Яблоки - одни из самых популярных фруктов в нашей стране. Многие выращивают яблони на своих дачных участках. А значит, осенью сталкиваются с вопросом: как правильно и долго хранить урожай яблок? Ведь от правильности хранения зависят вкусовые качества и польза этих фруктов.
В этой статье мы подробно расскажем о том, как хранить яблоки, чтобы они как можно дольше оставались сочными, ароматными и полезными. Рассмотрим основные способы хранения в зависимости от сорта, условий и желаемого срока.
Как долго хранятся яблоки в зависимости от сорта
Срок хранения яблок напрямую зависит от их сорта. Разные сорта обладают разной устойчивостью к внешним условиям и способностью долго сохранять свежесть. Где лучше хранить яблоки?
Летние сорта яблок, такие как Папировка, Белый налив, Китайка, хранятся около 1-2 месяцев. Осенние сорта - Антоновка обыкновенная, Бабушкино, Богатырь - могут храниться 3-4 месяца. А вот зимние сорта, например, Грушовка московская, Ренет Симиренко, Жигулевское, способны сохранять свежесть 5-8 месяцев при правильных условиях. Сколько хранятся яблоки:
- Летние сорта хранятся 1-2 месяца
- Осенние сорта - 3-4 месяца
- Зимние сорта - 5-8 месяцев
Для длительного хранения лучше всего подходят зимние сорта с плотной мякотью и толстой кожицей. Они менее подвержены усыханию и порче. В числе самых лежких сортов можно назвать такие, как Антоновка обыкновенная, Ренет Симиренко, Кальвиль снежный, Голден Делишес. Правильно подобранный сорт - залог того, что яблоки пролежат дольше и будут поданы к столу свежими.
Оптимальная температура и влажность для хранения яблок
Для того чтобы яблоки как можно дольше сохраняли свежесть, важно создать для них оптимальные условия хранения. Основные факторы, влияющие на срок годности яблок - это температура и влажность воздуха. «сколько хранятся яблоки» Идеальная температура для хранения большинства сортов яблок составляет от 0 до +5 градусов Цельсия. При такой низкой положительной температуре процессы жизнедеятельности в яблоках замедляются, их дыхание и испарение влаги минимальны. Это позволяет яблокам дольше сохранять свежесть, сочность, аромат и вкусовые качества.
Слишком высокая температура (выше +10 градусов) ускоряет процессы старения яблок - усиленное дыхание, потерю влаги, размягчение текстуры. Яблоки быстрее теряют тургор, морщинятся и становятся несъедобными. Отрицательная температура ниже 0 градусов также нежелательна - при заморозке клетки яблок разрушаются.
Немаловажную роль играет и влажность воздуха в месте хранения. Оптимальные показатели - 85-95%. При недостатке влаги яблоки теряют массу и усыхают. Избыточная влажность (>95%) способствует развитию плесневых грибов. Поэтому нужно поддерживать влажность в рекомендуемых пределах.
Лучше всего для длительного хранения яблок подходят подвалы, погреба, кладовки и другие прохладные помещения с возможностью регулировать температуру и влажность. При соблюдении оптимальных условий можно значительно продлить срок хранения яблок и сохранить их свежими как можно дольше.
Влияние условий сбора урожая на долговечность яблок
На то, как долго яблоки смогут храниться без потери качества, существенно влияют условия сбора урожая. Чтобы получить яблоки, способные храниться максимально долго, на этапе сбора нужно придерживаться следующих рекомендаций:
- Собирать яблоки аккуратно, не уронив и не повредив их
- Убирать яблоки в сухую погоду
- Отбирать для хранения яблоки одинаковой зрелости
- Избегать перезрелых и поврежденных плодов
Яблоки, упавшие на землю или получившие ушибы при неаккуратном сборе, быстрее подвергаются порче из-за микротрещин и ссадин на кожице. Уборку лучше проводить в сухую погоду, чтобы яблоки не намокли - сырость способствует развитию грибковых заболеваний при хранении.
Очень важно отбирать для закладки на хранение яблоки одинаковой зрелости. Смешивание яблок разной степени зрелости приведет к более быстрой порче. А перезрелые яблоки и вовсе непригодны для длительного хранения, они очень быстро теряют тургор и морщинятся.
Следование этим несложным правилам при сборе урожая позволит получить яблоки, которые дольше сохранят свою свежесть и вкусовые качества при последующем хранении.
Как продлить срок хранения яблок простыми способами
Чтобы яблоки хранились как можно дольше, можно использовать некоторые простые лайфхаки, позволяющие продлить их свежесть:
- Обработать яблоки 1% раствором поваренной соли перед закладкой на хранение
- Положить в контейнер с яблоками веточку розмарина или душицы - эти травы обладают антисептическими свойствами
- Пересыпать слои яблок в ящике бумагой или сеном - это поглотит излишнюю влагу
- Хранить яблоки в полиэтиленовых пакетах с отверстиями
Обработка солевым раствором создает на поверхности яблок тонкую антисептическую пленку, предохраняя от гниения. Ароматические травы, благодаря эфирным маслам, также оказывают консервирующее действие.
Пересыпание яблок сеном, соломой или бумагой помогает поглотить лишнюю влагу, не допуская избыточной сырости. А хранение в пакетах с отверстиями создает необходимый микроклимат вокруг каждого плода.
Соблюдая эти простые правила, можно на 1-2 месяца продлить срок хранения яблок и сохранить их сочными и ароматными.
Влияние степени зрелости яблок на срок их хранения
На то, как долго яблоки смогут храниться без потери качества, оказывает влияние не только сорт, но и степень зрелости плодов на момент сбора урожая и закладки на хранение.
Недозрелые яблоки, собранные преждевременно, не способны долго храниться - они быстро теряют тургор, морщинятся и становятся несочными. Перезревшие фрукты также плохо подходят для хранения из-за ослабленной кожицы и мякоти.
Идеальны для закладки на хранение все яблоки, достигшие полной зрелости. У них оптимальное соотношение сахаров и кислот, прочная кожица и семенная камера. Такие плоды выдерживают длительное хранение значительно лучше, чем недозрелые или перезрелые.
Поэтому, чтобы получить яблоки, которые пролежат максимально долго, нужно проявлять разборчивость при сборе урожая и оставлять для хранения только полностью зрелые плоды.
