад с добавлением соли, сахара, уксуса. Также можно добавить пряности - лавровый лист, перец.
Такая стерилизация в автоклаве при высокой температуре позволяет максимально сохранить вкусовые качества и полезные свойства грибов.
Рецепт грибного супа в автоклаве
Грибной суп - популярное и полезное блюдо, которое можно приготовить на зиму с помощью автоклава.
- В суп можно добавить разные виды грибов: лисички, опята, грузди.
- Для вкуса и аромата хорошо добавить морковь, лук, курицу.
Налить бульон, добавить продукты, закрыть банки крышками и стерилизовать 35 минут при 110 градусах.
Такая стерилизация супа в автоклаве позволяет сохранить максимум питательных веществ и витаминов, которыми богаты грибы.
