Кофе является одним из самых популярных напитков в мире. Однако вокруг него не утихают споры о пользе и вреде. Многие опасаются, что кофе влияет на здоровье, вызывает бессонницу и зависимость. Действительно ли он так вреден или это миф? Давайте разберемся.
В данной статье мы рассмотрим последние научные данные о влиянии кофе на организм человека, узнаем мнения экспертов о его плюсах и минусах, а также получим практические советы по выбору и употреблению этого популярного напитка. Так что если вы любите кофе, но вам не дает покоя вопрос о его вреде или пользе - эта статья для вас.
Действие кофеина на организм
Кофеин - алкалоид, который оказывает возбуждающее влияние на нервную систему. Он приводит к ускорению обмена веществ, учащению дыхания и ускорению кровообращения. Кофеин также содержится в листьях чая, какао, мате, гуаране, орехах кола и других растениях.
Чем вреден кофе? Этот вопрос волнует многих любителей этого популярного напитка. Дело в том, что кофеин в больших количествах может вызвать возбуждение, тревогу, тремор, учащенное сердцебиение, повышение давления. Существует мнение, что регулярное употребление кофе препятствует усвоению и вымывает из организма кальций, магний, калий.
Однако почему вреден кофе? На этот вопрос однозначного ответа нет. Дело в том, что помимо кофеина, в кофейном зерне содержится более 30 различных органических кислот, витамины, минералы, антиоксиданты и другие полезные вещества. Так что влияние кофе на организм во многом зависит от дозы и индивидуальных особенностей.
Мифы о влиянии кофе на здоровье
Вокруг кофе бытует множество мифов. Рассмотрим основные из них.
- Кофе вызывает бессонницу. На самом деле кофеин лишь блокирует сигнал об усталости. У заядлых кофеманов организм привыкает, и эффект слабеет.
- Кофе вызывает запоры. Наоборот, кофеин стимулирует работу ЖКТ. Так что кофе скорее поможет при хронических запорах.
- Кофе разрушает зубную эмаль. Это не так - танины из чая воздействуют сильнее. Пара чашек в день не нанесут вреда зубам.
Чем вреден кофе?» Многие считают, что он опасен при гипертонии. Однако при правильно подобранной терапии кофе пить можно, главное - ориентироваться на ощущения.
Также бытует миф, что кофе с молоком - «ядовитая смесь». Но серьезных доказательств того, что такая комбинация вредна, нет.
Ранее существовали опасения, что кофе провоцирует рак. Однако в 2016 году ВОЗ сняла с него эти обвинения. При этом горячий кофе выше 65°С может вызывать рак пищевода.
Правда ли, что кофе вызывает бессонницу?
Один из наиболее распространенных мифов о кофе - то, что он якобы вызывает бессонницу и пить его нужно только до обеда. Давайте разберемся, так ли это на самом деле.
Бессонница действительно может быть одним из побочных эффектов чрезмерного употребления кофеина. Однако кофеин не напрямую вызывает бессонницу, а лишь блокирует действие тормозных медиаторов в мозге, отвечающих за сонливость и усталость. То есть кофеин не стимулирует организм, а временно снимает ощущение усталости.
При этом реакция на кофеин у всех разная и зависит от многих факторов: возраста, пола, генетики, уровня физической активности. У кого-то одна чашка эспрессо может вызвать бессонницу, а кто-то и под вечер может выпить кофе без последствий.
Чем вреден кофе? В первую очередь тем, что при регулярном употреблении возникает привыкание и эффект от кофеина снижается. Организм у заядлых любителей кофе вырабатывает бóльшее количество ферментов, разрушающих кофеин, поэтому им требуются все большие дозы.
Утверждение, что кофе вызывает бессонницу, верно лишь отчасти. При умеренном употреблении 1-2 чашек в день он вряд ли серьезно повлияет на сон. А вот злоупотребление кофеином может привести к проблемам со сном из-за привыкания организма.
Кофе и сердечно-сосудистые заболевания
Один из популярных мифов о кофе - что он вреден для сердечно-сосудистой системы. Давайте разберемся, насколько это соответствует действительности.
