Белый редис относится к тому же виду растений, что и привычный красный, но обладает рядом преимуществ. Его мякоть нежнее и сочнее, а вкус мягче и приятнее. Кроме того, белый редис содержит мало красящих веществ, поэтому он полезнее и лучше подходит для диетического питания.
Белый редис: разновидности и характеристика
Белый редис относится к тому же виду растений, что и привычный красный редис - к Посевной редьке. Однако белоплодные сорта пока не могут похвастаться таким же разнообразием, как красные. Тем не менее, среди белых редисов есть образцы, отличающиеся по форме, срокам созревания и вкусовым оттенкам.
- Миниатюрный «Белый шар» имеет удлиненную коническую форму всего 4 см длиной. Острый на вкус, с горчинкой.
- «Белая сосулька» достигает 10 см, напоминает по форме сосульку, во вкусе есть сладкая нотка.
Еще один сорт – «Белорусский». Он имеет конусовидную форму, покрыт белоснежной тонкой кожурой, обладает хорошей лежкостью и устойчив к стрелкованию.
Популярен сорт Белая редиска длиной до 15 см. Урожай с нее собирают через 35-40 дней после посадки. Мякоть сочная и хрустящая.
Дайкон часто называют японской или китайской редькой. Это крупный корнеплод весом до 5 кг и длиной до 40 см. В отличие от обычного белого редиса, листья дайкона иссеченные, а мякоть не горчит.
Преимущества белого редиса перед красным
Белый редис обладает рядом преимуществ по сравнению с традиционным красным.
- У него отсутствуют красящие пигменты, которые придают красному редису яркую окраску. Из-за этого белая редиска лучше подходит для диетического питания.
- Вкус белого редиса значительно мягче и слаще по сравнению с красным. У него практически отсутствует характерная для красного редиса горечь. Это делает белый редис более приятным на вкус для многих людей.
- Белый редис дольше сохраняет свою свежесть при хранении. Если правильно его хранить, он может оставаться сочным и хрустящим в течение 1,5-2 месяцев. А некоторые сорта, например «Осенний гигант», могут храниться свежими до 5 месяцев.
- Кожура у белого редиса намного тоньше, чем у красного. Поэтому перед употреблением ее не нужно счищать – достаточно просто вымыть. Это экономит время при приготовлении.
- Белый редис содержит очень мало калорий – всего 15 ккал на 100 грамм продукта. Это делает его отличным диетическим овощем для тех, кто следит за весом или хочет похудеть.
- Благодаря высокому содержанию клетчатки, витаминов, микроэлементов и других полезных веществ белый редис оказывает целебное действие на организм. Он улучшает пищеварение, нормализует обмен веществ, очищает кровь, укрепляет иммунитет.
- Белый редис хорошо растет в северных широтах и неприхотлив к погодным условиям. Он морозоустойчив и может давать несколько урожаев за сезон даже в средней полосе России. А красный редис значительно более требователен к теплу.
- Агротехника выращивания белого редиса довольно проста даже для начинающих огородников. Он менее требователен к почве и уходу, чем красный.
- Цена на семена белых сортов редиса выше, чем на красные. Но зато с одного квадратного метра грядки можно собрать больший урожай белого редиса. Так что затраты быстро окупаются.
- По сравнению с красным редисом, у белого значительно меньше вредителей и болезней. Так что вырастить хороший урожай белой редиски проще.
Таким образом, употребление в пищу белого вместо красного редиса имеет множество преимуществ. Он вкуснее, полезнее, дольше хранится и проще выращивается. Поэтому стоит попробовать вырастить эту культуру на своем огороде.
Витамины и микроэлементы в белом редисе
Белый редис является ценным источником многих витаминов и минералов, необходимых для поддержания здоровья человека. Рассмотрим подробнее, какие именно полезные вещества содержат этот овощ.
В первую очередь стоит отметить высокое содержание витаминов группы B. На 100 грамм белого редиса приходится:
- 0,071 мг витамина B1 (тиамина). Этот витамин необходим для нормальной работы нервной и сердечно-сосудистой систем, участвует в энергетическом обмене.
- 0,017 мг витамина B2 (рибофлавина). Способствует росту и восстановлению тканей, улучшает зрение.
- 0,189 мг витамина B3 (PP, ниацина). Регулирует холестерин в крови, укрепляет стенки сосудов.
- 0,099 мг витамина B5 (пантотеновой кислоты). Важен для синтеза гормонов и холестерина.
- 0,073 мг витамина B6. Способствует выработке гемоглобина, регулирует работу ЦНС.
- 9 мкг витамина B9 (фолиевой кислоты). Необходим для нормального кроветворения, роста и развития организма.
