Пюре из кабачков - это очень простое, вкусное и полезное блюдо. В отличие от картофельного пюре, оно содержит гораздо меньше калорий, зато богато клетчаткой, витаминами и минералами. Кабачки хорошо усваиваются, не вызывают аллергии, подходят для детского и диетического питания.
Приготовить кабачковое пюре можно несколькими способами. Главное правило - выбрать свежие, молодые кабачки без грубой кожуры. В этой статье вы найдете разные варианты рецептов пюре из кабачков с добавлением овощей, зелени, пряностей.
Мы расскажем, как выбрать подходящие кабачки, как лучше их обработать и приготовить вкусное и полезное пюре. А также дадим советы по подаче и сочетанию кабачкового пюре с мясом, рыбой и другими блюдами.
Польза кабачков для здоровья
Кабачки являются очень полезным овощем. В 100 граммах кабачков содержится всего 27 килокалорий, при этом они богаты клетчаткой, калием, витамином С и другими питательными веществами. Кабачковое пюре на гарнир рецепт простой и быстрый в приготовлении.
- Употребление кабачков в пищу улучшает работу кишечника за счет содержащейся в них клетчатки.
- Кабачки помогают регулировать уровень сахара в крови, поэтому их рекомендуют в рацион людям, страдающим диабетом.
- За счет высокого содержания калия кабачки положительно влияют на сердечно-сосудистую систему, нормализуя кровяное давление.
Благодаря гипоаллергенным свойствам, кабачки часто используются для детского и диетического питания, они хорошо усваиваются и не вызывают аллергических реакций.
| 100 грамм кабачков содержит: | 27 ккал |
| Белки | 1 грамм |
| Жиры | 0,2 грамма |
| Углеводы | 4,8 грамма |
Кабачки являются диетическим продуктом, который при этом обладает массой полезных свойств для здоровья. Их стоит чаще включать в свой рацион.
Как правильно выбрать кабачки для пюре
Чтобы приготовить вкусное и полезное пюре из кабачков на гарнир, важно правильно выбрать сам кабачок. Существует несколько критериев, на которые стоит обратить внимание:
- Размер. Лучше выбирать кабачки среднего или крупного размера, массой около 300-500 грамм. У мелких экземпляров тонкая кожура и мало мякоти.
- Цвет. Предпочтительнее брать кабачки со светло-зеленым оттенком кожуры, они сочнее и нежнее по консистенции.
- Кожура. Она должна быть гладкой и блестящей, без повреждений. Потемнения указывают на перезревание.
- Хвостик. Лучше выбирать кабачки с неотделенным хвостиком, это признак свежести.
- Твердость. Слегка надавите на кабачок - он должен быть плотным, но чуть поддаваться под пальцами.
При выборе кабачков обращайте также внимание на место и условия выращивания. Отдавайте предпочтение экологически чистым кабачкам из надежных хозяйств.
Перед приготовлением кабачковое пюре тщательно промойте. Обязательно убедитесь, что на кожуре нет остатков химикатов или земли. Затем аккуратно срежьте хвостики ножом..
Перед нарезкой или измельчением обязательно удалите семена и сердцевину, особенно если они крупные или жесткие. В некоторых случаях можно оставить тонкую кожицу, например для запекания начиненных кабачков. Но в пюре ее лучше убрать.
При соблюдении этих несложных рекомендаций пюре из кабачков на гарнир получится ароматным, нежным и полезным. Этот простой рецепт порадует вас и ваших близких.
Разные способы приготовления пюре из кабачков
Существует несколько способов приготовления пюре из кабачков на гарнир. Рассмотрим основные из них.
Варка в воде
Этот традиционный способ подходит для приготовления диетического и детского питания. Кабачки нарезают кубиками, заливают горячей подсоленной водой и варят до мягкости 10-15 минут. Затем воду сливают, а овощи измельчают блендером или толкушкой.
Такое пюре получается достаточно жидким. Для густоты можно добавить немного молока, сливок или сливочного масла перед подачей.
Тушение в сковороде
Этот способ позволяет получить более плотную консистенцию пюре из кабачков для гарнира. Кабачки режут кубиками, обжаривают вместе с луком в растительном масле около 5 минут. Затем добавляют немного воды, накрывают крышкой и тушат до готовности.
В такое пюре можно добавить морковь, сладкий перец, помидоры. Это сделает его более сочным и ароматным.
Запекание в духовке
Это еще один отличный вариант пюре из кабачков на гарнир. Нарезанные кусочками кабачки смешивают с мелко порубленным луком, чесноком, травами. Выкладывают в форму, посыпают сыром и запекают 25-30 минут при 180°С. Затем измельчают.
Такое запеченное пюре получается особенно ароматным. Его можно подавать прямо в выпеченных кабачках для эффектной подачи на стол.
Идеи по подаче и сочетанию кабачкового пюре с другими блюдами
Кабачковое пюре является универсальным гарниром, который можно подавать практически к любым мясным и рыбным блюдам, комбинировать с другими овощами.
С мясом
Нежное кабачковое пюре отлично дополнит сочные стейки, запеченное или тушеное мясо, шашлык. Подойдут как свинина, говядина, баранина, так и мясо птицы или кролика.
Для пикантности в пюре можно добавить чеснок, сладкий перец, пряные травы. Также его можно украсить зеленью, подать с хрустящей корочкой пармезана или гренками.
С рыбой
Нежнейшее кабачковое пюре станет отличным дополнением к лососю, форели, судаку, треске, придавая им легкость. Особенно хорошо сочетается с запеченной или отварной рыбой.
Можно добавить в пюре укроп, эстрагон, базилик или лимонный сок, подчеркнув натуральный вкус деликатеса.
С другими овощами
Кабачковое пюре отлично сочетается с другими пюре из овощей - морковным, свекольным, тыквенным, картофельным. Смесь разных пюре станет ярким и оригинальным гарниром.
