Дрожжевое тесто позволяет приготовить особенно вкусные и пышные пирожки. Однако традиционные рецепты требуют много времени на раскатку теста и длительный подъем. В этой статье мы рассмотрим несколько вариантов приготовления быстрого дрожжевого теста для пирожков.
Такое тесто готовится всего за 1-2 часа и позволяет сразу формовать изделия, не дожидаясь подъема. Благодаря специальным приемам в пирожках сохраняется воздушность и пышность. Поделимся секретами и дадим полезные советы по выпечке.
Быстрое тесто с сухими дрожжами и яйцами
Для приготовления быстрого дрожжевого теста с сухими дрожжами и яйцами потребуются следующие ингредиенты: мука, сахар, соль, масло растительное, молоко теплое, яйца, дрожжи сухие быстродействующие.
- Сухие дрожжи предварительно нужно развести в теплом молоке с сахаром.
- Затем добавить яйца, соль, масло и постепенно всыпать муку, замешивая эластичное тесто.
Такое тесто для пирожков - дрожжевое, быстрое, с сухими дрожжами - готовится всего за 30-40 минут. Оно очень вкусное и позволяет быстро испечь пирожки к чаю.
| Мука | 500 г |
| Сахар | 1 ст.л. |
| Соль | 1 ч.л. |
Рецепт дрожжевого теста без подъема
Для приготовления дрожжевого теста без подъема потребуются: мука, молоко, вода, яйцо, растительное масло, сахар, соль и сухие дрожжи.
- Смешать в миске теплое молоко, воду, добавить яйцо, растительное масло, сахар и соль.
- Добавить сухие дрожжи, перемешать до полного растворения.
- Понемногу всыпать просеянную муку и замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто.
Такое быстрое дрожжевое тесто для пирожков не требует длительного подъема. Сразу после замеса можно приступать к формовке пирожков с любой начинкой.
Особенность этого рецепта в том, что сухие дрожжи сразу добавляются в основу теста, без предварительного разведения и подъема опары. Благодаря добавлению яиц, молока и воды тесто получается очень мягким и пластичным.
Особенности работы с дрожжами для теста
При работе с дрожжами для теста важно учитывать, что существуют два основных вида сухих дрожжей - активные и моментальные (быстродействующие).
- Активные сухие дрожжи перед использованием нужно предварительно развести в теплой жидкости (воде, молоке) с добавлением сахара.
- Моментальные сухие дрожжи можно сразу добавлять в основу теста без предварительной активации.
Поэтому быстрое дрожжевое тесто для пирожков лучше готовить на моментальных сухих дрожжах. Они позволяют сократить общее время приготовления теста.
Кроме того, при замесе любого дрожжевого теста важно соблюдать температурный режим. Если тесто или жидкость для разведения дрожжей слишком горячие, дрожжи погибнут. А если слишком холодные - дрожжи не начнут активно работать и выпечка не подойдет.
Советы по формовке и выпечке пирожков
После того как тесто для пирожков замешано, можно сразу формовать пирожки.
- Раскатайте тесто в пласт толщиной около 0,5 см и при помощи формочки или стакана вырежьте кружки.
- Положите на середину кружка начинку и соедините края теста, придав пирожку нужную форму.
Готовые пирожки следует выпекать на среднем уровне духовки, разогретой до 180-200 градусов около 15 минут.
