Чечевица: польза, вред, рецепты приготовления (выбор ингредиентов, практические советы)

Чечевица является одной из самых полезных и популярных круп. Этот продукт известен человечеству с древних времен. Его выращивали в Индии, на Ближнем Востоке, в Средиземноморье еще 5-7 тысяч лет назад. Чечевицу очень ценили за высокую питательность, простоту выращивания и хранения. Сегодня она также пользуется большим спросом во всем мире благодаря своим полезным свойствам.

В чечевице содержится большое количество белка, углеводов, клетчатки, витаминов группы B, PP, A, минеральных солей. Особенно много в ней железа, калия, магния, кальция. Чечевица хорошо утоляет голод, нормализует обмен веществ. Регулярное употребление чечевицы в пищу полезно для здоровья и фигуры.

Польза чечевицы

Чечевица — это растение из семейства мотыльковых, зерна которого обладают высокой питательной ценностью и оказывают благотворное влияние на организм человека. Она богата растительным белком, клетчаткой, витаминами, минеральными веществами и незаменимыми аминокислотами.

• Низкая калорийность: в 100 граммах сухой чечевицы всего около 300 ккал.
• Высокое содержание растительного белка: до 24 грамм в 100 граммах продукта.
• Обилие витаминов группы В, а также фолиевой кислоты, которая особенно важна для беременных женщин.

Чечевица также содержит значительное количество клетчатки, что способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта и снижению уровня «плохого» холестерина. Помимо этого, в ней представлены такие минералы, как железо, цинк, кальций, калий, фосфор и другие.

Благодаря уникальному питательному составу, чечевица полезна для профилактики и лечения многих заболеваний, таких как: сердечно-сосудистые болезни, диабет, ожирение, анемия и другие расстройства здоровья.

Как правильно выбирать и готовить чечевицу

Для получения максимальной пользы и избежания неприятных последствий необходимо уметь правильно выбирать и готовить чечевицу. В магазинах представлено широкое разнообразие видов этой крупы, каждый из которых обладает своими особенностями.

Прежде всего, стоит обращать внимание на внешний вид чечевицы: зерна должны быть чистыми, сухими и целыми, без повреждений, плесени или посторонних примесей. Оптимальный срок хранения сухой чечевицы составляет около 2 лет. Чем свежее продукт, тем быстрее он разваривается и приобретает мягкую консистенцию.

• Красная чечевица - очищена от оболочки, поэтому имеет ярко-оранжевый цвет и варится всего за 10-15 минут.
• Зеленая и коричневая чечевица: более крупные зерна, плотные, с оболочкой. Требуют более длительного приготовления - до 30-40 минут.
• Черная чечевица имеет самый богатый вкус, полезный состав и длительный процесс варки - до 60 минут.

Для получения вкусного блюда чечевицу необходимо тщательно промыть, очистив от возможных примесей и мусора. Затем замочить в теплой воде на 1-2 часа. Это размягчает структуру зерен, удаляет антипитательные вещества и сокращает время приготовления.

Готовить чечевицу можно несколькими способами: варить на плите, тушить в духовке, готовить в мультиварке или микроволновке. Во время варки воду не солят до конца, чтобы зерна лучше размягчились. Соль добавляют за 5-10 минут до готовности.

При выборе рецептов блюд из чечевицы, стоит помнить о благотворном воздействии на организм данной крупы. Перед вами открываются широкие возможности кулинарной фантазии - от сытного супа и гарнира до вкусных запеканок и начинок для пирожков.

Возможный вред чечевицы

Как и многие другие полезные продукты, чечевица при неправильном употреблении может нанести вред организму. Во избежание негативных последствий необходимо знать некоторые противопоказания и правила приготовления этой крупы.

• Несмотря на высокую питательную ценность, чечевица не рекомендуется для введения в рацион грудных детей до года.
• Повышенное газообразование и вздутие живота характерны даже для здорового человека при употреблении чечевицы в больших количествах.
• При панкреатите, гастрите, язве желудка или кишечника стоит ограничить порции блюд из чечевицы или полностью исключить ее из рациона во время обострения заболеваний.

