Существует множество растительных масел, получаемых из различного растительного сырья. Они отличаются по составу жирных кислот, витаминов, минералов и антиоксидантов. Также масла различают по способу их получения: холодный отжим или рафинация.
Холодный отжим является наиболее полезным способом, так как позволяет сохранить максимум витаминов и других биологически активных соединений из исходного сырья. Однако такие масла имеют ограниченный срок хранения и часто требуют дополнительной фильтрации перед употреблением.
В то же время, рафинированные масла лишены примесей и дефектов вкуса, обладают длительными сроками хранения, что также важно учитывать при выборе. Итак, какое масло самое полезное?
Холодный отжим - самый полезный способ
Холодный отжим является самым щадящим способом обработки растительного сырья для получения масла. При этом способе семена или орехи помещают под пресс и отжимают при высоком давлении без нагревания. Это позволяет сохранить в готовом масле максимальное количество витаминов, антиоксидантов и других ценных питательных веществ.
По сравнению с другими способами, при холодном отжиме из сырья можно получить не более 27% содержащихся в нем жиров. Однако это самый полезный для здоровья продукт, который называется маслом холодного отжима. Диетологи рекомендуют как можно чаще использовать такие масла в питании.
Масло холодного отжима обладает следующими преимуществами:
- Сохраняет в себе максимум витаминов, минералов, антиоксидантов.
- Не содержит вредных примесей, которые могут попасть при других видах обработки.
- Хорошо усваивается организмом без дополнительной переработки.
К сожалению, масла холодного отжима стоят дороже масел, произведенных промышленным способом. Однако их полезные свойства полностью оправдывают более высокую цену. Регулярное употребление таких масел в пищу является хорошей инвестицией в собственное здоровье.
Оливковое масло универсально для всех
Среди всех растительных масел оливковое занимает лидирующие позиции по пользе для здоровья и универсальности применения. Оно обладает оптимальным составом полезных веществ и хорошо сбалансированным жирнокислотным составом.
В отличие от большинства растительных масел, оливковое пригодно для жарки и запекания. Это связано с высоким содержанием мононенасыщенной олеиновой кислоты, которая устойчива к окислению при нагревании. Поэтому, в отличие от других нерафинированных масел, при жарке на оливковом масле не образуется опасных канцерогенных соединений.
Кроме того, оливковое масло обладает мощными антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Это связано с высоким содержанием биофенолов, особенно гидрокситирозола и тирозола. Данные вещества замедляют процессы старения, защищают клетки от разрушения, предотвращают развитие сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.
Регулярное употребление оливкового масла:
- Снижает уровень холестерина и препятствует отложению холестериновых бляшек.
- Нормализует кровяное давление.
- Улучшает состояние сосудов и эластичность их стенок.
Благодаря этим свойствам, оливковое масло входит в основу традиционной средиземноморской диеты, которая считается одной из самых полезных для здоровья и долголетия.
Оливковое масло также благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта, улучшает пищеварение и моторику кишечника. Это связано с высоким содержанием легкоусвояемых для человека жиров.
Помимо этого, регулярное употребление оливкового масла способствует:
- Снижению риска возникновения сахарного диабета 2-го типа.
- Улучшению состояния при аутоиммунных заболеваниях.
- Замедлению процессов когнитивных нарушений при болезни Альцгеймера.
Таким образом, неслучайно оливковое масло считается самым полезным и универсальным растительным маслом, которое стоит как можно чаще включать в свой рацион для укрепления здоровья.
Льняное масло особенно важно
Льняное масло занимает особое место среди растительных масел благодаря уникальному составу ценных для здоровья жирных кислот, витаминов и минералов.
В отличие от других видов, в льняном масле преобладают полиненасыщенные жирные кислоты, особенно omega-3. Доля omega-3 кислот в льняном масле в два раза выше, чем в рыбьем жире. Эти вещества играют важную роль в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, улучшают работу мозга и замедляют процессы когнитивных нарушений.
Кроме того, льняное масло содержит уникальный для растительных масел витамин F и витамин E, обладающий мощным антиоксидантным действием. Также в нем содержится редкий компонент - антиоксидант тиопролин, нейтрализующий опасные нитраты.
Регулярное употребление льняного масла:
- Укрепляет иммунитет и повышает сопротивляемость инфекциям.
- Улучшает состояние кожи, волос и ногтей.
- Оказывает противовоспалительное действие.
- Улучшает работу желудочно-кишечного тракта.
Льняное масло особенно полезно женщинам, поскольку содержит фитоэстрогены, помогающие вести гормональный баланс и облегчающие течение климакса. Также фитоэстрогены препятствуют развитию эстрогензависимых видов рака.
Для мужчин льняное масло тоже играет важную роль. Оно способствует повышенной выработке тестостерона и улучшает репродуктивную функцию.
Таким образом, можно с уверенностью сказать, что льняное масло является одним из самых полезных растительных масел, которое важно регулярно включать в рацион для укрепления здоровья.
Разнообразие масел нужно для здоровья
Хотя оливковое и льняное масла считаются одними из самых полезных, употребление в пищу разных видов растительных масел также очень важно для поддержания здоровья.
Каждое растительное масло обладает уникальным набором жирных кислот, витаминов, минералов и других биологически активных веществ. Регулярное чередование разных масел позволяет получать максимальное разнообразие питательных компонентов.
Например, кукурузное и кунжутное масла являются богатейшим источником витамина E. Подсолнечное масло лидирует по содержанию витаминов D, E и K. А горчичное и тыквенное масла дополнительно обладают ценными лечебно-профилактическими свойствами.
Чтобы получить максимум пользы, диетологи рекомендуют держать на кухне одновременно 4-5 разных видов качественных растительных масел холодного отжима. Их нужно регулярно чередовать между собой, используя для заправки салатов, вместо масла для жарки и в кулинарных рецептах.
Такой подход обеспечит организм широким спектром незаменимых питательных веществ и поможет сбалансированно поддерживать здоровье и хорошее самочувствие.
