Куриная печень - это не только вкусный, но и очень полезный продукт. В 100 граммах содержится до 300 мг железа, что эквивалентно суточной норме для взрослого человека. Кроме того, в печени много цинка, витаминов группы B, а также витамины A и D. Благодаря этому куриная печень помогает укрепить иммунитет, нормализовать работу пищеварительной системы, улучшить состояние кожи и волос.
Сама по себе куриная печень имеет нежный вкус и быстро готовится. Чаще всего ее используют для подлив и рагу в сочетании с овощами – луком, морковью, картофелем, томатами. Такие блюда получаются очень ароматными и сытными. Давайте разберем, как приготовить вкусную подливу из куриной печени с луком и морковью.
В этой статье вы узнаете: - Пошаговый рецепт подливы из печени с луком и морковью - Секреты идеального вкуса - Советы по подбору продуктов и специй - Варианты подачи и сопровождения
Выбор ингредиентов для подливы из печени
Для приготовления вкусной подливы из куриной печени понадобятся следующие ингредиенты: куриная печень, лук, морковь, растительное масло, мука, соевый соус, мед, лавровый лист и специи - соль, перец. Выбирайте свежую и качественную куриную печень без повреждений:
- Лук лучше взять репчатый, поскольку он обладает ярко выраженным вкусом и ароматом.
- Морковь выбирайте молодую и сочную - старую можно использовать, но она будет жесткой.
Для обжарки лучше использовать растительное масло с высокой температурой дымления, например, подсолнечное или оливковое, оно менее подвержено окислению.
| Ингредиент | Рекомендации по выбору |
| Куриная печень | Свежая, без повреждений |
| Лук | Репчатый |
| Морковь | Молодая и сочная |
Также важно выбрать качественный соевый соус без добавок и хороший натуральный мед для придания подливе приятной сладости.
Пошаговый рецепт приготовления
Для приготовления подливы из куриной печени с луком и морковью потребуются следующие шаги:
- Подготовить ингредиенты: помыть и обсушить куриную печень, очистить и нарезать лук, натереть морковь на крупной терке.
- В сковороде разогреть растительное масло и обжарить нарезанный лук до золотистого цвета.
- Добавить натертую морковь и обжаривать вместе с луком еще 2-3 минуты.
- Положить в сковороду нарезанную кубиками куриную печень и обжаривать вместе с овощами около 3 минут.
- Добавить в сковороду муку и тщательно перемешать с обжаренной печенью и овощами.
- Влить соевый соус, мед, добавить мелко нарезанный чеснок и лавровый лист.
- При помешивании влить немного воды до нужной консистенции, посолить и поперчить по вкусу.
- Тушить подливу на малом огне около 15 минут до готовности печени и загустения соуса.
Секреты идеального вкуса подливы
Чтобы подлива из куриной печени с луком и морковью получилась максимально вкусной, сочетая приятную сладость и аромат, нужно придерживаться нескольких правил:
- Выбирать только свежую куриную печень без посторонних запахов, иначе вкус будет испорчен.
- Тщательно обжаривать лук и морковь вместе с куриной печенью, это придаст им сладость и мягкость.
- Не передерживать куриную печень в процессе обжарки и тушения, иначе она зажарится и станет жесткой.
- Брать хороший натуральный мед, он придаст подливе приятную сладость без излишней резкости.
Также важно тщательно соблюдать пропорции ингредиентов указанные в рецепте и использовать качественные продукты - тогда подлива получится идеально сбалансированной по вкусу.
При правильном соблюдении всех правил приготовления, подлива из куриной печени с луком и морковью получается не только ароматной, но и очень полезной - содержит большое количество витаминов и минералов.
Подача и сопровождение подливы из печени
Подливу из куриной печени с луком и морковью лучше всего подавать в горячем виде, сразу после приготовления, чтобы максимально раскрыть ее вкус и аромат:
- Подливу можно подавать как самостоятельное блюдо в глубокой тарелке, полив сверху сметаной или натуральным йогуртом.
- Также подливу подают с гарниром - рисом, макаронами, картофельным пюре или жареным картофелем.
- Хорошо сочетается подлива с отварными или жареными овощами - морковью, цветной капустой, брокколи.
- При подаче посыпать мелко нарубленной зеленью - укропом, петрушкой или кинзой.
Подлива из печени хорошо сочетается с легкими белыми сухими винами, например Рислинг, или красными полусладкими - Кагор.
В качестве гарнира к подливе лучше не использовать крупы, лапшу и макароны с добавлением яиц, чтобы не перебивать натуральный вкус самой подливы.
Полезные свойства и варианты использования куриной печени
Куриная печень обладает ценными полезными свойствами и может использоваться не только для приготовления подливы с луком и морковью, но и в других блюдах:
- Содержит витамины группы B, витамин A, железо, цинк, медь, фосфор и другие микроэлементы.
- Нормализует обмен веществ, кроветворение, работу нервной системы.
- Улучшает состояние кожи, ногтей и волос.
- Помогает при малокровии, авитаминозах, стрессах.
Благодаря высокому содержанию белка и низкому - жира, куриная печень полезна при диетическом питании и соблюдении постов.