Также в состав белого редиса входит витамин C (аскорбиновая кислота) – его содержание составляет 29,1 мг. Это почти треть от суточной потребности взрослого человека. Витамин C укрепляет иммунитет, участвует в синтезе коллагена, нейтрализует свободные радикалы.
Из других витаминов в редисе присутствуют:
- β-каротин (провитамин A) – его содержание 1 мкг. Улучшает зрение, повышает иммунитет.
- Витамин E (токоферол) – 0,04 мг. Мощный антиоксидант, замедляет процессы старения.
- Витамин K – 0,001 мг. Необходим для свертывания крови.
Белый редис богат микроэлементами. В его состав входят:
- Калий – 233 мг. Регулирует водный баланс, важен для работы нервной и сердечно-сосудистой систем.
- Фосфор – 24 мг. Участвует в энергетическом обмене, необходим для костной ткани.
- Магний – 10 мг. Требуется для усвоения кальция, обладает успокаивающим эффектом.
- Натрий – 13 мг. Регулирует осмотическое давление, влияет на водный баланс.
- Сера – 5 мг. Входит в состав некоторых аминокислот и белков.
- Хлор – 19 мг. Участвует в секреции желудочного сока и пищеварительных ферментов.
Также редис содержит железо, цинк, медь, марганец, йод, селен в умеренных количествах. Эти микроэлементы также очень важны для здоровья.
В состав белого редиса входят различные аминокислоты – «кирпичики» белков. Содержание некоторых из них (в расчете на 100 г продукта):
- Аланин – 5 мг
- Аргинин – 8 мг
- Аспарагин – 15 мг
- Валин – 5 мг
- Гистидин – 2 мг
- Глутаминовая кислота – 14 мг
- Пролин – 3 мг
- Серин – 4 мг
- Треонин – 4 мг
Благодаря содержанию всех незаменимых аминокислот, редис способствует восстановлению и росту тканей организма, повышает иммунитет. А некоторые аминокислоты, например, аргинин, еще и расширяют сосуды, улучшая кровообращение.
Калорийность белого редиса
Одно из главных достоинств белого редиса - его низкая калорийность. 100 граммов этого овоща содержит всего 15 килокалорий. Для сравнения - в таком же количестве картофеля - 77 ккал, моркови - 41 ккал, свеклы - 43 ккал. То есть калорийность белого редиса в 3-5 раз ниже многих других овощей.
При этом редис содержит минимальное количество жиров - всего 0,1 грамма на 100 г продукта. Практически весь его энергетический потенциал обусловлен углеводами. Но и их содержание невелико - 2,6 г на 100 г.
Низкокалорийность в сочетании с хрустящей консистенцией и приятным освежающим вкусом делает редис идеальным продуктом для диет и похудения. Его можно смело включать в рацион, не опасаясь лишних килограммов. Более того, благодаря высокому содержанию клетчатки, он еще и насыщает, не нагружая организм калориями.
Какими свойствами обладает клетчатка и почему ее достаточное потребление важно при похудении?
- Клетчатка набухает в желудке, занимая значительный объем и вызывая чувство насыщения. Чем больше клетчатки съедено, тем дольше сохраняется ощущение сытости.
- Пищевые волокна задерживают всасывание сахара и жиров в кишечнике. Это позволяет избежать резких скачков глюкозы и инсулина в крови.
- Клетчатка стимулирует моторику кишечника, ускоряя продвижение пищи по нему. За счет этого снижается всасывание части калорий.
- Пищевые волокна являются питательной средой для полезной кишечной микрофлоры. А бифидобактерии и лактобациллы, в свою очередь, также способствуют похудению.
100 граммов белого редиса обеспечивают организм 1,6 граммами пищевых волокон. Это 6% суточной нормы для взрослого человека. Поэтому регулярное употребление этого овоща в пищу весьма полезно для обеспечения организма необходимым количеством клетчатки.
Еще одна особенность белого редиса - высокое содержание в нем воды, до 94,5 г на 100 г продукта. Благодаря этому овощ оказывает мочегонный эффект, способствует выведению лишней жидкости из организма. Это также важно учитывать при похудении.
Как правило, избыточный вес связан не только с жировыми отложениями, но и с задержкой жидкости в организме. Каким образом развивается отечный синдром и в чем опасность лишней воды в организме?
- Жидкость накапливается в межклеточном пространстве подкожно-жировой клетчатки, что визуально увеличивает объемы тела.
- Отеки создают большую нагрузку на сердечно-сосудистую и лимфатическую системы, нарушая кровообращение и лимфоток.
- Избыток жидкости повышает нагрузку на почки и печень, которым приходится выводить лишнюю воду.
