Фиолетовый базилик - необычный и интересный вид пряной зелени. Он отличается от традиционного зеленого базилика более ярким ароматом с нотками перца и слегка солоноватым вкусом. Этот сорт базилика ценится за свои полезные свойства и широко используется в кулинарии.
В статье мы подробно рассмотрим, чем полезен фиолетовый базилик, какие витамины и микроэлементы содержатся в нем. Также вы узнаете множество интересных рецептов с использованием этой необычной зелени.
Полезные свойства фиолетового базилика
Фиолетовый базилик обладает целым рядом полезных свойств, которые делают его незаменимым ингредиентом в кулинарии и фитотерапии. Этот сорт базилика отличается насыщенным ароматом и пряным вкусом с легким солоноватым оттенком. Такие особенности обусловлены высоким содержанием эфирных масел.
Благодаря наличию в составе витаминов, минералов, антиоксидантов и других биологически активных веществ, фиолетовый базилик оказывает общеукрепляющее действие на организм человека. Регулярное употребление базилика в пищу способствует повышению иммунитета, улучшению пищеварения, нормализации обмена веществ.
Фиолетовый базилик богат витаминами группы B, витамином Р, провитамином А. Эти витамины участвуют в регуляции функций нервной и сердечно-сосудистой систем, пищеварительных процессов, обмене белков, жиров и углеводов. Кроме того, витамины группы B отвечают за энергетический обмен, а провитамин А необходим для зрения и иммунитета.
В составе фиолетового базилика содержатся важные микро- и макроэлементы: кальций, магний, калий, натрий, фосфор, железо. Они регулируют водно-солевой баланс, участвуют в формировании костей и зубов, передаче нервных импульсов, синтезе гемоглобина, мышечных сокращениях.
Кроме того, фиолетовый базилик является источником антиоксидантов. В его состав входят каротиноиды, флавоноиды, эфирные масла. Эти соединения neutral нейтрализуют свободные радикалы, предотвращают преждевременное старение клеток, снижают риск возникновения онкологических заболеваний.
Регулярное употребление фиолетового базилика в пищу или в виде фиточаев оказывает многогранное оздоровительное воздействие на весь организм. Этот пряно-ароматический ингредиент должен присутствовать в рационе каждого человека, заботящегося о своем здоровье и долголетии.
Фиолетовый базилик как употреблять в пищу - один из лучших способов получить максимум пользы от этой замечательной пряности. Он прекрасно сочетается с различными блюдами, придавая им неповторимый вкус и аромат.
Содержание витаминов и минералов
Фиолетовый базилик содержит комплекс витаминов и минеральных веществ, которые определяют его ценные диетические и лечебные свойства. Рассмотрим подробнее, какие именно витамины и микроэлементы входят в состав этой пряности.
Из витаминов в фиолетовом базилике присутствуют:
- Витамины группы B: тиамин (B1), рибофлавин (B2), ниацин (B3), пантотеновая кислота (B5), пиридоксин (B6), фолиевая кислота (B9). Эти витамины участвуют в энергетическом и пластическом обмене, повышают иммунитет.
- Витамин C (аскорбиновая кислота). Обладает антиоксидантным действием, повышает устойчивость организма к инфекциям.
- Витамин E (токоферол). Защищает клеточные мембраны от повреждения свободными радикалами.
- Витамин K. Необходим для нормального свертывания крови.
- Каротиноиды (провитамин A). Укрепляют иммунитет, улучшают состояние кожи и слизистых оболочек, зрение.
Из минеральных веществ в состав фиолетового базилика входят:
- Макроэлементы - калий, кальций, магний, натрий, фосфор. Они регулируют водно-электролитный баланс, кислотно-щелочное равновесие, принимают участие в передаче нервных импульсов.
- Микроэлементы - железо, медь, цинк, марганец, селен, йод. Они входят в состав ферментов и гормонов, обеспечивают процессы тканевого дыхания.