Действительно, кофеин оказывает стимулирующее действие - учащает пульс, повышает давление, способствует сужению сосудов. Чем вреден кофе? В больших количествах он может негативно сказаться у людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Однако в целом данные последних исследований скорее свидетельствуют в пользу кофе. Умеренное потребление (3-4 чашки в день) не повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний, а напротив, может даже снизить его за счет антиоксидантов.
Утверждение о вреде кофе для сердца верно лишь отчасти. Регулярное потребление больших доз кофеина действительно может негативно сказаться на сердечно-сосудистой системе. Однако умеренные дозы кофе, напротив, могут даже снизить риск сердечных заболеваний.
Безопасен ли кофе для беременных?
Беременным часто рекомендуют ограничивать или вовсе исключить кофе из рациона. Действительно ли кофе так опасен при беременности?
В первую очередь стоит отметить, что речь идет о кофеине. А он способен проникать через плаценту к плоду. Чем вреден кофе для беременных? Высокие дозы кофеина могут повысить риск выкидыша и преждевременных родов.
Однако многое зависит от дозы. Согласно рекомендациям ВОЗ, беременным можно употреблять до 300 мг кофеина в день, что эквивалентно примерно 3 чашкам кофе умеренной крепости.
| 1 чашка эспрессо (30 мл) | 60-90 мг |
| 1 чашка фильтрованного кофе (240 мл) | 60-180 мг |
| 1 чашка растворимого кофе (240 мл) | 40-120 мг |
Умеренное количество кофе вряд ли нанесет вред. Но лучше перестраховаться и ограничить суточную дозу кофеина до 200-300 мг. А в последние недели беременности лучше исключить кофеиновые напитки вообще.
Кофе и похудение: миф или реальность?
Существует распространенное мнение, что кофе может помочь в похудении. Давайте разберемся, насколько это действительно так.
С одной стороны, кофеин действительно ускоряет метаболизм и жиросжигание. Также кофе подавляет аппетит и снижает потребление калорий. Чем вреден кофе? С точки зрения похудения - никак, скорее наоборот.
Однако есть и другая сторона медали:
- Эффект кофеина на обмен веществ невелик и кратковременный.
- Многие добавляют в кофе сливки, сиропы, сахар, что резко увеличивает калорийность.
Сам по себе кофе вряд ли поможет существенно сбросить вес. Хотя умеренное количество черного кофе без сахара действительно может немного ускорить метаболизм и подавить аппетит. Но для похудения нужны, прежде всего, правильное питание и регулярные физические нагрузки.
Помогает ли кофе при похмелье?
Существует распространенное заблуждение, что кофе может помочь при похмельном синдроме. Давайте разберемся, так ли это. Казалось бы, кофеин должен бодрить и снимать симптомы похмелья вроде слабости и головной боли. Однако на самом деле кофе не способствует выведению алкоголя и его метаболитов из организма.
Чем вреден кофе в данном случае? Он может усугубить интоксикацию из-за двойной нагрузки на печень, которая отвечает за обезвреживание и алкоголя, и кофеина. Так что пить кофе при похмелье не рекомендуется - это не ускорит выздоровление. Лучше пить больше жидкости, чтобы восполнить потерю воды и минералов, а также дать организму отдохнуть.
Влияет ли кофе на цвет зубов?
Кофе действительно может окрашивать зубы в желтый цвет, однако это происходит не из-за самого кофеина. Причина кроется в других компонентах кофейных зерен - полифенолах, которые имеют интенсивную окраску. При регулярном употреблении кофе эти вещества оседают на поверхности зубов в виде пленки и меняют естественный оттенок эмали.
Однако окончательно утверждать, что кофе портит зубы, нельзя. Исследования показали, что кофе оказывает лишь незначительное влияние на цвет зубов по сравнению с другими факторами: курением, употреблением алкоголя и некоторых лекарств. К тому же современные отбеливающие зубные пасты и ополаскиватели вполне справляются с небольшим пожелтением от кофе.
