Лаваш - традиционная армянская лепешка. Это тонкий хлеб из пшеничной муки, который может иметь круглую или продолговатую форму. Лаваш часто используют как основу для различных блюд и закусок. Его универсальность позволяет экспериментировать и создавать оригинальные рецепты.
Один из популярных способов приготовления лаваша - запекание в духовке с начинкой. Такой лаваш получается очень сытным, ароматным и пикантным блюдом. В нем сочетаются хрустящая корочка лепешки и нежная начинка с сыром, колбасой, мясом или овощами.
Выбор лаваша для запекания в духовке
При выборе лаваша для запекания в духовке стоит обратить внимание на несколько моментов. Во-первых, лаваш не должен быть пересушенным, иначе он может ломаться при сворачивании в рулет. Во-вторых, лаваш должен быть достаточно хорошо прожарен, чтобы не плесневел при хранении готового блюда.
Лучше выбирать плотный армянский или азербайджанский лаваш, который не развалится при запекании и свертывании с начинкой. Тонкий лаваш подойдет для нежных начинок, например овощной.
Хороший вариант для начинающих готовить лаваш в духовке. Можно использовать готовые простые рецепты с разными начинками. Например, лаваш с сыром и зеленью запекается всего 15-20 минут.
Если вы знаете рецепты з лаваша в духовке и часто готовите блюда из него, можно экспериментировать с разными видами лаваша. Например, для сладких начинок отлично подойдет сырный или шоколадный лаваш. А для острых мясных рулетов лучше взять копченый лаваш.
Подбирая лаваш для приготовления в духовке с начинкой, ориентируйтесь на консистенцию и вкус начинки. Для жидких начинок лучше брать плотный лаваш, чтобы он не размок при запекании. А для сухих начинок можно использовать и тонкий лаваш.
Рецепт запеченного лаваша с сыром
Один из простых и быстрых рецептов - лаваш с начинкой в духовке - это запеченный лаваш с сыром. Его можно приготовить всего за 15-20 минут и использовать как горячую закуску или даже основное блюдо. В этом рецепте сочетается хрустящая корочка лаваша и нежный сыр с зеленью внутри.
Для начала возьмите плотный лаваш, лучше армянский или азербайджанский. Он не развалится при запекании в духовке. Натрите на крупной терке примерно 100 г твердого сыра. Можно использовать любой твердый сыр по вкусу - российский, голландский, пармезан.
Зелень мелко порежьте. Это может быть укроп, петрушка, кинза, базилик - что вам больше нравится. Смешайте тертый сыр с мелкой зеленью. Добавьте 1-2 столовые ложки майонеза, чтобы сыр слегка связался и получилась однородная масса для начинки.
Теперь разверните лист лаваша и ровным слоем выложите на него сырную начинку. Аккуратно сверните лаваш рулетом и положите швом вниз на смазанный маслом противень. Смажьте лаваш взбитым яйцом, чтобы получилась хрустящая корочка.
Выпекайте лаваш с сыром в разогретой до 180 градусов духовке около 15-20 минут до подрумянивания. Готовый горячий лаваш нарежьте и подавайте как закуску или салат. Приятного аппетита!
Начинки и их сочетание для лаваша
Для лаваша с начинкой в духовке можно использовать разные начинки на любой вкус. Классические варианты - это мясные, сырные, овощные. Но также встречаются и оригинальные сладкие начинки с фруктами, ягодами, шоколадом. Главное правило - начинка должна гармонировать по вкусу с лавашем.
Традиционная мясная начинка для лаваша состоит из пассированного лука с добавлением говяжьего или бараньего фарша, специй. Отлично сочетается с плотным копченым лавашом. Можно добавить в фарш натертые овощи - морковь, перец, капусту. А для сочности - томатный соус или помидоры.
Сырная начинка - это популярный вариант для новичков. Сочетание сыра с зеленью или овощами идеально для тонкого или плотного лаваша. Можно использовать как твердые сорта сыра, так и мягкие плавленые. Они придадут начинке кремообразную текстуру.
Для овощной начинки отлично подойдут припущенные или обжаренные овощи - кабачки, баклажаны, перец, шампиньоны. Их можно дополнить творожным или яичным соусом. Такая начинка хорошо сочетается с тонким лавашом без изюминок.
Нежную сладкую начинку лучше заворачивать в ягодный или шоколадный лаваш. Это могут быть фруктовые или ягодные салаты с сахаром, варенье, джемы, шоколадно-ореховая паста. Такая сладкая начинка отлично сочетается с несладким лавашем.
Для экспериментальной начинки можно соединить сладкие и соленые продукты. Например, запечь вместе кусочки шоколада, бананы и ветчину. Или приготовить творожную начинку с медом и грецкими орехами. Необычные сочетания порадуют гостей.
Вегетарианцам и постным начинкам тоже найдется место в лаваше. Овощные и грибные рулеты, творожные и ореховые - отличный выбор для поста. Их можно дополнить сухофруктами, медом или вареньем из ягод и фруктов для сладкого вкуса.
Подача и хранение готового блюда из лаваша
После того, как лаваш с начинкой в духовке приготовлен, важно правильно его подать и сохранить свежесть как можно дольше. Ведь аппетитная подача блюда зачастую играет решающую роль в восприятии его вкуса.
Традиционно запеченный лаваш подается горячим, сразу после приготовления. Он хорошо сочетается с мясными и овощными гарнирами. Можно полить лаваш сметанным или томатным соусом, посыпать рубленой зеленью. Для подачи лаваш нарезают порционными кусками-батончиками толщиной около 3 см.
Если лаваш остыл после приготовления, его можно снова разогреть в духовке или микроволновке перед подачей на стол. Нагревайте до теплого состояния около 40-50 градусов. При более высокой температуре начинка от высыхания может потерять сочность.
Хранить запеченный лаваш лучше всего в холодильнике не более 2-3 дней. При комнатной температуре он быстро черствеет и теряет вкус. Лучше завернуть остывшие куски лаваша в пищевую пленку, чтобы не пересушились края. Можно положить сверху кусочек сливочного масла, тогда лаваш дольше останется мягким.
Для заморозки лаваша его нарезают, укладывают в пакет или контейнер и помещают в морозилку. В морозилке он сохранит свой вкус и свежесть до 2 месяцев. Перед подачей его нужно медленно разморозить в холодильнике за сутки или быстро - в микроволновке за 3-5 минут.
Конечно, лучший вкус у свежеприготовленного теплого лаваша. Но если вы позаботитесь о правильном хранении, то сможете наслаждаться им в течение нескольких дней после приготовления. А в морозилке запеченный лаваш можно держать в запасе надолго.
Варианты оформления и украшения лаваша перед подачей
Красивое оформление придаст лавашу с начинкой в духовке привлекательный вид, а дополнительные соусы и украшения сделают его еще аппетитнее. Это особенно важно, если вы подаете лаваш на праздничном столе. Но и для повседневного застолья стоит уделить оформлению немного времени.
Для оформления с мясными и овощными начинками подойдут различные соусы – сметанный, томатный, горчичный. Их можно положить отдельно в соусницы или заранее полить ими нарезанные куски лаваша. Также можно посыпать лаваш рубленой зеленью – укропом, петрушкой, кинзой. Они хорошо сочетаются с мясными и сырными начинками.