Важно отметить, что витамины и минералы в составе фиолетового базилика находятся в сбалансированном соотношении и легко усваиваются организмом в процессе переваривания и метаболизма.
Такое сочетание биологически активных нутриентов оказывает выраженное общеукрепляющее действие: стимулирует иммунитет, улучшает обменные процессы, нормализует функции сердечно-сосудистой, нервной, пищеварительной систем.
Регулярное употребление фиолетового базилика в небольших количествах в составе различных блюд (фиолетовый базилик как употреблять в пищу) позволяет восполнить потребность организма в жизненно необходимых витаминах и минералах, избежав их дефицита.
Применение фиолетового базилика в кулинарии
Благодаря яркому aromy и изысканному вкусу с нотками сладости и мускатного ореха, фиолетовый базилик широко используется в различных кулинарных традициях. Эта пряность придает блюдам неповторимый колорит и позволяет раскрыть вкусовой потенциал продуктов.
Фиолетовый базилик хорошо сочетается с овощами, рыбой, морепродуктами, птицей, сырами. Его можно добавлять в салаты, супы, соусы, маринады, заправки для пасты, пиццы, ризотто. Базилик подходит для ароматизации десертов, напитков, ликеров, уксуса.
Рассмотрим основные варианты использования фиолетового базилика в кулинарии:
- Салаты. Свежие листья базилика сочетаются практически со всеми овощами – помидорами, огурцами, перцем, кабачками, баклажанами, цветной капустой. Добавление базилика в салат придаст ему изысканный аромат.
- Супы. 1-2 веточки базилика можно положить в овощные, томатные, рыбные супы за 5-10 минут до готовности. Это придаст им насыщенный пряный вкус.
- Соусы для пасты и пиццы. Измельченный базилик отлично дополнит классические итальянские соусы - песто, аррабиату, болоньезе. Он придаст им свежести.
- Мясные и рыбные блюда. Фиолетовый базилик подойдет для маринадов и запекания мяса птицы, свинины, говядины, баранины, а также для приготовления рыбы.
- Сыры и молочные продукты. Свежие листики или порошок базилика можно добавить в творожные запеканки, йогурт, сливочный сыр. Это придаст приятный аромат.
При использовании фиолетового базилика в кулинарии важно соблюдать меру, так как его интенсивный вкус легко может заглушить другие ингредиенты. Рекомендуемая дозировка - 3-5 грамм на порцию.
Листья базилика лучше добавлять в блюдо в самом конце приготовления, чтобы максимально сохранить полезные свойства. Измельчать их нужно непосредственно перед использованием.
Также следует помнить, что термическая обработка разрушает деликатный аромат базилика. Поэтому лучше добавлять его в уже готовые блюда или запекать под крышкой при низких температурах.
Фиолетовый базилик как употреблять в пищу? Лучше использовать свежую зелень, реже - сушеную. В сушеном виде аромат базилика теряется. Приправлять им можно салаты, супы, мясные и рыбные блюда. Листья добавляют в конце приготовления.
Правильное применение фиолетового базилика в кулинарии позволяет преобразить вкус и аромат многих блюд, придав им изысканность и неповторимость.
Рецепты блюд с фиолетовым базиликом
Чтобы раскрыть все грани неповторимого вкуса и аромата фиолетового базилика, предлагаем вашему вниманию несколько интересных рецептов с использованием этой удивительной пряности.
Базилик придаст изюминку как простым домашним блюдам, так и изысканным авторским рецептам. Экспериментируйте и выбирайте оптимальный вариант использования фиолетового базилика для ваших кулинарных шедевров!
Салат с помидорами и фиолетовым базиликом
Ингредиенты:
- Помидоры черри - 300 г
- Листья салата (по вкусу) - 100 г
- Фиолетовый базилик - 10-15 г
- Оливковое масло - 2 ст.л.
- Бальзамический уксус - 1 ч.л.
Приготовление:
- Вымойте и нарежьте помидоры черри пополам.
- Порвите листья салата руками.
- Мелко нашинкуйте листья фиолетового базилика.
