Морковная икра - популярное блюдо, которое многие готовят на зиму. Она получается очень ароматной и насыщенной по вкусу благодаря добавлению различных специй.
Существует множество рецептов морковной икры с разными ингредиентами: луком, чесноком, томатами, перцем. В этой статье мы расскажем о самых вкусных вариантах и о том, как правильно хранить это лакомство зимой.
Также речь пойдет о пользе морковной икры для здоровья, ведь в ней содержится множество полезных веществ.
Икра морковная на зиму: самая вкусная
Морковная икра - это популярное и полезное блюдо, которое готовят на зиму. Классический рецепт икры из моркови довольно прост и включает всего несколько ингредиентов. Приготовление занимает немного времени, а вкус получается насыщенным.
- Для приготовления классической морковной икры потребуется 1 кг моркови, 2-3 луковицы, 3-4 зубчика чеснока, растительное масло, соль и специи по вкусу.
- Морковь и лук нужно очистить, нарезать и измельчить с помощью мясорубки или блендера.
- Затем овощи следует обжарить в растительном масле около 10 минут.
После обжарки добавляют томатную пасту, соль, специи. Все тушится еще 5-7 минут. Перед окончанием готовки в икру добавляют чеснок. Готовую массу разливают по банкам, стерилизуют и убирают на хранение.
Таким образом, чтобы приготовить вкусную морковную икру по классическому рецепту, нужно измельчить овощи, обжарить, добавить специи и разложить по банкам. Это быстрый способ сделать полезную и насыщенную зимнюю заготовку.
Икра из моркови с луком и специями - самый ароматный вариант
Добавление в морковную икру лука и разных специй придает ей особенный аромат. Этот рецепт икры с луком получается еще более вкусным и пикантным.
- Для приготовления ароматной икры потребуются: 1 кг моркови, 2-3 луковицы, 3-4 ст. л. растительного масла, 1-2 ч. л. куркумы, 1 ч. л. имбиря, 1 ч. л. кориандра, соль по вкусу.
- Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на мелкой терке. Обжарить овощи 5-7 минут в масле.
- Добавить специи, соль и тушить еще 5-10 минут.
Благодаря добавлению пряностей, такая икра получается очень ароматной. Куркума придает ей яркий цвет и пряный вкус. Имбирь и кориандр усиливают вкусовые нотки. Лук становится мягким и сладким.
Такая икра из моркови с луком и пряностями - очень аппетитный вариант зимней заготовки.
Как правильно хранить морковную икру, чтобы сохранить витамины
Чтобы морковная икра, приготовленная на зиму, как можно дольше сохраняла свои полезные свойства и витамины, важно соблюдать правила ее хранения.
- Готовую горячую икру нужно разложить по стерильным банкам и закатать стерильными крышками.
- Банки с икрой рекомендуется стерилизовать при температуре около 100 градусов в течение 30-40 минут или прогреть в духовке 10-15 минут при 120 градусах.
- После стерилизации банки нужно накрыть теплым одеялом или сверху положить тряпку и дать им медленно остыть в течение суток.
Правильно приготовленная и стерилизованная икра может храниться в прохладном темном месте до года. Оптимальная температура хранения - от +2 до +15 градусов.
Не рекомендуется замораживать икру, так как циклы заморозки-разморозки разрушают полезные вещества. Лучше сразу приготовить такое количество икры, которое сможете съесть за 2-3 месяца.
Соблюдая правила стерилизации и хранения, можно сохранить вкусовые качества и пользу икры на долгое время.
Польза морковной икры: много витаминов и микроэлементов
Морковная икра, заготовленная на зиму, обладает ценными полезными свойствами. В ней содержится множество витаминов, минералов и других полезных веществ.
- Витамины: провитамин А, группы В, С, Е, К, РР.
- Минералы: калий, кальций, магний, фосфор, железо.
- Пектины, каротин, фитонциды, органические кислоты.
Морковь, из которой готовится икра, является отличным источником витамина А. Он укрепляет иммунную систему, улучшает зрение, помогает коже.
Витамины группы В, содержащиеся в моркови, способствуют нормальной работе нервной системы, пищеварения, обмену веществ.
Калий и магний, входящие в состав морковной икры, положительно влияют на сердечную мышцу. Фосфор укрепляет кости и зубы. Железо улучшает состав крови.