Чтобы минимизировать влияние кофе на зубы, рекомендуется пить напиток не через соломинку, а из чашки, прополаскивать рот после него водой, а также регулярно чистить зубы и использовать отбеливающие средства. Тогда 1-2 чашки любимого кофе в день никак не скажутся на состоянии и внешнем виде ваших зубов.
Является ли кофе канцерогеном?
На протяжении длительного времени кофе считался потенциальным канцерогеном. Эти опасения были связаны с наличием в нем акриламида - вещества, которое образуется при обжаривании кофейных зерен и может вызывать мутации ДНК. Однако в последние годы многочисленные исследования опровергли теорию о канцерогенности кофе.
В 2016 году Всемирная организация здравоохранения исключила кофе из списка потенциальных канцерогенов. Это решение было принято на основе обзора более 1000 научных работ, не обнаруживших повышенного риска рака при умеренном потреблении кофе - до 3-4 чашек в день.
В то же время было показано, что кофе содержит мощные антиоксиданты, такие как полифенолы, которые, наоборот, обладают противораковым действием. Они neutral нейтрализуют свободные радикалы, предотвращая повреждение клеток.
Регулярное употребление небольших доз кофе (1-2 чашки в день) не только безопасно, но и полезно благодаря содержанию антиоксидантов. А вот чрезмерное употребление горячего кофе повышает риск рака пищевода. Поэтому, наслаждаясь любимым напитком, важно соблюдать умеренность и осторожность.
Польза кофе для кожи
В последние годы кофе часто добавляют в состав косметических средств, так как он обладает полезными свойствами для кожи. Эти эффекты обусловлены как кофеином, так и другими компонентами кофейных зерен:
- Кофеин стимулирует микроциркуляцию крови в коже, усиливает ее кровоснабжение. Это приводит к улучшению питания кожных клеток, выведению токсинов и шлаков. Кожа становится более упругой и сияющей.
- Кроме того, кофеин обладает дренирующим действием - уменьшает отечность кожи и объем жировых клеток. Это объясняет эффективность кофейных средств для борьбы с целлюлитом.
- Антиоксиданты, содержащиеся в кофе, такие как полифенолы, защищают клетки кожи от окислительного стресса и повреждающего действия свободных радикалов. Это замедляет процессы старения.
Однако стоит помнить, что кофе может обладать и раздражающим эффектом. Поэтому перед применением кофейных косметических средств желательно проконсультироваться с врачом-дерматологом и провести тест на чувствительность кожи.
А вот использование кофейной гущи в качестве натурального скраба вполне безопасно и полезно для кожи. Она отшелушивает ороговевшие клетки эпидермиса, очищает поры, улучшает кровообращение. Главное - делать скраб с гущей не чаще 1-2 раз в неделю, чтобы не пересушить кожу.
Что такое зеленый кофе?
Зеленый кофе - это кофейные зерна, которые не прошли обжарку и сохранили свой первоначальный зеленый цвет. В отличие от обжаренных зерен, они содержат гораздо больше полезных веществ:
- В зеленом кофе содержится высокая концентрация хлорогеновой кислоты - мощного антиоксиданта с противовоспалительными свойствами. При обжарке часть этого вещества разрушается.
- Кроме того, в необжаренном кофе сохраняется больше витаминов, таких как витамин Е, и минералов - калия, магния. А значит, и потенциал полезного воздействия на организм выше.
Однако стоит отметить, что вкус и аромат у зеленого кофе слабее, чем у обжаренного. Поэтому чаще его принимают в виде порошка, добавок к смузи или капсул - для получения терапевтического эффекта, а не наслаждения вкусом.
Также нет однозначного подтверждения всех заявленных свойств зеленого кофе. Для этого требуются дополнительные крупномасштабные исследования. Тем не менее, употребление необжаренного кофе в разумных количествах потенциально полезно.