- Плохое кровообращение приводит к кислородному голоданию клеток и нарушению обменных процессов в организме.
Таким образом, нормализация водного баланса - важная составляющая эффективного похудения. А белый редис способствует именно этому - выводит излишки жидкости, не добавляя лишних килокалорий.
Польза белого редиса для здоровья
Белый редис оказывает комплексное положительное воздействие на организм человека. Рассмотрим подробно, какую именно пользу приносит регулярное употребление этого овоща.
Улучшает пищеварение:
- Благодаря высокому содержанию клетчатки, белый редис стимулирует моторику желудочно-кишечного тракта. За счет этого ускоряются процессы переваривания и усвоения пищи, а также выведения отходов из организма.
- Органические кислоты и ферменты, входящие в состав редиса, улучшают выработку пищеварительных соков. А значит, весь процесс пищеварения происходит более эффективно.
- Пектины и клетчатка, содержащиеся в редисе, адсорбируют на своей поверхности токсины, соли тяжелых металлов и другие вредные вещества в кишечнике. За счет этого снижается нагрузка на пищеварительную систему.
Белый редис оказывает регулирующее действие на углеводный и жировой обмен.
- Содержащаяся в нем инулин нормализует уровень сахара в крови, не давая ему резко подниматься после еды.
- Клетчатка и пектин препятствуют усвоению части жиров в кишечнике. Кроме того, органические кислоты редиса участвуют в синтезе желчных кислот, способствуя эмульгации и усвоению липидов.
В редисе содержатся витамины C, A, E, K, группы B, обладающие выраженным иммуномодулирующим эффектом. Они повышают сопротивляемость организма инфекциям, ускоряют регенерацию тканей, снижают воспалительные реакции.
Кроме того, фитонциды и противомикробные вещества, присутствующие в составе этого овоща, непосредственно подавляют рост патогенных бактерий и вирусов.
Таким образом, регулярное употребление белого редиса в пищу позволяет ощутимо повысить иммунитет и сопротивляемость организма различным заболеваниям, особенно простудного характера.
Противопоказания к употреблению белого редиса
Несмотря на широкий спектр полезных свойств, белый редис имеет ряд противопоказаний и может оказывать негативное воздействие на организм при некоторых заболеваниях.
Заболевания ЖКТ
В первую очередь редис не рекомендуется употреблять при острых и обострении хронических болезней желудочно-кишечного тракта. К таким состояниям относятся:
- Гастрит с повышенной кислотностью
- Язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки
- Энтерит, колит, панкреатит в острой стадии
При этих недугах редис может усиливать воспалительные процессы и болевые ощущения, нарушать регенерацию слизистой.
Заболевания щитовидной железы
С осторожностью стоит включать редис в рацион людям, страдающим гипер- или гипотиреозом. Содержащиеся в овоще цианогенные гликозиды и тиоцианаты могут угнетать функцию щитовидки.
Особенно нежелательно есть редис при аутоиммунном тиреоидите Хашимото. Острые вещества могут провоцировать воспаление и усилить нарушения гормонального фона.
Онкология
Ограничивать употребление редиса следует онкобольным. В некоторых исследованиях показано стимулирующее действие веществ этого овоща на рост и деление опухолевых клеток.
Однако единого мнения по этому вопросу пока нет. Некоторые ученые считают, что польза овоща перевешивает риски. Но на всякий случай онкобольным стоит ограничить его количество или полностью исключить из рациона.
Другие состояния
Также не стоит есть много редиса людям с такими заболеваниями, как:
- Почечнокаменная болезнь
- Подагра
- Аллергия и повышенная чувствительность к овощам
Важно! Беременным и кормящим женщинам, детям до 3 лет также лучше ограничить употребление редиса из-за возможного раздражающего эффекта.
Агротехника выращивания белого редиса
Белая редиска относится к холодостойким и неприхотливым культурам. Она легко переносит весенние заморозки и поспевает одной из первых. Грядку готовят с осени - перекапывают, удаляют сорняки и вносят минеральные удобрения. Весной добавляют азотные подкормки.
Семена высаживают в начале апреля при температуре от +3°С на глубину 2 см с междурядьями 4-7 см. Редис любит обильные поливы, примерно раз в 2-3 дня. Также нужна рыхление почвы и прополка.
Сбор урожая начинают на 20 день. Корнеплоды очищают от земли, сушат и хранят в прохладном месте. Некоторые сорта сохраняются до 5 месяцев. В конце июля можно посадить редис повторно.
Редис белый имеет мягкий вкус и дольше хранится по сравнению с красным. Ранние сорта пригодятся весной и разнообразят рацион.