Чтобы минимизировать возможный вред для пищеварительной системы, чечевицу необходимо не только тщательно промывать, но и замачивать перед варкой. В сыром виде она содержит вещества, препятствующие хорошему усвоению питательных веществ.

Даже при отсутствии серьезных гастроэнтерологических заболеваний переедание чечевицей может привести к обезвоживанию организма, вызвать диарею и запоры из-за высокого количества балластных веществ в составе. Поэтому суточную норму потребления не рекомендуется превышать.

Кроме того, чечевица богата молибденом - микроэлементом, избыток которого может стать причиной артритов и аллергических реакций. Также чечевица способна вызывать образование камней в почках у людей, склонных к их появлению.

Несмотря на возможные негативные последствия при чрезмерном употреблении, польза чечевицы доказана многочисленными исследованиями. Соблюдая простые правила приготовления крупы и умеренность в ее потреблении, можно существенно улучшить свое здоровье.

Рецепты вкусных и полезных блюд из чечевицы

Чечевица легка в приготовлении и обладает нейтральным вкусом, что позволяет экспериментировать с различными ингредиентами и специями. В этом разделе вы найдете рецепты блюд из чечевицы, которые не только полезны для здоровья, но и порадуют разнообразием вкусов.

Чечевичный суп-пюре

1. Замочить 250 г красной чечевицы в теплой воде на 1 час.
2. Обжарить на растительном масле лук, морковь, сельдерей. Добавить чеснок, тмин, перец.
3. Выложить чечевицу, залить бульоном (2 литра), довести до кипения и варить на медленном огне 15-20 минут.
4. Взбить суп блендером до однородной массы. При необходимости добавить воды.
5. Подавать с сухариками, сметаной и зеленью.

Чечевичные котлеты с овощами

1. Отварить до мягкости 200 г зеленой чечевицы.
2. Смешать с обжаренными луком, морковью, цуккини. Добавить мелко нарезанную зелень.
3. Приправить солью, перцем, куркумой, кориандром. Вбить 1 яйцо.
4. Сформировать котлеты, запанировать в муке и обжарить на растительном масле.
5. Подавать со сметанным или томатным соусом.

Также чечевица прекрасно сочетается с рисом, булгуром, кускусом, образуя полноценный по составу гарнир. Ее можно добавлять в салаты, запеканки, тефтели и даже выпечку, заменяя часть муки.

Вкусовые качества блюд из чечевицы можно улучшить, экспериментируя со специями и приправами - карри, куркума, кориандр, мускатный орех, шафран, чеснок, имбирь отлично гармонируют с ее вкусом. Не забывайте о пользе чечевицы и включайте ее в свое ежедневное меню!

Выводы

Чечевица - уникальный продукт, набирающий популярность благодаря своим полезным свойствам. Несмотря на древние корни, она остается актуальной и в современном мире как доступный источник растительного белка, клетчатки, витаминов и минералов.

Регулярное употребление чечевицы в рационе способствует профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, диабета, анемии и ожирения. Она улучшает пищеварение, выводит токсины, насыщает организм необходимыми питательными веществами.

Однако при наличии заболеваний желудочно-кишечного тракта или склонности к аллергии на молибден и образованию камней в почках следует ограничивать порции крупы или вовсе исключить ее из рациона в период обострения. В остальных случаях соблюдение простых правил приготовления чечевицы поможет насладиться ее полезными свойствами без вреда для здоровья.

• Чечевица имеет нейтральный вкус и легко сочетается с различными продуктами, позволяя экспериментировать в кулинарии.
• Многообразие сортов и способов приготовления блюд из чечевицы дает простор для фантазии поваров-любителей.
• Используйте чечевицу в супах, гарнирах, салатах, запеканках и даже выпечке - польза для здоровья гарантирована!

Наслаждайтесь вкусной и полезной едой, экспериментируя с рецептами приготовления блюд из этой удивительной крупы. Чечевица станет отличным выбором для тех, кто заботится о своем здоровье и любит разнообразие на столе!