Какой кофе лучше пить дома
Если хочется получить максимум пользы и удовольствия от кофе, то лучше отказаться от растворимых смесей и перейти на натуральный молотый кофе. Однако и здесь есть нюансы:
- Лучше выбирать кофе из зерен арабики, а не робусты. Арабика дает более нежный, ароматный вкус, в то время как робуста отличается терпкостью и содержит больше кофеина, который может учащать сердцебиение.
- Предпочтительнее покупать свежеобжаренные зерна и молоть их перед завариванием. Это позволит максимально сохранить вкусовые качества и аромат. Оптимальный срок хранения обжаренного кофе - 2-4 недели.
- Лучше выбирать кофе средней обжарки, такой кофе сбалансирован по вкусу. Слишком темный обжаренный кофе будет горьким, а светлый - кисловатым.
- Отдавайте предпочтение односортным кофе - чтобы вкус и аромат были ярче. Смеси, как правило, менее выразительны по вкусу.
При выборе конкретного сорта ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения. Например, для любителей шоколадных нот подойдет кофе сорта Sulawesi, ценители цветочных тонов оценят кофе сорта Sidamo.
Советы по выбору кофе в зернах
Чтобы выбрать качественный и вкусный кофе в зернах, обратите внимание на следующие нюансы:
- Цвет зерен должен быть ровным. Наличие зерен разных оттенков говорит о неоднородной и некачественной обжарке.
- Форма зерен также должна быть одинаковой, без искривлений и деформаций.
- Поверхность зерен должна быть чистой, без пятен и посторонних вкраплений.
При выборе обжарки обращайте внимание на следующее:
- Светлая обжарка дает кисловатый вкус.
- Средняя обжарка создает сбалансированный вкус.
- Темная обжарка придает горечь.
Отдавайте предпочтение односортным кофе. Смеси обычно менее ароматны и выразительны.
Оптимальный срок хранения обжаренного кофе - 2-4 недели. Покупайте кофе в количествах, которые сможете израсходовать за этот срок.
Как правильно заваривать кофе
Чтобы максимально раскрыть вкус и аромат кофе, при заваривании нужно соблюдать определенные правила:
- Лучше заваривать кофе в металлических или стеклянных емкостях, которые сохраняют температуру и не впитывают аромат.
- Брать воду без специфического запаха и привкуса, лучше фильтрованную.
- Вода должна быть нагрета до 92-96°С. Слишком горячая вода придаст горечь.
Соотношение воды и молотого кофе:
- Для кофе по-турецки - 1 чашка воды на 2 ч.л. кофе.
- Для кофе по-восточному - 1 чашка воды на 1 ч.л. кофе.
Мелкий помол усиливает кислотность, грубый помол делает вкус более горьким и терпким. Оптимальный вариант - средний помол.
Настаивать кофе нужно в течение 3-6 минут, затем слить первую порцию для удаления горечи.
Сколько чашек кофе можно выпивать в день
Кофе, несмотря на все споры о его пользе и вреде, остается одним из самых популярных напитков в мире. Многие любители кофе пьют его ежедневно, иногда по несколько чашек в день. Но существует ли безопасная норма потребления этого напитка?
Большинство экспертов сходятся во мнении, что умеренное потребление кофе в пределах 2-4 чашек в день является безопасным для здоровых взрослых людей. При этом важно учитывать размер порции - стандартная чашка кофе содержит около 95-200 мг кофеина.
Однако для некоторых категорий людей рекомендуется ограничить потребление кофеина или полностью исключить кофе из рациона:
- беременным и кормящим женщинам (допустимо до 200 мг в день)
- детям и подросткам до 18 лет (может нарушить сон и вызвать тревожность)
- людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями (кофеин учащает сердцебиение)
- людям, страдающим от бессонницы и тревожных расстройств (кофеин усугубляет симптомы)
Кофеин оказывает разное действие на каждого человека. Если после чашки кофе вы чувствуете учащенное сердцебиение, тремор, беспокойство - лучше ограничить его потребление или полностью отказаться. Пейте кофе в первой половине дня, чтобы кофеин успел вывестись к ночи и не нарушил сон. Помните, что здоровье важнее привычки!