- Соедините подготовленные ингредиенты в миске.
- Заправьте салат оливковым маслом и бальзамическим уксусом.
- Посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте.
Подавайте салат, посыпав сверху листьями базилика. Приятного аппетита!
Паста с соусом песто и фиолетовым базиликом
Ингредиенты:
- Паста (лучше феттуччине или пенне) - 250 г
- Листья фиолетового базилика - 40 г
- Сыр пармезан - 50 г
- Сливочное масло - 50 г
- Чеснок - 2-3 зубчика
- Соль, перец - по вкусу
Приготовление:
- Отварите пасту в подсоленной воде до готовности.
- Приготовьте соус песто, растерев в ступке базилик, чеснок и сыр с добавлением сливочного масла.
- В глубокой сковороде разогрейте 2-3 ст.л. соуса песто.
- Выложите в сковороду отварную пасту, перемешайте.
- Подавайте пасту, посыпав оставшимся соусом песто и листьями базилика.
Ароматный и сытный ужин готов! Приятного аппетита!
Запеченная форель с фиолетовым базиликом
Ингредиенты:
- Форель - 2 шт по 150-200 г
- Листья фиолетового базилика - 1⁄2 пучка
- Лимон - 1⁄2 шт.
- Сливочное масло - 20 г
- Соль, перец - по вкусу
Приготовление:
- Форель вымойте, обсушите, посолите и поперчите снаружи и внутри.
- Нарежьте тонкими ломтиками 1⁄4 лимона и веточки базилика.
- Выложите рыбу на противень, сбрызните соком лимона, украсьте ломтиками лимона и базилика.
- Сверху положите небольшие кусочки сливочного масла.
- Запекайте форель в разогретой до 180°C духовке 15 минут.
Подавайте запеченную форель, украсив зеленью и лимоном. Приятного аппетита!
Эти простые, но изысканные рецепты - отличный способ включить эту ароматную пряность в свой рацион. Экспериментируйте и добавляйте базилик в любимые блюда!
Советы по выращиванию фиолетового базилика
Фиолетовый базилик можно выращивать как на дачном участке, так и дома на подоконнике. Главное - соблюдать основные правила ухода за этим теплолюбивым растением.
Для посадки лучше использовать легкую, плодородную почву. Можно взять готовый почвенный субстрат для цветов или сделать смесь из равных частей перегноя, торфа и песка.
Семена базилика сеют в конце апреля - мае в неглубокие бороздки на расстоянии 20 см друг от друга. Сверху присыпают тонким слоем почвы. Для прорастания необходима температура 18-20°C.
Полив надо делать обильный, но редкий, не допуская пересыхания почвы. Базилик не выносит застоя влаги.
В фазе 3-4 настоящих листьев растения прореживают, оставляя сильные экземпляры через 10-15 см.
Подкормку минеральными удобрениями для цветов делают 1 раз в 2 недели. Полезны опрыскивания растворами йода, золы, настоем крапивы - это укрепит базилик.
Для лучшего роста растения нужно подвязывать к невысоким опорам или колышкам.
В июле-августе на базилике появляются бутоны и цветки. Чтобы растение дольше оставалось зеленым, их надо своевременно удалять.
Листья базилика срезают по мере необходимости, оставляя на кустике не менее трети листвы. Срезать лучше утром или вечером.
Выращивание базилика в домашних условиях требует создания оптимальных светового и температурного режима. Растению нужен хороший дренаж, регулярные подкормки.
Соблюдая основные правила агротехники, можно получать до 4 урожаев свежей ароматной зелени фиолетового базилика за сезон. Это позволит постоянно иметь его в наличии для кулинарного использования (фиолетовый базилик как употреблять в пищу).
Выращивайте фиолетовый базилик на своем участке и радуйтесь великолепному урожаю этой чудесной пряности!
Хранение фиолетового базилика
Чтобы сохранить все полезные свойства и интенсивный аромат фиолетового базилика, очень важно правильно организовать его хранение. Рассмотрим основные способы и оптимальные условия хранения этой ценной, но деликатной пряности.
