Грибы издревле почитались на Руси. Их собирали и заготавливали на зиму. Знатоки отличали съедобные экземпляры от ядовитых и несъедобных. Сегодня многие россияне также любят совершать тихую охоту за грибами. В лесу можно встретить множество видов пластинчатых и трубчатых грибов. Чтобы не навредить здоровью, важно знать их особенности.
В этой статье речь пойдет о строении, признаках и конкретных примерах трубчатых и пластинчатых грибов. Мы разберемся, чем они отличаются и как определить съедобный гриб в лесу, чтобы не ошибиться и не отравиться.
Как устроены трубчатые грибы
Трубчатые грибы - это группа шляпочных грибов, у которых гименофор (спороносная поверхность) располагается на нижней стороне шляпки в виде многочисленных узких трубочек. К трубчатым грибам относятся такие распространенные съедобные виды, как белый гриб, подберезовик, масленок, подосиновик.
У трубчатых грибов четко выражены две основные части плодового тела - шляпка и ножка. Шляпка чаще всего имеет полушаровидную, выпуклую, реже плоскую или вдавленную форму. Окраска шляпки варьирует от белой до темно-бурой, часто с более темными концентрическими зонами. Мякоть шляпки плотная, упругая.
Ножка цилиндрической или веретеновидной формы, обычно тоньше шляпки. Окрас ножки светлее шляпки - беловатый, сероватый или желтоватый. Волокна мякоти ножки плотно прилегают друг к другу. У большинства видов ножка покрыта ячеистым рисунком - остатками покрывала.
Характерная особенность трубчатых грибов - синение мякоти на срезе. При повреждении мякоть шляпки или ножки синеет. Это связано с окислением содержащихся в ней фенолов.
Трубочки гименофора узкие, плотно прилегающие друг к другу. Их поверхность гладкая или морщинистая, окраска белая, кремовая, желтоватая или розоватая. У молодых грибов трубочки закрыты общим покрывалом, которое позднее разрывается.
Трубчатые грибы растут в лиственных, хвойных и смешанных лесах, часто образуя микоризу с определенными породами деревьев. Наиболее распространены в умеренной климатической зоне Евразии и Северной Америки.
Трубчатые грибы наиболее популярны среди грибников, благодаря наличию множества вкусных и ценных видов. Однако среди них встречаются и ядовитые грибы, такие, как сатанинский гриб, поэтому необходимо уметь точно определять съедобные виды.
Примеры съедобных и ядовитых трубчатиков
Среди трубчатых грибов есть, как съедобные, так и ядовитые виды. К съедобным относятся широко известные белый гриб, подберезовик, масленок и другие. Среди ядовитых - сатанинский гриб, смертельно опасный для человека. Рассмотрим некоторые примеры подробнее.
- Белый гриб - один из самых известных и ценных съедобных грибов, относится к первой категории. Имеет шляпку до 30 см и белую цилиндрическую ножку.
- Масленок - вкусный съедобный гриб с небольшой шляпкой до 10 см и тонкой ножкой. Растет на песчаных почвах.
- Подосиновик - редкий, но очень вкусный трубчатый гриб. Встречается под осинами.
Среди ядовитых трубчатиков выделяется сатанинский гриб. Он может быть спутан с съедобным дубовиком, но крайне токсичен и опасен для человека.
| Съедобные | Ядовитые |
| Белый гриб | Сатанинский гриб |
| Масленок | Волчий боровик |
Таким образом, среди трубчатых грибов есть, как ценные съедобные, так и опасные ядовитые виды. Их нужно хорошо знать и уметь отличать, чтобы избежать отравления.
Особенности пластинчатых грибов
Пластинчатые грибы - одна из самых многочисленных и распространенных групп грибов. Их отличает наличие пластинок - тонких листовидных выростов снизу шляпки. Эти пластинки и дали название всей группе. Рассмотрим подробнее строение и основные особенности пластинчатых грибов.
У пластинчатых грибов плодовое тело состоит из ножки и шляпки. Под шляпкой располагается гименофор - спороносная поверхность. У разных видов пластинчатиков гименофор может по-разному крепиться к шляпке и ножке. У одних видов пластинки плотно прилегают к шляпке, у других - свободно свисают, а у третьих прикреплены к ножке.
Шляпка пластинчатых грибов имеет различную форму - от плоской до конической. У молодых грибов шляпка часто закрывает пластинки, защищая их. По мере роста шляпка раскрывается. Окраска шляпки также варьируется - от ярко-красной до бледно-коричневой.
Ножка у пластинчатиков цилиндрической формы, может быть, как полой внутри, так и сплошной. Она состоит из плотно прилегающих гиф грибницы.
Характерной особенностью многих пластинчатых грибов является выделение млечного сока при надломе или повреждении. Этот сок может быть белым, красным, оранжевым. Также у некоторых видов в начале роста плодовое тело заключено в специальную оболочку - вольву. Она разрывается по мере роста гриба.
Многие пластинчатики обладают приятным грибным ароматом. Но есть и виды с неприятным запахом, которые лучше не употреблять в пищу. Кроме того, среди пластинчатых грибов есть, как съедобные, так и ядовитые виды. Поэтому определять их нужно очень осторожно и внимательно.
Таким образом, пластинчатые грибы - очень обширная и разнообразная группа, имеющая ряд характерных особенностей. Чтобы безопасно собирать и использовать эти грибы, необходимо хорошо знать их строение и уметь правильно определять виды.
Полезные и опасные пластинчатые грибы
Среди пластинчатых грибов есть, как ценные съедобные виды, так и ядовитые опасные грибы. Рассмотрим некоторые примеры полезных и вредных пластинчатиков.
К съедобным пластинчатым грибам относятся: шампиньоны, вешенки, лисички, опята, рыжики, зеленушки, грузди и многие другие. Эти грибы широко используются в кулинарии, обладают приятным вкусом и ароматом.
- Шампиньоны - одни из самых популярных пластинчатых грибов, их выращивают и продают повсеместно. Мясистые шляпки с чешуйками на поверхности.
- Вешенки - растут гроздьями на стволах деревьев. Обладают тонким приятным ароматом.
- Лисички - ярко-рыжие шляпки с утолщением в центре. Растут в хвойных и смешанных лесах.
Однако среди пластинчатых грибов есть немало ядовитых и опасных видов, вызывающих серьезные отравления:
- Мухомор - один из самых ядовитых грибов вообще. Легко узнаваем по яркой красной шляпке с белыми пятнами.
- Поганки - также очень токсичны, могут привести к летальному исходу.
- Ложные опята - внешне похожи на съедобные опята, но ядовиты.
Таким образом, при сборе пластинчатых грибов нужно быть очень осторожным. Съедобные виды следует тщательно отличать от ядовитых двойников, чтобы избежать трагических последствий для здоровья.
