Любители сладкого наверняка согласятся, что торт со сливками - один из самых изысканных и необычных десертов. В нем гармонично сочетаются нежный воздушный бисквит, крем из взбитых сливок с сахарной пудрой и яркие ароматные ягоды или фрукты. При правильном соблюдении рецепта и технологии этот торт просто тает во рту! Каждый его компонент требует особого внимания, но результат того стоит.
В этой статье мы подробно расскажем, как приготовить пышный торт со сливочным кремом в домашних условиях. Поделимся проверенным рецептом и пошаговыми инструкциями. Рассмотрим все нюансы выпечки бисквита, приготовления нежного крема и красивого оформления десерта.
Подготовка ингредиентов
Для приготовления необычного вкусного торта со сливками в домашних условиях потребуются следующие ингредиенты:
- мука - 300 г
- сахар - 250 г
- яйца - 5 шт.
- сливочное масло - 200 г
- сливки 33% жирности - 500 мл
- ванильный сахар - 1 ч.л.
- разрыхлитель - 1 ч.л.
- какао-порошок - 60 г
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Яйца лучше брать крупные, сливочное масло - высокого качества. Сливки обязательно охладите перед взбиванием. Для аромата можно добавить немного лимонной цедры.
| Ингредиент | Масса/объем |
| Мука | 300 г |
| Сахар | 250 г |
| Яйца | 5 шт. |
| Сливочное масло | 200 г |
Точно отмерьте все компоненты и подготовьте их заранее. Это ускорит процесс приготовления торта и позволит получить идеальный результат. Теперь можно приступать к выпечке основы для нашего торта.
Выпечка воздушного бисквита
Чтобы испечь воздушный бисквит, необходимо:
- Разделить яйца на белки и желтки. Белки взбить с солью в густую пену. Желтки взбить с сахаром и ванильным сахаром до однородной массы.
- В миску с желтками аккуратно всыпать просеянную муку с разрыхлителем и перемешать силиконовой лопаткой.
- Осторожно, чтобы не сбить пену, вмешать в полученную массу взбитые в густую пену белки.
- Полученное воздушное бисквитное тесто выложить в форму, выстланную пергаментом.
- Выпекать бисквит в разогретой до 180°С духовке около 30 минут.
- Готовность проверить зубочисткой. Вынуть из формы, дать полностью остыть на решетке.
Для шоколадного бисквита в сухие ингредиенты добавить какао-порошок, все остальное готовить аналогично.
Важно не открывать духовку во время выпечки бисквита, чтобы он не осел. Также форму лучше не смазывать, чтобы тесто могло подниматься.
Если у вас нет формы нужного размера, подберите по диаметру ближайшую подходящую, иначе бисквит может получиться неровным.
Приготовление сливочно-сахарного крема
Для крема используем:
- Сливки жирностью не менее 33% - 500 мл
- Сахарную пудру - 150 г
- Ванильный сахар - 1 ч.л.
Перед взбиванием сливки и миску, в которой они будут взбиваться, охладите в холодильнике или на льду.
Начните взбивать сливки на небольшой скорости, после чего постепенно добавляйте сахарную пудру. Не добавляйте сразу всю, иначе сливки не взобьются.
Когда сливки загустеют, увеличьте скорость миксера до максимальной. Взбивайте до устойчивых пиков.
Готовый крем должен быть густым и не растекаться. Не перебивайте, иначе он станет жидким.
Готовый крем уберите в холодильник до сборки торта.
Сборка и украшение торта
При сборке торта со сливками необходимо:
- Остывшие бисквитные коржи аккуратно разрезать на 2-3 слоя в зависимости от высоты торта.
- Первый корж пропитать сиропом, сделанным из воды и сахара, и выложить на тарелку или подставку для торта.
- Смазать корж густым сливочным кремом.
- Накрыть вторым коржом, тоже пропитанным сиропом, и смазать кремом.
- Повторять до тех пор, пока не будут использованы все коржи.
- Верх и бока торта смазать кремом и украсить по вкусу.
Для украшения подойдут ягоды, шоколад, орехи, кокосовая стружка. Можно посыпать сахарной пудрой или полить глазурью.
Готовый торт убрать в холодильник минимум на 5-6 часов перед подачей.
Полезные советы по хранению десерта
Приготовленный торт со сливками лучше всего хранить в холодильнике при температуре от +2 до +6 градусов. Для максимально длительного сохранения свежести рекомендуется поместить торт под колпак или накрыть пищевой пленкой, слегка прижав ее по краям формы. Таким образом десерт можно хранить до 3-4 дней без потери вкуса и консистенции.
Однако стоит помнить, что в домашних условиях, без использования консервантов, срок хранения любой выпечки ограничен. Через некоторое время может начаться процесс черствения бисквита. Поэтому оптимальный вариант - употребить торт в течение 1-2 дней после приготовления.
- Для заморозки торта в целом виде выбирайте плотно закрывающуюся емкость, чтобы исключить подсыхание и потерю влаги при хранении в морозилке.
- Перед подачей размороженного торта дайте ему постоять при комнатной температуре около 2 часов. Так десерт наберет нужную консистенцию.
