Цветная капуста - очень полезный овощ, богатый витаминами, минералами и клетчаткой. Она отлично подходит для диетического питания, так как имеет низкую калорийность. Существует множество способов приготовления цветной капусты: ее можно тушить, запекать, варить, мариновать. Но один из самых популярных способов - обжаривание на сковороде. Хрустящая капуста, подрумяненная с обеих сторон, очень аппетитна и вкусна.
Однако у многих возникает вопрос - сколько же нужно жарить цветную капусту, чтобы она не пересохла, но и не осталась сырой внутри? В этой статье мы подробно разберем весь процесс приготовления - от выбора продуктов до подачи готового блюда. Рассмотрим разные способы жарки, время обработки и другие нюансы для того, чтобы цветная капуста получилась максимально вкусной.
Выбор цветной капусты для жарки
При выборе цветной капусты для жарки следует обратить внимание на свежесть овоща. Лучше всего подойдет плотная, тяжелая головка без повреждений и пожелтевших листьев. Если готовите жареную капусту из замороженной, то при покупке обращайте внимание на состояние упаковки - она не должна быть повреждена.
Также при выборе капусты обратите внимание на размер соцветий – чем они меньше, тем лучше, так как более мелкие соцветия жарятся равномернее.
Сколько жарить цветную капусту зависит и от сорта. Например, ранние и средние сорта требуют меньше времени на приготовление.
Подготовка цветной капусты к жарке
Перед жаркой цветную капусту необходимо тщательно вымыть, удалив все листья. Затем разобрать на отдельные соцветия среднего размера. Если готовите из замороженной капусты, то перед разбором на соцветия ее следует полностью разморозить при комнатной температуре или в холодной воде.
После этого соцветия нужно отварить в подсоленной воде в течение 5-7 минут после закипания. Такая предварительная варка позволит капусте лучше прожариться и не развариться.
Отваренные соцветия следует дать стечь лишней влаге. Лучше это делать на сито или дуршлаге. Перед жаркой капусту также можно обвалять в муке, яйце, сухарях или специях - это придаст хрустящую корочку.
Различные способы жарки цветной капусты
Существует несколько основных способов, как жарить цветную капусту. Рассмотрим их подробнее:
- Жарка в растительном масле. Этот простой способ подходит, если вы готовите капусту для себя. Сколько жарить цветную капусту в масле - обычно 7-10 минут до румяной корочки.
- Жарка в кляре - смеси из яиц, муки и специй. Такую капусту жарят по 2-3 минуты с каждой стороны. Кляр придаст хрустящую корочку.
- Жарка в панировке. Предварительно отваренные соцветия панируют в муке, яйце и сухарях или печенье и обжаривают по 2-3 минуты до золотистого цвета.
Любым из этих способов можно приготовить очень вкусную жареную цветную капусту. Выбирайте на свой вкус!
Особенности жарки замороженной цветной капусты
Жарить замороженную цветную капусту можно теми же способами, что и свежую. Однако есть несколько нюансов, о которых стоит помнить.
Перед жаркой замороженную капусту нужно полностью разморозить. Сколько жарить цветную капусту, если она еще содержит кусочки льда - трудно определить.
Размороженные соцветия желательно отварить перед жаркой. Это позволит убрать лишнюю влагу.
При панировке панирующие сухари, мука или яйцо хуже прилипают к размороженной капусте. Поэтому рекомендуется добавлять немного крахмала в панировочную смесь.
Остальные этапы жарки замороженной капусты не отличаются от приготовления свежей. Сколько жарить цветную капусту - примерно столько же времени, как и обычную.
Подача и хранение жареной цветной капусты
Жареную цветную капусту можно подавать как в горячем, так и в остывшем или даже холодном виде. Горячая подача подойдет, если капуста является гарниром к мясу или рыбе. Если блюдо самостоятельное - лучше дать капусте немного остыть.
Для хранения лучше всего остудить капусту до комнатной температуры, после чего поместить в герметичную стеклянную или пластиковую посуду и убрать в холодильник. Так жареную цветную капусту можно хранить не более 2-3 суток, после чего она начинает терять свои вкусовые качества и хрустящую текстуру.
Подавать жареную капусту лучше небольшими порциями, аккуратно выложенными на тарелку или в салатницу. Как гарнир ее можно подать на широком блюде. При этом сколько именно жарить цветную капусту за раз, чтобы она прожарилась равномерно и не разварилась – важный момент.