Лучше всего использовать свежий базилик, сразу после сбора урожая. При комнатной температуре он сохраняет аромат и полезные вещества не более 2-3 дней. Дольше его можно хранить только в холодильнике.
Хранение свежего базилика
Чтобы продлить свежесть базилика, его помещают в холодильник в слегка влажном состоянии, обернув стебли во влажную салфетку или положив их в контейнер, подложив под стебли влажную бумагу.
Оптимальная температура хранения +2...+5°С. При более низких температурах базилик быстро теряет аромат и чернеет. В условиях холодильника он сохраняет товарный вид до 7-10 дней.
Обычно базилик продается небольшими пучками. Дома их лучше разделить на части и положить в контейнеры, чтобы листья равномерно охлаждались со всех сторон.
Такой способ позволяет поддерживать свежесть и аромат фиолетового базилика в течение 1-2 недель и использовать его для приготовления блюд и напитков (фиолетовый базилик как употреблять в пищу).
Замораживание базилика
Другой эффективный способ длительного хранения базилика - заморозка.
Для этого свежие веточки базилика бланшируют 30-60 секунд в кипящей воде, затем быстро охлаждают в ледяной воде и обсушивают.
Подготовленные листья измельчают и помещают тонким слоем на противень, затем замораживают и фасуют в пакеты по 10-20 грамм.
Хранят замороженный базилик при температуре -18°С. Срок годности в таких условиях - до 6 месяцев.
Перед использованием замороженный базилик размораживают при комнатной температуре 10-15 минут. Заморозка позволяет сохранить до 80% полезных веществ.
Сушка базилика
Сушка - традиционный и распространенный способ заготовки базилика впрок.
Для сушки отбирают только свежие веточки без повреждений. Их промывают, обсушивают и раскладывают в один слой на чистых сетках или противнях.
Сушка происходит в затененном, хорошо вентилируемом помещении при температуре не выше +35°С. Процесс занимает около 2 недель.
Высушенные листья следует хранить в закрытых банках или бумажных пакетах в прохладном темном месте. Срок хранения - до 1 года.
Перед использованием сухой базилик замачивают на 10-15 минут в воде, чтобы восстановить аромат. Сушка снижает содержание витаминов на треть.
При соблюдении оптимальных условий и режимов можно сохранить все достоинства и пищевую ценность фиолетового базилика на долгое время. Это позволит регулярно включать его в рацион и использовать для приготовления разных блюд (фиолетовый базилик как употреблять в пищу).
Выводы о пользе фиолетового базилика
Подводя итог, можно с уверенностью сказать, что фиолетовый базилик обладает ценными диетическими и лечебными свойствами, которые делают его незаменимым для укрепления здоровья.
Богатый витаминно-минеральный состав, наличие антиоксидантов, эфирных масел, органических кислот обусловливают широкий спектр полезного воздействия фиолетового базилика на организм:
- - укрепляет иммунитет;
- - улучшает пищеварение;
- - оказывает антибактериальное и противовоспалительное действие;
- - улучшает работу сердечно-сосудистой системы;
- - повышает физическую и умственную работоспособность;
- - улучшает состояние кожи, замедляет процессы старения.
Регулярное употребление фиолетового базилика в небольших количествах (фиолетовый базилик как употреблять в пищу) способствует профилактике авитаминоза, анемии, простудных заболеваний.
В кулинарии фиолетовый базилик ценится как приправа, придающая блюдам изысканный аромат и полезные свойства. Он хорошо сочетается с самыми разными продуктами.
Чтобы получить максимум пользы, рекомендуется употреблять свежий базилик, правильно его хранить и готовить. Выращивание на дачном участке или дома позволит обеспечить себя этой замечательной пряностью.
Включение фиолетового базилика в рацион и использование в кулинарии поможет укрепить здоровье, повысить иммунитет, получить удовольствие от изысканных вкусовых качеств этой удивительной пряности.
