Куриные яйца часто классифицируются по размеру и обозначаются маркировкой - С0, С1, С2 и т.д. Эти категории указывают на массу яйца: чем ближе обозначение к нулю, тем яйцо крупнее и тяжелее.
Так, яйца С0 - самые крупные, их масса составляет от 64 до 75 грамм. Яйца С1 весят от 54 до 65 грамм, а С2 - от 45 до 55 грамм. Помимо размера, они также различаются по составу, калорийности и цене.
Сравнение яиц с0 и с1
Яйца категорий с0 и с1 относятся к столовым и имеют срок годности до 25 дней при комнатной температуре. Они отличаются друг от друга в первую очередь по размеру и массе. Яйца с0 являются самыми крупными - их вес варьируется от 65 до 75 грамм. Яйца с1 чуть меньше - от 55 до 65 грамм.
Кроме того, в яйцах с0 содержится больше полезных веществ и питательных элементов, чем в яйцах с1, поскольку они крупнее. Например, в 100 граммах яиц с0 содержится:
- - белка - 12,8 г
- - жира - 9,51 г
- - углеводов - 0,36 г
- - калорийность - 143 ккал
В то время как в 100 г яиц с1:
- - белка - 12,6 г
- - жира - 9,3 г
- - углеводов - 0,36 г
- - калорийность - 139 ккал
Как видно из сравнения, яйца с0 превосходят с1 по содержанию белка и жира, а значит, обладают большей пищевой и энергетической ценностью. Поэтому многие покупатели предпочитают именно яйца с0, считая их более полезными и питательными.
Отличия яиц с2 от других категорий
Яйца категории С2 имеют наименьший размер и вес по сравнению с яйцами С1 и С0. Их масса составляет от 45 до 55 граммов. Это означает, что в яйцах С2 содержится меньше белка, желтка и других питательных веществ. Однако по качеству и вкусовым свойствам они ничем не уступают яйцам более крупных категорий.
Главное отличие яиц С2 - это их размер и, соответственно, меньшая масса и питательность. Например, для приготовления яичницы из 2-3 яиц категории С0 может хватить всего 4-5 яиц С2. По содержанию полезных веществ яйца всех категорий практически одинаковы, разница лишь в их количестве в конкретном яйце.
Из-за меньшего размера яйца С2 часто стоят дешевле, чем крупные С0 и С1. Однако экономия на их покупке не так велика, чтобы перевешивать неудобства при готовке и необходимость использовать большее количество яиц. Поэтому многие потребители предпочитают покупать яйца категорий С0 и С1 несмотря на их более высокую цену.
Таким образом, основным и практически единственным отличием яиц категории С2 от С0 и С1 является меньший размер и вес. По составу и качеству все столовые куриные яйца идентичны, а их разделение на категории нужно лишь для удобства потребителей при выборе яиц нужного им размера.
Выбор яиц в магазине
При выборе яиц в магазине покупатели часто обращают внимание на их категории С0, С1 или С2. Эти обозначения помогают определить размер и ориентировочную массу яиц. Однако ориентироваться только на категорию будет недостаточно.
В первую очередь при выборе яиц следует обращать внимание на срок годности и условия хранения. Лучше выбирать яйца с более поздней датой производства. Они должны храниться в чистом, прохладном месте, лучше всего в холодильнике, отдельно от других продуктов. Свежесть яиц можно проверить, опустив их в воду - чем больше яйцо тонет, тем оно свежее.
Также важно обращать внимание на целостность скорлупы - она не должна иметь трещин, вмятин или загрязнений. При выборе яиц категорий С0, С1 или С2 следует учитывать, что чем крупнее яйцо, тем оно питательнее, но может быть немного дороже.
Яйца крупных категорий С0 и С1 удобно использовать для приготовления омлетов, яичницы, запеканок, когда требуется меньшее количество яиц. Яйца поменьше категории С2 подойдут для выпечки или если нужно разбить много яиц, например, для русской омлетки.
Также стоит обращать внимание на цвет скорлупы - он не влияет на вкус и полезные свойства, но у коричневых яиц она прочнее. А вот качественные куриные яйца С0, С1 и С2 по вкусу и пользе одинаковы.
Итак, главные критерии при выборе яиц в магазине - свежесть, целостность скорлупы, условия хранения. А категории С0, С1 и С2 помогут определить удобный для использования размер и ориентировочную массу яиц.
Хранение и использование яиц
Для хранения яиц категорий С0, С1 и С2 важно соблюдать определенные правила, чтобы сохранить их свежесть как можно дольше:
- Хранить яйца нужно в холодильнике при температуре от 0 до +5°С. В холодильнике яйца в скорлупе можно хранить до 1 месяца.
- Яйца следует хранить в специальном лотке или контейнере, желательно в вертикальном положении острым концом вниз. Так вероятность повреждения скорлупы будет меньше.
- Не рекомендуется хранить яйца рядом с продуктами с сильным запахом, чтобы избежать впитывания посторонних ароматов скорлупой.
- Оптимальная влажность для хранения яиц - 75-80%. При меньшей влажности яйца быстрее теряют свежесть.
При использовании яиц С0, С1 и С2 в кулинарии и выпечке также есть некоторые нюансы:
- Для приготовления больших порций омлета или яичницы удобнее использовать 2-3 яйца крупных категорий С0 или С1.
- Для выпечки часто удобнее брать яйца поменьше категории С2, чтобы разделить тесто на большее количество порций.
- Перед использованием яйца нужно тщательно вымыть с мылом, чтобы удалить возможные микробы с поверхности скорлупы.
Таким образом, соблюдая правила хранения и гигиены при использовании, можно максимально сохранить свежесть и пользу яиц категорий С0, С1 и С2.
